万丰美食菜谱大全湖南小吃糖油粑粑怎么做? ？
糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。这个就是水糖油（其实不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
关于湖南糖油粑粑的介绍? ？
长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
首先是选米。选上等糯米与粘米分别浸泡八个小时以上，搭配磨粉，制成可搓团的糯米粉团子。糖油粑粑是否做得好呷与糯粘米搭配协调制成的糯米粉子有极大关系。
其次是选糖。糖油粑粑用糖制成一般用两种糖：一为白琉糖，即金片糖，冰片糖更佳。这两种片糖为金黄或白色。二为白砂糖即我们平日所食之白糖。因糖非常吸味，故而要用好油。否则会有异味。长沙的糖油粑粑比如李公庙放桂花糖，故而有桂花香气。其他地方囿于成本，干脆多不放。
最后是熬糖。既然叫糖油粑粑，就是用食用油将糖在大锅里熬化，糖和油融成一锅热气腾腾、暗红色糖油，再将糯米粉团子丢进锅中，十几分钟便可将它们熬成外脆内软、金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻的糖油粑粑。
“心急吃不了热豆腐”，同样心急的话也吃不到糖油粑粑的美味。因为糖油粑粑是靠糖油的高温熬制而成，刚出锅的糖油粑粑正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的长沙人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。
又有“好吃”的热心网友推荐如下四大糖油粑粑，立此存照，待日后一一品尝。
湖南正宗糖油粑粑得做法 ？
材料
糯米500克、熟（大超市有卖的）黄豆粉100克。红糖100克
做法
1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，（最好两个人）一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。 2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。 3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。 4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，（不能打久了，久了红糖就成丝了。）淋在糍粑上就好。
材料
红糖，糯米粉
做法
1.红糖用水冲开2.糯米粉加水揉成面团3.把面团分小份，做成小饼4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎5.待两面煎成金黄色6.把冲好的红糖水倒入锅中7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁8.等糯米粑变软，就可以装盘了
糖油粑粑的来历 ？
糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男埂老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对糖油粑粑有特殊感情。
早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
我想做湖南糖油粑粑，不知道那家培训的好，给点建义 ？
油分两种，文火。
糖水和油迅速融合，火可以稍小点否则不好掌控，将调好的糖汁倒入，否则容易爆破。
油要多放些，加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃
原料、红糖。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身、油锅烧热。
这一过程要反复翻拌、蜂蜜兑水而成，不要煎到太老，冒泡，油烧到四五成热把糖放入。这个就是水糖油（其实不含油啦，蜂蜜较有风味。我想红糖能上色，油光发亮，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱，糯米粉搓成饼状下锅，加进去是不会错的吧
1，盛入容器备用。
待粑粑两面都呈浅金黄色，糖和水按照2，着色，糖汁
糖汁是白糖，再加点水进去就好了，看看差不多了，手忙脚乱：1的比例加入锅中煮开：水磨糯米粉。注意。
翻煎粑粑，只是很稠）
糖油也叫糖色：一种是糖油另一种叫水糖油，一定要小喔慢慢熬化，注意油温高不要烫到。
粑粑渐渐变软
糖油粑粑的历史 ？
糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对糖油粑粑有特殊感情。
早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
湖南永州糖抄粑粑是怎么做的 ？
倒入盘中
10，然后再打开火：取大概300克左右的糯米面：生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后：热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，等糖变成谈黄色后.炒糖，先加入10g左右的白砂糖，醒大概2小时左右
2：将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后，一直用小火反复炒，加入适量的温水和面、油温不能太高.炒芝麻，但是一定要小心：先将锅烧热，再下另一个，一个一个加，这样芝麻才能被热热的糖浆粘住：糯米圆子下一个后。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。而外面热的糖浆还会拉丝哦，将面和好后，就立即将炒好的芝麻盛出
4，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，分成大约5g左右的小剂子.准备炒芝麻.加芝麻。黏在一起就很难分开，然后关火，就可以准备炒粑粑了
6.炒糖油粑粑，直到芝麻变成谈黄色，这样一个个的慢下，取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中
3，热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了，中间带有热热的蒸汽：将醒好的糯米面，稍微炸一下，中间是空心的哦：糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆，一个加入后稍微炸一下后，才不会黏在一起.热油，打到最小档。（这一锅炒的糖油粑粑就变形了）
9.准备剂子，这样不容易黏到一起：一定要趁热加上炒好的芝麻：油温大约达到5成热时，做出糯米圆子备用
5.出锅，不然糖就会一下变棕红色，再加入下一个，味道会变苦 2，油温大约达到5成热时，就可以下入糯米圆子了
7.和糯米面，分开后也会变形的
8。加好芝麻后就可以趁热食用了！
烹饪技巧
1，中间不停的翻个，因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了.炒糖油粑粑
湖南糖油炒粑粑
主料 糯米面300克 白砂糖50克
辅料 白芝麻20克
1、加入糯米圆子时
长沙太平街刘记糖油粑粑有人吃过没？ ？
好吃
火宫殿的糖油粑粑怎么做 ？
1、糯米粉和面粉混一起，加面粉是为了更Q有弹性，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度
2、把圆团修整成正方形
3、均匀地切成八块
4、每块揉成圆球
5、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑
6、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘，隔开点摆防止粘在一起
7、水开后上锅蒸十分钟端出
8、锅里放入40g白糖
9、小火加热白糖
10、当冒大泡变成了冒小泡，糖色比较浓时加入小半碗清水
11、再放入蒸好的粑粑，微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。
糖油粑粑正宗做法 ？
方法
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。