万丰美食菜谱大全秘制鸡头的做法大全 ？
主料
鸡头 900克
辅料
葱姜蒜39克 蚝油1匙 黄酒3匙 生抽1匙 冰糖20克 油适量 水1碗 盐适量 五香粉2克
步骤 1
放入清水中反复冲泡3遍以上【去除血水】
步骤 2
葱姜蒜改刀
步骤 3
热锅凉油倒入葱姜蒜
步骤 4
煸炒至葱末金黄
步骤 5
加入控干水分的鸡头
步骤 6
翻炒至变色步骤 7
加入生抽、冰糖、黄酒及水焖5分钟
步骤 8
倒入蚝油、盐
步骤 9
加入五香粉继续焖煮至汁水烧浓出锅
梁三麻辣鸡头的做法 ？
材料：鲜鸡头一斤半、葱适量、姜适量、盐少许、料酒适量、小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一汤勺；
步骤：
1、买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时，把嘴掰开冲水，然后清除口中残留物再冲洗：
2、放葱姜盐少许料酒腌十分钟；
3、水开下锅焯水一分钟捞出来，重新按第一步骤方法清可省去冲水时间；
4、准备小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒、花椒、根据口味定豆瓣酱一汤勺；
5、放炒锅烧热放食用油，下小茴香炸的变色发香，放豆瓣酱快速翻炒炒止除去酸味闻到香味，加盐少许、白糖加糖是为了压花椒的苦味，加汤放进剩余的料汤，加的够淹没所有材料即可，放进鸡头当锅大开之后，关小火卤一个小时即可。
孜然鸡头的做法 ？
我会
煮鸡头的做法 ？
调入蚝油：
盐
味精相克食物
蚝油
花椒油各
鸡头200克
圆葱150克相克食物
菜谱做法，调入盐、味精：
1食材用料。
3.热锅上火倒入油烧热，下入圆葱煸炒出香.圆葱去皮洗净切成块待用、胡椒油炒匀即可.将鸡头洗净放在锅内煮熟。
2，下入鸡头
烤鸡头的做法大全 ？
生烤需要提前用调料腌制，一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制，然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断，接着用签子穿上，一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤，一边烤一边注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱，有的地方刷酱油也别有风味。生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。
孜燃鸡头怎么做？ ？
孜然鸡肉的做法简单是食谱中文家常菜的做法菜谱里的常见菜，孜然鸡肉口味属于其它口味，做法属炸类，但怎么做孜然鸡肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道孜然鸡肉吧~~
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸 孜然鸡肉的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：香菜30克
调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
孜然鸡肉的做法：
1. 将鸡肉洗净切成肉片；
2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
3. 香菜洗净放在碗中备用；
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；
7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；
9. 待原料出水较多，油温下降时取出；
10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。
孜然鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
赶快试试吧，做一道属于你的孜然鸡肉。
仅供参考 欢迎采纳 希望帮到你
鸡头的烹饪方法 ？
（1）炖鸡杂汤材料：主料：鸡头40克，鸡脖子40克，鸡骨架50克，鸡油40克，鸡心40克，鸡肝40克辅料：粉丝100克，油菜20克，香菇25克，虾米10克调料：大葱10克，姜5克做法：⒈ 鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；⒉ 加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；⒊ 再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；⒋ 下择洗好的油菜，煮沸即成。（2）酱鸡头原料：鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。做法：1、将买来的鸡头用清水浸泡2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；3、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫氽一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；5、加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量；6、用大火烧开后换文火，待锅内汤汁收浓时即可。（3）红烧鸡头材料：鸡头、土豆做法：将鸡头拔掉杂毛，洗净焯水。土豆去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热，葱花爆香，下入鸡头翻炒，调入酱油，下入土豆稍炒，倒入水，调入盐、味精、白糖烧制成熟，撒入香菜即可。（4）麻辣鸡头材料：鸡头，辣椒。做法：将鸡头洗净焯水斩开。辣椒洗净去籽切成块待用。热锅上火倒入油烧热，姜末、剁辣椒爆香，下入鸡头煸炒，倒入水，调入盐、鸡粉煨至成熟，下入辣椒炒匀，淋入香油即可。
鸡头怎么做才好吃 ？
红烧鸡头
by 馋嘴乐2012-05-10
鸡头600g
油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量酱油适量葱适量姜适量
步骤
1 主辅料：洗净鸡头、葱姜。
2 鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。
3 将飞水的鸡头冲洗干净。
4 起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5 放入鸡头，旺火，烹入料酒。
6 加入适量酱油。
7 炒至均匀上色。
8 加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9 加味精提鲜，旺火收汁。
10 出锅装盘。
小贴士
1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。
炖麻辣鸡头的做法 ？
原料：
鲜净肉鸡头15只、葱姜蒜共60克、郫县豆瓣酱2汤匙、干红辣椒5只、花椒1汤匙、黄酒1、2杯、白俯1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹调油适量。
做法：
1、鸡头收拾干净，放入开水中烫透、捞出，再用清水漂洗干净，葱姜蒜剥净表皮后切片，豆瓣酱剁细，辣椒去籽切小节;
2、锅烧热，放入烹调油适量，豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水3，2杯，烧开，待出香味，捞出豆瓣渣子，放入鸡头、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，移至小火，待其烧扒，汤汁收稠即可。