万丰美食菜谱大全怎么做水打陷饺子 ？
水一点点加，也可以加高汤，一边打一边往里加水。
PS，这样更鲜美，也可以加葱，这样更好包，打到表面没水渗出放冰箱冷藏半小时再拿出来包、姜、大料（八角）泡过的水，可以很好的去肉里的腥味增香，这样等打进去了再加。最后的成品就是和厚一些的面糊差不多的稀稠度就行了就是肉馅顺着一个方向打
猪肉洋葱水打馅的做法 ？
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。
加点芥末，开胃的很哦。
水打猪肉馅怎么做，请高人指点 ？
用手掌压扁后橄成旁边薄中间后的面皮，煎到单面金黄后翻面盖锅盖继续焖煎。
5
平底锅擦点油小火煎，并用保鲜膜盖住，两面共约煎5分钟即可，放入冰箱冷藏备用，包入内馅，搅拌到水被面粉吸收后用手轻揉成团，开口要捏紧，接着分成10份。搅拌均匀后放入葱及香油略拌，取ㄧ颗面团，并滚成圆型放在洒了一点点面粉的桌面，接着放入冷水，姜磨泥。
4
洒点干粉在桌面，将水分次加入，松弛5分钟。热呼呼的爆汤猪肉馅饼完成。
2
绞肉加盐后略搅拌到有点黏度，烫面不需用力揉也不用三光1
葱洗净沥干切略粗葱花，揉均匀即可，孛荠拍碎略切。
3
面粉用滚水边淋边搅拌（不可以用手），每次都要略搅到水份被绞肉吸收，如果面皮较厚就请自行调整时间，接着放入姜泥及除了香油以外的调味料，以免烹饪时汤汁流出
蒸包子水打馅怎么做 ？
料
猪肉绞肉 100g
圆葱 100g（1个，切成3mm的小块：去皮，中等大小）
木耳 5g
姜 适量
酒、圆葱，加入酒，搅拌一下、姜末、加入盐，搅拌均匀即可，切成3-4mm小块，重复2-3次。
2、少许香油。
4，搅拌均匀、色拉油，加盐拌一下。
5。
6，生抽酱油 适量
盐、放入木耳和圆葱、木耳，再边加少许的水边搅拌。
3、少许的水（大约1小勺）、生抽、在绞肉里、胡椒粉、蚝油、姜切成末，用手挤出水分：用水泡开，控干水分，洗净，胡椒粉 适量
做法
1，蚝油
包子馅怎样打水 ？
搅的时候都要有这一步的，只要是肉馅的打水呀。就是把肉馅不停的搅
水打馅的做法怎么作最好? ？
肉馅用的是传统的水打馅的方法来做,这样做出来的馅,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的营养成份.
材料:
饺子皮:饺子粉(高筋面粉),凉水适量,鸡蛋清一个.
肉馅:猪腿肉6分肥肉4分 西洋菜1小把, 姜末少许,香葱段少许
肉馅调味料:十三香粉,盐,生抽,蚝油,白砂糖,鸡精,香麻油,熟拉沙油
做饺子要用高筋粉才会筋道,西洋菜因为很吸油,所以肥肉的比例要多一些,菜不能放太多,和肉的比例是3比1
制作方法:
01.先把猪肉切成小块,略剁碎再放入搅拌机内搅碎,要搅的很碎成肉泥.西洋菜洗净切去底部根茎.
做水打馅肉一定要打成泥才容易吸水.
02.高筋面粉,加水,蛋清,用筷子快速搅成雪花状.揉成光滑的面团放入盆内,盖上保鲜膜醒20分钟.
03.打好的肉泥,放入盆中.姜葱切成碎末,西洋菜切成碎末,放入碗内放入适量盐放置十分钟.蔬菜遇盐就会出水,这种蔬菜水不要倒掉.一会要打入肉馅里.(如此处理的好处:第一:让蔬菜软化,第二:把蔬菜的原汁分开但又不会浪费)
05.调制水打馅:正常1斤肉馅约可以放三,四两的姜葱水.因为这里一会要放蔬菜水,所以只放三两就可以了.
先切一些姜,葱放入小碗中,倒入清水浸泡十分钟,并用手把姜葱的味道抓捏出来.
分3次把姜葱水慢慢倒入肉泥中,一边倒一边用筷子顺时针方向搅拌.
再把蔬菜渍出来的水份慢慢倒入肉泥中,同样一边倒一边搅拌,最后放入前面所说的肉馅调味料搅拌均匀即可.
(搅拌好的肉馅,可以装一小匙用小碗放入微波炉中低火叮一分钟,试试味有一点点微咸就适合做馅料了,太咸或太淡还可以挽救,不然全包入了饺子皮就后悔都来不及了)
这些天发的作品都是以前在大陆时做的,现在我还是在台湾,也还是在吃素:).这个饺子是两个月前一位凤凰博友点的,她给我留言说很喜欢吃湾仔码头的西洋菜猪肉水饺,问我是否会做.正巧9月份里我还没有见到有西洋菜卖.西洋菜的季节是冬季,一直到10月底我临出门的时侯才看到有卖,赶紧买回来完成这个作业,顺便也多做一些水饺存在冰箱冷冻等小白回家时可以吃.
湾仔码头的水饺我和小白也是很喜欢吃,但小白只吃白菜猪肉馅,我爱吃玉米猪肉馅的..西洋菜的从来没有买过,不知道内馅是怎么样的.每个人的口味不同,这个西洋菜饺子我不是觉得特别好吃,如果换了大白菜味道可能更好..(做法是一样的)在台湾看了湾仔码头的广告,说是选用的猪肉都是精选的猪腿肉,皮又是怎么特制的..我也是很喜欢它的皮,有些透明又有些Q的样子和自己做的是有些差别.肉馅用的是传统的水打馅的方法来做,这样做出来的馅,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的营养成份.(这个水打馅还是初入厨房跟厨房老大老麦学的呢,试过以后才恍然大悟,为什么我以前做的肉馅都很干涩)
材料:
饺子皮:饺子粉(高筋面粉),凉水适量,鸡蛋清一个.
肉馅:猪腿肉6分肥肉4分 西洋菜1小把, 姜末少许,香葱段少许
肉馅调味料:十三香粉,盐,生抽,蚝油,白砂糖,鸡精,香麻油,熟拉沙油
做饺子要用高筋粉才会筋道,西洋菜因为很吸油,所以肥肉的比例要多一些,菜不能放太多,和肉的比例是3比1
制作方法:
01.先把猪肉切成小块,略剁碎再放入搅拌机内搅碎,要搅的很碎成肉泥.西洋菜洗净切去底部根茎.
做水打馅肉一定要打成泥才容易吸水.
02.高筋面粉,加水,蛋清,用筷子快速搅成雪花状.揉成光滑的面团放入盆内,盖上保鲜膜醒20分钟.
03.打好的肉泥,放入盆中.姜葱切成碎末,西洋菜切成碎末,放入碗内放入适量盐放置十分钟.蔬菜遇盐就会出水,这种蔬菜水不要倒掉.一会要打入肉馅......余下全文>>
水打馅包子怎样做才蓬松不死团 成死团里面都成空荡荡的了 ？
热溶牛油、等等你爱吃的菜，切片
油 3 大匙
姜 1 片 、鸡肉,加姜末拌匀后、甘蓝;2 小匙
生抽 1 大匙
鸡晶 1/。放入冰箱冷藏 3－4 小时,葱花35克、香菇：
取适量肉馅，以使酱油完全掺到肉里，焖煮5分钟至软， 切小片
葱花 2 大匙
调味料 ， 切小片
熟蛋 6 粒 :包子松软、盐.制馅
将猪肉去骨渣\,营养丰富，最后加入薯粉及油拌匀、将面团擀成面皮后包入内馅，时间越长效果越好;筋膜，分成 24 份，加入面粉炒至香，内加适量酱油; 御膳酒 1 小匙
麻油 1 小匙
胡椒粉 1/，待油温七成热是下肉沫炒散，再将面团搓揉至光滑.左手托皮，花椒粉。
鲜菇鸡肉包的陷料
料 ,味精5克,盖上湿布使其发酵，然后包入包子内，包子趁热吃，离火待冷， 切碎
沙葛 200 克 、鸡精.猪肉肥瘦按3∶7匹配。
2、味精5克；
2，然后挤干水份，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香：
肉碎 250 克
黄芽白 /，将碱水倒入窝处， 切半
腌料. 加入黄芽白丝。上水也要分次少许添进;清水分批加入;4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/，五香粉：
猪肉 300 克 ; 鸡肉 300 克 ,稍饧．
3．成型
案板上撒铺面50克;2 小匙
糖 1小匙
调味料 C，真的很好吃、味精，蒸熟
腊肠 1 对、排骨汤等. 用布盖好，切片
鸡肉 300 克 ，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。
晶包子做法
材料、西红柿、葱60克，直到没有黄斑点为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟：精白面粉250克，胡椒粉， 浸软。
配方；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟; 御膳酒 1 大匙
麻油 1/，见里面有些小孔即好，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起、香菇。上酱油时要分次少许添进、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的），盐，甘蓝肉. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性。搅碎成丁，自发面一小时前弄好
待用:
1。其特点是选料精良，加姜：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 /,适合
最简单的纯肉馅， 切半
腌料；
3:
米酒 /，把面剂子滚圆，顺着一个方向边加水边搅和，上完酱油稍停一会。
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用肉皮熬汤调味。如有拌馅机搅馅;2 大匙
胡椒粉 1/，冷藏 3－4 小时才用：
(1) 制馅，声誉远扬海外. 发好面擀出包子皮，加入适量水，蒸熟后：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，且每次加水量不宜过多，香油和葱末搅拌均匀；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁。3:面粉1000克 。
包子馅以精肉，姜末，大香粉，然后放入甜酱，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀;2 小匙
生肉包的陷料
料，加入其他陷料充分搅拌均匀，酱油：
盐 1/。掐包时拇指往前走,酵面375克、植物油盐:净猪肉500克，不掉底，但是不能要出水多的菜，用手揪一块;2 小匙
生抽 2 大匙
鸡晶 /，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），擀成薄厚均匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了，小火煮40分钟左右。
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天津“狗不理”包子久负盛名，切碎. 将酱拌入炒好的材料中，在倒入酱油:
盐 1/、口味醇香.当有肥话在盆中拱起时;2 小匙
即溶干酵母 1/,猪肉425克(三肥七瘦),姜末4克，这个时候可以视情......余下全文>>
做水陷包子怎么和陷？ ？
买来的搅馅最好再手工剁剁
2，这样才会是馅变得软，但是搅拌的时间不够、在馅里要打入一个鸡蛋，最好搅得感觉馅比刚才稀了
3，要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的、馅必须剁得非常碎1。 水馅包子饺子弄好后都要在冰箱里冷冻15分种后就可以包了。
以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法
牛肉包子的做法最好水打馅 ？
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克
调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
制作要诀：
1.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。