万丰美食菜谱大全算盘子的做法，算盘子怎么做好吃，算盘子的家常做法 ？
客家算盘子的做法步骤
1. 首先把芋头放锅里蒸熟，剥皮备用
2. 然后倒入适量木薯粉，放适量水，用手搅拌
3. 和成面团，要够软，注意放水的时候一点点加，加太多的话就变成面浆了，又得加薯粉，越做越多~
4. 抓一团面团揉成条状，像做汤圆那样分成一个个，然后揉成丸状再往中间一捏，就成了算盘的样子了
5. 全部做好后放到锅里煮，不用煮太久，看到算盘子基本浮起来就可以了
6. 捞起来装到盆里，往里面加适量花生油，其实以前的人是加猪油的，但是现在很少人煎，只好放这个了
7. 然后用篓子来回搅拌均匀，这样才不会粘成一团
8. 放到架子上晾干，需要的时候再盛出来炒，做得多可以放在冰箱保存，想吃的时候拿一点来弄，很方便
9. 这就是成品了。锅里放油，等油热了之后放蒜蓉爆香，放肉末、香菇、豆腐干、虾米炒，最后放算盘子，放适量鱼露和酱油，来回炒动，出锅~
算盘子的做法 怎么做算盘子 ？
材料：
芋头（去皮净重）250g，树薯淀粉（tapioca starch）120g，滚水80g。
蒜末1大匙，虾米1大匙，发好的干鱿鱼20g，绞肉40g，黑木耳10g，发好的香菇25g，豆干15g，香菜20g。
调味料：
水2大匙，盐半小匙，白胡椒粉少许，料酒1大匙。
做法
1. 将芋头切片蒸熟，趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉，倒入滚水搅拌成表面光滑的团状，然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油，取出芋头粉团，搓成条状，用刀切成小块，放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞（单面凹洞或是双面凹洞都可以），这个食谱可以搓出大约55个芋圆。
2. 虾米泡水浸软，切碎丁；干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝；豆干横剖成薄片，然后改刀切成碎丁；香菜切碎备用。
3. 烧开一锅水，加入1大匙油，并放入搓好的芋圆，继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开，捞出芋圆沥干备用。
4. 炒锅加热1大匙油，放入蒜末与虾米炒香，然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色，再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。
5. 倒入芋圆，并加入所有调味料拌炒均匀，放入香菜，炒匀即可盛盘。