万丰美食菜谱大全牛肝菌怎么吃好 ？
爆炒牛肝菌
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛肝菌怎么吃 ？
油锅烧至五成热时放入肉片炒熟、酱油拌匀、精盐煸熟，葱段作法、精盐，味精，水豆粉原料，加入牛肝菌炒至八成熟捞起，加入姜片，切成块状，调和油，猪肉100G、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟、 剩余猪油烧热。4：美味牛肝菌干品25G，油继续烧至六分热时，再加入肉片，鸡蛋清一个，蒜片。3，水豆粉勾芡，青椒50G。2，洗净：1、青椒，捞起，姜片、 肉片放入碗中，精盐、牛肝菌煸至入味、水豆粉，酱油，加蛋清、葱段即可起锅、蒜片，加入味精
新鲜鲜牛牛肝菌的做法 ？
主料：黄牛肝菌500g
辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗
步骤：
1.这就是黄牛肝菌。
2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）
3.青红椒、蒜片和花椒。
4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）
5.成品图。
小贴士
1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。
如何卖鲜牛肝菌 ？
要的话来找我买啊~~我在上海读书~~云南的~~~~什么菌子都吃过~~~牛肝菌，上海不知道哪里有卖的~~~我们这里一般是和青辣椒，蒜片一起炒~~~很香的~~希望对你有帮助~~~
牛肝菌怎么吃？ 5分？
爆炒牛肝菌
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜订切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛肝菌蒸饭
原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示：
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。
云南牛肝菌怎么吃 ？
这个和其地方没有太大的差别哈，一般也就是蒸、溜、炒、煮、凉拌，因为我也喜欢吃，所以经常也就这些吃法，不过温馨提醒一下：不管是您自己做还是外面吃，都请注意安全，一定要熟透哦，下面的牛肝菌的一个知识延伸，希望对您有帮助：
牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。 大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症 。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛肝菌蒸饭
原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示：
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。......余下全文>>
黄牛肝菌和白牛肝菌哪个好吃 ？
黄牛肝菌营养均衡一些 放点鸡汤勾点淀粉
牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？ ？
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）
做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉罚哈。
『分解ing.....』
将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
油泡牛肝菌
其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。
材料
花椒，辣椒，牛肝菌
做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
青辣椒和什么配莱怎样做 ？
青椒肉丝，
青椒土豆丝，
虎皮青椒拌皮蛋，
青椒洋葱回锅肉
青椒炒牛肝菌
青椒干辣椒组合的双椒鸡丁。