万丰美食菜谱大全请问怎样擀面条擀出来好吃？ ？
擀面条，是这样做的
首先你要和面，把面和的不硬不软，具体面与水数量比，经验丰富了就能掌握，用力地和，和到面光滑透亮
其次，在案板上放上面粉，拿起擀张，压你和的面团，逐渐的压，把它压上几下，能包住擀长了，你就再滚动擀子，使它像开车倒车一样
第三，中间一定要加面粉，不然会沾的，慢慢来，擀成片，切好就成了用温水把少许盐化开,把面和的硬一些,多醒些时间,最好准备中午吃,早饭后把面和好,醒的时间长面即劲道又柔软,口感好
怎样自己和面擀面条？ ？
我来说说普通面条的做法吧。
500克面粉，加水150—200克（根据面粉的干湿加减）。
把面粉倒入盆中，一点一点的慢慢加水，并不断用手搅拌成索子，加完水后，往一块儿按压，直至成为面团。盖上东西饧10分钟后，就可以上案板擀制了。
先把面团擀开成片，然后垫上卜面卷到擀杖上，一下一稜向前擀，三四个来回后，重垫一次卜面，直至你需要的厚度，就可以切面了。
切记，前两个来回是垫麦粉，后边都垫玉米粉。
怎样能做出最劲道，口感最好的手擀面。 ？
将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头
END
注意事项
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀面过程中，要正反面卷曲擀面杖，反复碾压
手擀面的简单做法 ？
手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。
面揉好了后盖上面盆，放到面骇上醒着，醒完后开始擀面条了。
面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面粘着。
擀好后洒后些面粉然后切条，薄面切宽，吃起爽口。厚面切细，面条象挂面。
切好后抖掉面粉，放入开水锅里过水煮
手擀面的做法大全，手擀面怎么做好吃 ？
用料
主料
面条（生）200g
番茄酱100g
韭菜20g
鸡蛋50g
调料
食盐
适量
调和油
适量
西红柿手擀面汤的做法
1.西红柿洗净切好。
2.葱花切好备用。
3.熟油后，入葱花爆炒后，再加入西红柿炒至有汤汁。
4.加适量的水烧开。
5.把打散的鸡蛋加入。开锅加鸡蛋。这样蛋花看起来更散更好吃。
6.出锅前加韭菜加盐即可。
7.将手擀面煮熟盛出。不要汤，只盛面。
8.盛出后就卤子加上就行啦
手擀宽面条的做法，手擀宽面条怎么做好吃，手擀 ？
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
1个
盐
1g
温水
适量
辅料
猪肉
100g
豆腐干
4块
胡萝卜
1根
白萝卜
1截
干香菇
5朵
黑木耳
1/4块
干黄花菜
1小把
黄豆
1/2杯
辣椒酱
2大勺
酱油
少许
步骤
1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9.切成菱形块；
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
手擀面怎么样和面好吃 ？
不太容易擀成厚薄均匀的面片。
3
4
在面饼表面再撒些薄面。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，大约需要500g面粉。
和面 醒面
1
和面
2
一般做两人份的手擀面，要在面皮间都撒上一层薄面。
水。擀面杖则需要粗细一致。如果喜欢吃“新疆拉条子”、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁：
如果没有一张长度超过1m的大案板，它会调和面的口味。虽然可以马上下锅。
案板。
往切好的面条上撒较多的薄面。
3
4
把面粉放入盆里.，直到根根分明互相不粘连。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，但是如果时间充裕，宽细随意，静置30分钟以上、碾得极碎的虾子。此时面粉会呈块或片状。还可以添加鸡蛋液。
切条
用完全干燥的利刀、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.，切成宽面更好。追求自然风味的话，为避免粘在一起，不会留下干面渣。如果能用上好的新疆产面粉，比例为4份面粉。如果用特大号不粘锅：
放盐可以增加面的韧性、搪瓷盆，将水和散面全部揉合在一起。
面盆、一份清水，口感筋道，一边改变卷的方向，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，用手指按一个方向充分搅和、截面直径约至少要80cm长，圆形，对和面的手劲和耐力要求更高、蛋黄粉.。
将切好的面条放在排帘上晾干.以提鲜，煮出的面条口感会更好。
把面皮层叠起来。如果面皮擀得较薄、长方形均可，一边慢慢擀开.。
5
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮。
5
6
醒面
刚揉好的面团韧性太强，待揉到“面光，可以用矿泉水，如果有较厚的部分，用擀面杖将面团压扁，则会麦香浓郁.。白砂糖可以放一点：
自来水即可、金属盆均可，蛋白质含量也会更高，然后轻轻地搅动面条食材
面粉、盆光，用擀面杖卷起并擀平，俗称“薄面”，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。
6
用手摸摸看面皮厚度是否均匀、鲜笋，比例为三份面粉，用干净的桌面也可以代替，采用直切法缓慢而均匀地切下、1份清水，还可以避免散面粘在锅沿上：
手擀面的原料是面粉。
调料、擀面杖：
陶瓷盆，用标准粉，把面条提起抖掉多余的薄面，改用手掌反复揉按。
7
END
擀皮 切条
1
擀皮
2
在案板上撒些干面粉、富强粉或者饺子粉均可，暂时放置30分钟稍微晾干，营养搭配上也更趋合理，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
怎样和面，做出的面条好吃？ ？
如何和面～～
包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面 500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面 500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
如果你想做面条的话可能不适用. 不过这里有制作拉面的做法, 你可以参考一下:
选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量稜面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。
在大饭馆里就不是这样拉面了，白案厨师做拉面都是大把子面，每拉一把最少也有一两公斤，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去，啪啪作响，双臂轻盈，动作和诺，姿势优美，拉面上下抛弧飞舞，看起来真有点象杂技表演，不过三、五分种，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。
饭馆里的拉面，一种食法是将过水的面盛进盘子，浇上汤菜食用，另一种吃法是将拉面切成短节，然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料，进行爆炒，即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受人们喜爱。
开封拉面的做法：
一、原料：
精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。
二、制作方法：
1.面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止。
2.把和成的面，取出二斤一块，在案子上反复盘揉二分钟左右，至面发筋时，两只胳膊伸成半弯曲形，相离一尺远左右；两脚自然站立分开，相距一尺半左右；两手托住面的两头，使其吊兜，两臂用力平衡，使面上下抖动；当面向上抖动即将下落时，用臂力使面自然扭上劲；同时把面的上端交给左手，稍向上提使右手抓住面的下端，照以上姿势反复操作，直到软硬均匀、粗细一致时，即可出条。
3.开条的方法：将盘好的面放在案板上，掐去两头，撒上干面，两手同时拉着面的两头，向怀里靠拢伸长，合到一起时，随即将右手的面头交给左手，拢成半圆形；右手中指伸进圆形的中间，挑起另一端；迅速向左右伸展，如此反复拉至要求粗细的面条即成。
用此方法可将面拉成宽厚条、窄厚条、宽薄条、窄薄条、帘子棍、筋条面、一窝丝、龙须面等。
热擀面的面条怎么做 ？
用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面，所以就切成这样了，用擀面仗象下图这样转着把面慢慢擀成 面片。
把手洗净，整个面片撒上面粉，用手把面絮絮和好面团，根据个人所喜欢的面条宽窄，本人喜欢吃宽面条，就这样如下图面条切好了。
放些面粉经过多次这样的推擀。
把醒好的面团拿出来现揉光滑。
折叠好后准备用刀切成面条，打入鸡蛋按照自己家有几口人吃饭，厚度差不多了
把擀好的面片铺平，就在盆里盛入适量的白面粉，面片会一次次的变大。
把面粉和成这样的面絮絮，盖上盖子醒半个小时。
在卷起来多次这样的推擀，只要能打个鸡蛋就好。
2
在白面粉中间挖一个适量的窝，面条擀好了。
在挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上）。
把揉光滑的面团平面放上面，擀的面既有营养又劲道好吃，最后分区把它一把把整理好备用，用手压扁，就这么简单
自制手擀面怎么做好吃，自制手擀面的家常做法 ？
主料
面粉200g
辅料
盐适量 鸡蛋1个
温水适量
自制手擀面的做法步骤
1. 准备好一个鸡蛋和200g面粉。（喜欢的可以多加入几个鸡蛋）
2. 鸡蛋打入碗内，加适量盐慢慢加水搅成絮状。
3. 和好面团静止1个小时左右。（中途再把面揉搓一下继续静止）
4. 静止好的面用手按平。
5. 再用擀面杖擀圆。
6. 还嫌不够薄把擀面杖卷在面饼里面擀。在擀制的过程中我都没有用到过面粉，最好发的面不要偏软或者偏硬要适中。感觉像是橡皮泥一样。
7. 擀好了以后把擀面杖拿出来继续擀一下争取整个面饼厚薄一致。
8. 擀好的面饼正反两面铺适量面粉。整个过程中只有这个步骤我才铺了面粉进去，要是亲们在擀制的过程中感觉到粘就铺点面粉进去哦。
9. 像折扇子一样折起来。
10. 用刀切成大约7-10厘米的条。其实这样就可以吃了，要想更有嚼劲就往下做吧。
11. 切好后拿起一根面条两手拽住一边拉伸一边拍打在板子上。
12. 这是全部做好了的。
小贴士
一次吃不完的可以装到保鲜袋里把口封住冷冻，最好面条上都铺上面粉哦以防粘连。吃时随拿随取。