万丰美食菜谱大全奶黄包里的奶黄馅是怎么做的？ ？
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
贴士：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
奶黄包馅的做法，奶黄包馅怎么做好吃，奶黄包馅 ？
主料
白砂糖100克 鸡蛋1个
玉米淀粉25克 低筋面粉50克
吉士粉(可不加)5克 植物油/黄油/鲜奶油25克
清水/牛奶/椰浆150克
奶黄包馅(基础版)的做法步骤
1. 所以材料秤好。
2. 搅拌均匀至无干粉，用面粉筛过滤一次。
3. 隔水蒸熟即可。(隔几分钟取出搅拌一次)
家常奶黄包的馅怎么做 ？
家常奶黄包的馅做法
主料
鸡蛋
2个
黄油
150g
牛奶
250ml
小麦面粉
100g
辅料
白糖
适量
步骤
1.大盆中打入鸡蛋二个
2.加入白糖，搅拌均匀后加入牛奶。要做馅，糖要放多一点，否则，做出的包子馅料不会甜
3.筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒。
4.放入切粒的黄油（不用融化）
5.放入锅中，大火蒸20分钟，水开后，每5分钟搅拌一次，以免边缘烧糊，同时，搅拌更均匀
6.20分钟后出锅，馅料完成。
做奶黄包要用什么料 ？
做奶黄包需要面粉，水，酵母粉，白糖，澄粉，黄油，奶粉，鸡蛋，吉士粉等材料。
主料：面粉250克。
辅料：水120克，酵母粉1克，白糖75克，澄粉10克，黄油40克，奶粉25克，鸡蛋80克，吉士粉60克。
奶黄包的做法
1.黄油室温软化。
2.用打蛋器打至顺滑。
3.加入白糖打至发白。
4.分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀。
5.吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛，加入搅拌好的糊中，搅拌均匀。
6弧上锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸。
7.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上。
8.酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状。
9.揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵。
10.冷藏好的奶黄馅搓成圆球。
11.面团发至2倍大，取出排气，分成大小差不多的剂子。
12.取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
13.包馅。
14.搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟即可。
奶黄包的馅怎么调的 ？
工具/原料
鸡蛋80克，黄油40克，玉米淀粉5克，白糖70克，奶粉25克，澄粉10克
奶黄包原料：中筋面粉250克、牛奶或清水135克、干酵母3克、奶黄馅250克
难以拒绝的中式面点【奶黄包】
奶黄馅
>01
黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑；
>02
加入白糖搅打至发白；
>03
分两至三次加入打散.的鸡蛋，搅打均匀；
>04
所有的粉类混合过筛，加入盆中；
>05
拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸；
>06
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）
奶黄包
>01
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团；
>02
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
>03
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
>04
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，静置 20分钟；
>05
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，大火蒸15分钟左右即可。
奶黄包怎么做 简单奶黄包馅的做法 ？
自制超简单奶黄包的奶黄馅的做法
糖，奶粉，澄面加水拌匀。 图片是我自己用的配料
鸡蛋打散
鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中
搅拌均匀，加入黄油，黄油直接放就行不需要软化（我自己蛋液没过筛，自己吃直接省略，其实是因为懒....）
放锅里加盖隔水蒸，每5分钟左右搅拌一次
五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸
一般三到四次后就基本好了
奶黄蒸好，放冰箱一会儿就能包馅啦
完工
流沙包和奶黄包的区别？ ？
流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。 流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。
流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
奶黄包馅太甜太腻该怎么调? ？
奶黄包制作方法：
2馅料
A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
奶黄包[1]
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个
C. 牛油15G
3皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
方法一
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离
特色美味奶黄包图片(17张)
火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味馅料的成分可以增减，我减少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉没有，放了咖啡伴侣。反正结果是很好吃的就行了。希望大家会喜欢。
方法二
馅料：奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮：面粉、水、酵母
不同制作方法奶黄包图片(17张)
制作步骤：
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
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自制奶黄包的馅怎么做 ？
自制奶黄包的做法
主料
面粉110克
高筋面粉140克
牛奶50克
清水80克
酵母3克
白砂糖10克
辅料
奶粉
25克
澄粉
10克
吉士粉
10克
鸡蛋
2个
白糖
65克
黄油
40克
1.
事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2.
将软化的黄油打至顺滑。
3.
分次加入白砂糖拌至无颗粒
4.
分次加入全蛋液，拌均
5.
筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6.
拌至细滑状态
7.
上锅蒸10分钟
8.
关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
9.
将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
10.
此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
11.
启动一个和面程序，揉至光滑
12.
取出搓圆，发酵
13.
趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
14.
取出发酵好的面团，用擀面杖擀平排气后，搓成长条
15.
同样分割为12份
16.
取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
17.
放上一个奶黄馅球
18.
包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
19.
依次包好其它的11个奶黄包
20.
放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
21.
包子饧发的更饱满
22.
开水入锅，上气后蒸约10分钟
23.
关火后焖5分钟
24.
稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢
奶黄馅怎么做好吃，奶黄馅的家常做法 ？
1.后油法揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
2.面团称量分割成约55克一个，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅
4.把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条
5.卷起来，稍为压实一下
6.放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟
7.发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液
8.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉