万丰美食菜谱大全干炸猪小排的家常做法大全怎么做好 ？
干炸猪小排的做法
1.肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水
2.大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）
3.将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
4.锅烧热倒入植物油，烧到3成热
5.放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
6.大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
7.颜色成柿红色时捞出控油，摆盘
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猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。
将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。
将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。
香酥炸猪排的家常做法大全怎么做好 ？
主料
猪外脊肉
2片
辅料
油
适量
盐
适量
辣酱油
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
面包屑
适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中
2.搅散
3.猪肉用刀背拍松，撒上盐腌十分钟
4.两面沾上干面粉
5.再粘上蛋液
6.再沾一上层面包屑
7.锅加油，烧热，下入猪排，先炸一面
8.待一面金黄色时，翻面把另一面也炸熟
9.取出装盘，同时准备好上海辣酱油
10.用炸好的猪排蘸着辣酱油食用
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食材明细
新鲜猪里脊一块
料酒2茶匙
盐1茶匙
黑胡椒粉适量
面粉适量
蛋液适量
面包糠适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
煎猪排的做法步骤
1
肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜
2
间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。
3
用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。
4
撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。
5
最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。
6
油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。
7
放入锅里煎至两面金黄。
8
煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。
上海炸猪排的做法 ？
家常做法。比较方便的那种。我家的。猪排或者里脊肉（这个给孩子比较好）拍松。然后加入鸡蛋一只。胡椒粉。盐。喜欢也可以加少许味精。加入少许淀粉拌匀。面包粉放入平的盘子里。将拌匀的排骨摊在上面两边压全面包粉就可以。开油锅炸，油最好多点。
风干猪排怎样做法炸 ？
风干的猪排一般的做法是洗净煮或蒸。
还可以炖，但用风干的猪排来炸，还真没有做过。
炸猪排怎么做？求详细做法！ ？
食材用料
猪里脊肉300克相克食物
鸡蛋一个相克食物
淀粉适量
面包糠适量
番茄酱适量相克食物
油适量
腌肉料：
鸡精适量
盐适量
生抽适量
八香粉适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
油适量
料酒适量
炸猪排的做法
1.猪里脊肉洗净切成薄片，用刀背敲打拍松
2.翻另一面一样用刀背敲打拍松
3.把猪里脊肉放入盆中，加入适量的鸡精、盐、生抽、八香粉、孜然粉、胡椒粉、油、料酒抓匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
4.鸡蛋打散，淀粉、面包糠放入盘中备用
5.把猪里脊肉放入淀粉中，前后两面都沾上一层薄薄的淀粉
6.再放入鸡蛋液中滚一滚
7.最后放入面包糠中裹上一层面包糠
8.依次做好所有的猪排
9.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入猪排，小火炸至金黄色
10.翻另一面小火炸至金黄色即可
11.依次炸好所有的猪排，盛出沥干油份备用
12.成品图
13.挤上番茄酱即可食用，也可以切成条状再食用
五星级饭店里的炸猪排制作方法 ？
炸猪排
主料猪肉300克
辅料蚝油一大勺 盐一小勺 面粉两勺 鸡蛋2个 面包糠两勺 生抽一勺 辣椒油一勺
炸猪排的做法
1.肉洗净切片，用刀背拍松，放入调料，放冰箱腌制一晚上
2.所有食材集合
3.肉片先粘一层面粉
4.蘸鸡蛋液，反复两次
5.最后沾面包糠
6.油锅烧热，粘好面包糠的肉排放进去
7.小火炸熟，转大火逼出油即可
烹饪技巧1、腌制的时候放入冰箱
2、小火慢炸，大火炸出多余的油
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食材用料：
猪脊肉[图]猪脊肉300克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
淀粉[图]淀粉适量
面包糠适量
番茄酱[图]番茄酱适量相克食物
油[图]油适量
腌肉料：
鸡精适量
盐适量
抽适量
八香粉适量
孜粉[图]孜粉适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
油[图]油适量
料酒[图]料酒适量
菜谱做：
炸猪排做图解11.猪脊肉洗净切薄片用刀背敲打拍松
炸猪排做图解22.翻另面用刀背敲打拍松
炸猪排做图解33.猪脊肉放入盆加入适量鸡精、盐、抽、八香粉、孜粉、胡椒粉、油、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏夜
炸猪排做图解44.鸡蛋打散淀粉、面包糠放入盘备用
炸猪排做图解55.猪脊肉放入淀粉前两面都沾层薄薄淀粉
炸猪排做图解66.再放入鸡蛋液滚滚
炸猪排做图解77.放入面包糠裹层面包糠
炸猪排做图解88.依做所猪排
炸猪排做图解99.平底锅倒入适量油烧至六七热放入猪排火炸至金黄色
炸猪排做图解1010.翻另面火炸至金黄色即
炸猪排做图解1111.依炸所猪排盛沥干油份备用
炸猪排做图解1212.品图
炸猪排做图解1313.挤番茄酱即食用切条状再食用
日式炸猪排的做法 ？
1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。 1.将猪排用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断（我选用的是一块后腿肉，上面除了瘦肉还有一小条肥肉，口感很好，如果不能选购到合适的后腿肉，也可以用通脊代替）注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好）2.用粗盐，黑胡椒两面均匀涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。（我的口轻，腌制了15分钟即可，口重的人可以腌制时间长一些，使肉排更加入味）3.肉排腌好后，两面拍一些面粉（拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩，标准粉即可）。然后将鸡蛋打成蛋液，肉排两面沾蛋液，再沾面包糠。（面包糠的选择很重要，有一种面包糠里面糖分少，颜色发白，很适合做猪排。据说没有面包糠用馒头渣也行，不过我没试过哈）4.5.油锅倒油（要保证油能够完全浸过猪排），烧制五成热时，放入猪排，两面各炸4-5分钟，即可出锅。