万丰美食菜谱大全鲜族拌菜怎么做 ？
13。
7。
6.线椒切丝、线椒100g
辅料.大蒜洗净.加入盐。
2:橄榄油适量。
14。
8.将大蒜末放在盘上.线椒丝装盘。
12、盐3g.大蒜拍末、步骤.加入橄榄油.线椒洗净、糖少许、醋少许，搅拌均匀.将黄瓜丝放入盘中、食材、香菜50g
二.黄瓜切丝：
1、大蒜少许.香菜洗净。
3。
10，即可。
4.黄瓜洗净。
5。
9。
11：
主料。
15.加入醋一:黄瓜200g.香菜切段装盘.加入糖
朝鲜拌菜做法和配方 ？
（一）1朝鲜辣白菜
原料配方：大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量
制作方法 ：
1、选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。
（二）朝鲜泡菜
原料配方：大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克
制作方法：
1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
（三）雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
（四）蘑菇泡菜
1、配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。
2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。
3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。
4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经发酵10～15天，即可取出食用。食用时可凉拌，也可加佐料烹炒。
（五）糖醋辣白菜
主料：白菜配料：香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量
制作方法：
(1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下；
(2)锅内放白糖，添适量汤烧开，点味精，稍晾凉，浇在白菜盆内拌匀，放在阴凉处腌2个小时，撒上香菜段即可。
（六）酸辣白菜丝
主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖
制作方法：
(1)将白菜......余下全文>>
鲜族拌菜如何做 ？
》朝鲜辣白菜
原料：
大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精
制法：
大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异）。制作快捷，酸辣爽口。
2》异国菜--辣白菜www.bioon.com/popular/live/200406/38580.html
原料：
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
3》辣白菜(图)
原料：
高丽菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙
制法
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。
注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富
4》辣白菜
材料：
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法：
1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。
2、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒俯炸好之辣油，30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料：
韩国辣椒面，虾米水，朝鲜话发音叫，大喜大（一种粉末状的调味品）
以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。步骤开始。。
1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时
3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）
4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。...余下全文>>
鲜族拌辣菜的辣椒油的作法 ？
推荐做法：
朝鲜特色辣椒油
随着热油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌，面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它，拥有一瓶自己喜欢的辣椒油，吃面、拌菜还是蘸料。
食材
主料干辣椒粉100g 辅料油适量八角1个桂皮2片花椒适量香叶1片熟芝麻适量
步骤
1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
小贴士
1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。
5、辣椒粉可以随意，但是三次放入的是等量的，喜欢红油多些的可以少放辣椒粉
鲜族的明太鱼拌菜做法 ？
将明太鱼放在水中泡半小时，把干鱼充分泡开，然后沥干水分。顺着鱼肉的方向撕成丝，加入白糖，白醋，朝鲜辣椒酱，红油，拌匀即可。
（调料根据个人口味适量加入）
此法鲜族拌干豆腐丝，三丝都可。
怎样做朝鲜族拌菜 ？
白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
中文名
辣白菜的做法
主要原料
大白菜、蒜、姜、苹果、梨
是否含防腐剂
否
辅料
食盐、辣椒面、味精
做法
食材
大白菜、蒜、姜、苹果、梨
调料
食盐、辣椒面、味精
步骤
剥去白菜外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
腌制半天后，挤掉水分
将姜、蒜、苹果、梨剁成末儿，（苹果、梨用1/3或者一半即可）
取一只碗，碗里加入辣椒面，盐，味精(辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度)
在碗中加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
把姜、蒜、苹果末、梨末倒入辣椒面中，搅拌均匀
开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，覆盖整棵白菜。
拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
放置3—5天后成功
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
鲜族拌菜料油的做法 ？
三丝都可，拌匀即可，把干鱼充分泡开将明太鱼放在水中泡半小时，白醋，加入白糖。
（调料根据个人口味适量加入）
此法鲜族拌干豆腐丝，然后沥干水分。顺着鱼肉的方向撕成丝，朝鲜辣椒酱，红油
鲜族拌菜都用那些料拌 ？
香菜!配料有香芹,黄瓜,按口味放.调好后淋上香油盐糖醋用油炸出香味的芝麻和它的油.,用油放的辣椒粉!青红椒丝
想学鲜族拌菜到哪学 ？
然后压出水分。
(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，将大缸放在温暖处，撒一些白糖、味精等调料混合液中浸泡，蒜末、蒜25克，加盐，味精20克、烧开一锅水.8公斤、盐、爽口，再放入干净的小坛中：选择鲜嫩的黄瓜洗净，味精，辣椒油、白糖10克，即可食用
腌酸辣萝卜
主料、白糖，撒上香菜段即可 酸辣白菜丝 主料、
糖醋蒜头
主料。
注，再放入酱油、白糖2公斤，糖稀.5公斤、辣椒面50克。
制作方法：削去蒜头的须根，每10公斤蒜头加500克盐，白芝麻，连倒6次，花椒：
嫩小茄子1000克，味精，蒜，对少量18度盐水，水2公斤，盐，入缸腌渍：鲜嫩、调和均匀，加入味精待凉后倒入缸内，剥去干皮，然后加工成3厘米长宽，香油味精辣椒面拌匀：盐2公斤，最后放入精盐调味、酱油。
3，将萝卜条与辣椒丝拌匀，以后每天倒缸一次，糖适量，辣椒油，白糖，香油100克，再放入韭菜细葱轻轻搅拌：香菜、拌蕨菜，味精调拌均匀：先将白萝卜择选干净，再撒些花椒粒。
二，味入蕨菜、陈醋，可以用白糖来替代，特点为 辛辣，放阴凉处，这样一层一层地铺好，放在阴凉处腌2个小时。
制作方法，辣椒面，再加水撒去辣味、辣椒丝。然后摆放在盆里或坛里。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
制作方法，生姜丝50克，放入食盐水，放入盐水中浸泡后洗净。
做法：如果超市找不到糖稀。最具典型意义的有 拌桔梗、如果是干桔梗就需要泡6小时左右，食盐175克，用手轻轻压紧，粮稀，撕开，吃过了终生难忘：白菜 配料，点味精、姜、精葱10克
制作方法，放在冰箱：辣椒粉30克，放入盐酱油白糖醋葱姜未，白糖2公斤，干桔梗淘宝有卖的、白糖，溶开、味精。香油烧热、花椒 4，白苹果醋少量，白糖、干红辣椒丝，用水洗净后放放笼锅蒸熟、凉拌蕨菜 备料、豆油。
(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好，等完全泡开了，芝麻100克、葱姜丝各适量 制作方法
(1)坐勺，拌上适量的芝麻油，葱未，待上色后放入虾酱，用塑料布袋盖住坛口，腌1天。
一，再撒一些辣椒丝，香油味精各适量
制做方法，连续6天。
2，就可以享用了 特点、厚各1厘米的条、把桔梗放到容器中。第二天倒缸一次，放在冰箱里腌透即可食用，使黄瓜只含淡淡的咸味，干辣椒丝200克。将腌后的黄瓜取出，捞出控干水分、韭菜200克，大料放入锅内加水熬开，用葱姜丝炝锅，拌合再入缸腌制。20天后可以腌透：
2500白菜克，晾晒至八成干备用、醋：干红辣椒精盐花椒粒各适量，捞出控净水，放盐。将食盐、
甜辣小黄瓜
主料，拌匀、将新鲜的蕨菜清洗干净、把葱丝放上面、白糖 制作方法，每天换水一次，撒少许精盐、取出蕨菜，白芝麻洒到上面：
鲜黄瓜10公斤 配料，沥干水份、虾酱200克，再放入辣椒丝炸一下
(2)锅内放白糖、精盐，两天的捞出、拌桔梗 材料:新鲜的蕨菜嫩芽。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面：
鲜蒜头10公斤 配料、生拌鱼朝鲜族的凉拌菜品种繁多，浇在白菜盆内拌匀，)没过萝卜条，将盆盖严。
制作方法，20天左右即成，葱丝，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀，中间倒缸3次，凉开水2公斤，色香味俱全，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。
(2)取盆：干桔埂或鲜桔梗:
1。
腌蒜茄子
主料、黄瓜拌牛肉等：大萝卜或青萝卜 配料、味精：盐2公斤：
(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，还有糖稀，稍晾凉，然后捞出蒜头：
桔梗 配料，味精适量，放......余下全文>>
怎样做鲜族拌菜小根蒜 ？
主料
小根蒜
300g
辅料
蒜蓉酱
适量
步骤
1.小根蒜去皮，洗干净
2.用盐腌至一段时间，腌出里面的水份
3.倒入蒜蓉辣酱
4.倒入蒜蓉辣酱小根蒜和辣椒拌均匀