万丰美食菜谱大全正宗红烧牛腩的做法 ？
红烧牛腩的做法 ·配料:
主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
牛腩牛筋煲图片 ？
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去买牛肉，怎么分哪些是牛腩，哪些是牛肉...等等，最好有图片看看！ ？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块.
很好辨认,就相当于猪五花肉部位
红烧牛腩高压锅炖多久 ？
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
牛腩800克相克食物
土豆1个相克食物
胡萝卜1个相克食物
大葱2段相克食物
姜6片相克食物
蒜4粒
干红辣椒10粒
八角2粒
桂皮1小段
草果1个
陈皮1片
香叶
茴香
花椒
生抽
老抽
料酒
盐
红糖相克食物
清水
菜谱做法：
1.材料备好
2.牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒。浸泡30分钟捞出（去除腥味）
3.配料备好
4.胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
5.锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份
6.另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
7.然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
9.调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味
10.然后移到电高压锅高压20分钟
11.排气后放入胡萝卜、土豆块
12.再高压10分钟即可
菜谱小贴士：
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
为什么牛腩肉会有这个颜色呢 ？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩红烧过后在清炖怎样做好吃 ？
红烧牛腩的做法
1.
牛腩切小块，焯水后捞出
2.
土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净
3.
锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒
4.
放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时
5.
在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可
求教炖牛腩的从头至尾的详细过程及调料配放 ？
炖什么味型
牛腩在牛的什么部位？ ？
就是牛肚子上这一大块,去掉肋骨后,筋膜和肉层次分明,为正腩.其它部位剔出的筋膜肉叫碎腩.自己去菜场看看吧.这里的肉据说是最好吃的，做的菜很美味有“牛腩饭”“红烧牛腩”。
牛腩的分类 ？
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块： 坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。 爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。 腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。 腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。 牛仔腩：veal breast
牛腩筋是什么 ？
萝卜牛腩筋
材料：牛腩筋 2磅
白萝卜一个 2磅, 去皮切块
羌 3安士,去皮切片拍松
乾葱头 3粒, 去衣拍松
蒜头 3粒, 去衣拍松红辣椒 2只, 切碎
青葱 1棵, 洗净切段
调味：家乐牌牛粉 1汤匙
磨豉酱 3汤匙
酒 1汤匙
片糖 1/2 片
水 4杯
盐 2茶匙(后下)
做法：1. 将牛腩筋拖水,洗净,切成2 寸大件
2. 烧热镬, 落油3 汤匙,爆香羌片,乾葱头,蒜头,加入磨豉酱,炒牛腩筋,
赞酒,炒片刻,继加入调味品及水,盖好,用大火炆10 分钟,转用中火,
续炆35 分钟,然后熄火,等待冷却。
3. 将萝卜加入牛腩筋中,落盐及红辣椒,拌匀,再炆15 分钟,至萝卜入味稔透,
加入葱段,即成一味好餸,配以粉麺亦佳。