万丰美食菜谱大全用普通烤箱制作蛋糕的制作方法 ？
什么叫分开调节温度？ 烤箱一般上下火是一个温度 如果需要烤蛋糕则需要可以调节150度到200度的温度就行了 我看过一个烤箱最低171度的
生日蛋糕底座一般是海绵蛋糕或者戚风蛋糕
ht海p:/...0.html 这里很多 需要自己找
如果没有可以方便脱模模具就算了吧 最好是三能6寸或者8寸的
家用小烤箱怎么做蛋糕（求详细） ？
其实不要这么久，我家的烤不到十分钟就可以了，要看有多大，如果很厚的话就要久一点，薄的就七八分钟就好了。
川酪戚风：材料：低筋面粉（没有的话可以用普通面粉和玉米淀粉4比1调和），蛋黄3个，蛋清3个（蛋清里不能混有水），色拉油55毫升，奶酪50克，牛奶50毫升，白糖60克。
做法：①将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出，放在室温中充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒；在蛋黄中加入20克细砂糖。
②搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。
③步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入，一起搅匀；把低筋面粉先过筛一次。
④再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。
⑤制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖和少许柠檬水或白醋，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀。
⑥然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀
⑦将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉（像你的小烤箱，只要看到表皮微黄就可以了），出炉后倒扣放置一夜(建议6小时以上)，轻轻脱模即可。
注意：打蛋清的过程很重要，能不能发起来就看这个。还有，如果没有奶酪，就直接加牛奶进蛋黄里就好了。烤完后不要马上拿出来，半小时后再拿出来，这样不会瘪得更小。
经验之谈，望采纳。
烤箱怎么烤蛋糕，最简单的方法 ？
蛋糕的制作方法有很多。 我说其中的一种配方和方法教给你吧。 首先去市场买一个蛋糕摸（买不到自己制作一个也可以*下面教你制作）。 低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点，我经常去蛋糕店买的。2-3块钱）。牛奶少许。 首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意） 搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来）， 放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉（10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕）回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。 蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看，再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。（呵呵。是不是很简单啊？简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作）
怎么用烤箱简单做蛋糕？ ？
蛋糕制作DIY
蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
二、蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出场趁热覆在蛋糕板上，......余下全文>>
在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？ ？
材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看个人口味），鸡蛋4个，白糖100克，黄油少量（或食用油），1哗0毫升开水（牛奶），少许盐。
- 烤箱180预热
- 4个鸡蛋，取蛋黄加80克白糖，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状
- 加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的话水就得少点）搅拌均匀
- 将搅拌均匀的面糊倒入模具中，注意模具中要实现抹一层黄油（食用油），防止粘住
- 将蛋清打成泡沫状（用打蛋器打），加入一点点盐（稳定作用）继续打，然后加入20克白糖，搅拌均匀直到打至鲜奶油的样子
- 让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀，注意一定不能旋转式搅拌，要轻轻上下翻动搅拌，均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟，中间不要打开烤箱
怎么用烤箱做最简单的蛋糕？极详细！ ？
其实戚风一点都不简单，蛋白打发还有温度控制要求很高，新手推荐试一试蔓越莓麦芬之类的成功率高的小蛋糕。也是参考君之的BO，没有蔓越莓可以换成葡萄干，或者不加也行。简单来说就是蛋油水之类的液体混合，各种粉之类的干性揣料混合，然后干湿混合拌拌烤就行～
蔓越莓麦芬 烘焙：200度，中层，15分钟左右
低筋面粉 100克 蔓越莓干 40克
糖 30克 泡打粉 6克
盐 1.25克 鸡蛋 20克
牛奶 80克 植物油 30克
在碗中倒入牛奶
加入植物油
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙
小贴士
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发 2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
用烤箱做蛋糕材料和步骤 ？
材料：鸡蛋，面粉，牛奶，砂糖
步骤：1、准备两个碗，用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也不能沾水。
2、把分开好的蛋白和蛋黄分别盛于两个碗里。
3、蛋白的处理：要想甜，先加盐，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白，要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍!打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖，然后继续打一直打到成硬性发泡，也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以)。这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情况下十五分钟可以完成。
4、蛋黄的处理：在蛋黄里面加2勺糖，再加3大勺额面粉(普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，但是不能用高筋粉)，然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。没有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状，注意一定要搅拌均匀!
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里，用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，因为用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了)。
6、最后，搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内。
7、放入烤箱内开始烤蛋糕，将蛋糕模具放入预热好的190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。
怎么自己在家用烤箱做蛋糕 ？
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
如何用烤箱做蛋糕（糕点）简单点的方法 ？
蛋糕圈是做幕斯的。戚风和海绵蛋糕是要用活动底的蛋糕模具。固底的不好脱模，可以在模具底部刷一层油和筛一点薄面粉，这样好脱一些。给你一个我常常用的方子，更家常，更省，4个蛋，70g糖全放蛋白里，80ML水，当然如果是牛奶更好，也可以用果汁代替，40ML油，100g低粉，普通面粉也行，泡打粉一勺，没有也可以，其实做蛋糕只要蛋白打好了，蛋黄液乳化好了，没有不成功的。当然烤的时间一定要足，不然就会缩，中间陷下去，里面水水的，温度170-180，35分钟左右。看到边边上有点皱纹了就是好了，轻按一下中间能弹起来。没有弹起陷在里面的就还要再几分钟。每个烤箱温度不同。有高有低。刚刚给你说的方法就是测量标准了，烤的时候不要开箱门。时间差不多了按糕体的时候速度要快，要不蛋糕在频繁开门的时候也会缩的。这是经验问题，多做几次就明白了，如果有不明白就Q我
怎么做蛋糕烤箱做蛋糕 ？
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）