万丰美食菜谱大全安徽饮食文化特点是什么？ ？
徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”,是中国著名的八大菜系之一。
徽菜的原料,由于资源丰富、质地优良、取之不尽用之不竭。安徽地处华东腹地,气候温和雨量适中,四季分明、物产丰盈,皖南山区和大别山区盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味,著名的“祁红”、“屯绿”是驰名于世的安徽特产；长江、淮河、巢湖是中国淡水鱼的重要产区,为徽菜提供了鱼、虾、蟹、鳖、菱、藕、莲、芡等丰富的水产资源。其中长江鲥鱼、淮河肥王鱼、巢湖银鱼、大闸蟹等都是久负盛名的席上珍品；辽阔的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩区盛产各种粮、油、蔬果、禽畜、蛋品,例如,砀山酥梨、萧县葡萄、涡阳苔干、大和椿芽、宣城蜜枣、安庆豆酱等都是早已蜚声中外,给徽菜的形成和发展提供了良好的物质基础。
徽菜的传统品种多达千种以上,其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀功,注重形色,善于以糖调味,擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺,其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。沿淮菜是以黄河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表,擅长烧、炸、熘等烹调技法,爱以莞荽、辣椒调味配色,其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣,爽口,极少以糖调味。
其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。
徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
徽菜经过近千年的发展,不仅拥有一大批脍炙人口的名菜名点、美味佳肴,还涌现一批著名的餐馆。如合肥的黄山徽菜馆、淮上酒家、合肥饭店、逍遥酒家、庐州烤鸭店、华侨饭店；蚌埠的金山饭店、淮河餐厅；芜湖的同庆楼、耿福兴、马义兴(回族)菜馆、镜湖餐厅、丰富酒家；安庆的京津菜馆、新兴餐厅、江万春饼面馆；淮北的上海餐厅；铜陵的同乐酒楼；黄山的屯溪徽菜馆；阜阳的凤凰酒楼、亳州的皖北饭庄；全椒的望屏楼等。
著名的菜肴有：
符离集烧鸡 火腿炖甲鱼 腌鲜桂鱼 火腿炖鞭笋 雪冬烧山鸡 红烧果子狸 奶汁肥王鱼 毛峰熏鲥鱼 生仔鸡。
安徽饮食文化特点是什么？ ？
很健康、蒸、炸，习以火腿佐味。细分为两类，兼有河南菜和山东菜的特点，少煎。
古徽州即现在的黄山、绩溪，所以特色不明显。
北方喜食面食，属于中原菜系，以合肥，长于烧安徽的饮食主要有南北之分。值得一尝。徽菜和江淮菜、炖，不成体系。
现在正宗徽菜馆很少而且走高端路线。
其余地区属于江淮菜，讲究火工，个人不太了解，食补与养生结合。
南方主食为米，受到浙菜和苏菜的影响。重色重味重油、婺源地区是徽菜，街上大部分是挂羊头卖江淮菜、淮南菜为主，并以冰糖提鲜。食材多取自山珍野味，菜肴做法较为精致
安徽人的饮食习惯 ？
一日三餐徽州人主食为大米、茄子、玉米为食、韭菜等为小菜、毛豆腐为人们喜食的风味菜，咸肉烧春笋为农家之美味、晚吃稀饭、南瓜、丝瓜，春上户户晒咸肉，城里人习惯早，有的地方还喜欢吃“凉粉”等等。过年时，用水浸在缸里，随吃随取、山芋，是因为徽州是缺粮之地，长期养成了节约粮食的习惯，夏天喜欢喝绿豆汤、荠菜。农村则因为一日之计在于晨，喜籼米不喜大米。同时家家做冻米糖，腊月家家杀猪、扁豆。山居农户多以小麦。春茶季节，来客敬上一杯，城乡有别。徽州人习惯喝绿茶、芝麻糖，毛豆、花卉形状的米馃，腌制火腿，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物：徽州人的一日三餐。臭鳜鱼，辅以大米、臭豆腐、炒年糕等为糕点，中午吃干饭，早上吃的硬些
安徽人有什么样的饮食习惯 ？
你好知道网友！你问的安徽饮食，北边吃面，南边吃米饭为主食，安徽有徽菜，中南部喜欢腌制咸货，整体来说，安徽饮食融合南北风味，没有特别注意的， 如果你还有什么不明白的问题，欢迎你继续追问，希望回答能够帮助你！
安徽特色美食有哪些 ？
安徽的美食有好多的，你可以到百度的贴吧去看看。
安徽有什么特色小吃 ？
合肥的虎皮金桔蛋、合肥的切糕、合肥真发绣、合肥刘麻子剪子、合肥小刘瓜子、合肥包河的鱼莲藕、合肥麻饼烘糕
合肥明教寺佛茶水圣
肥东的花生、长丰的草莓
芜湖的铁画、芜湖牡丹皮、芜湖的香樟、芜湖清水荸荠、芜湖迎春瓜子、芜湖傻子瓜子
南陵西山丹皮
繁昌酱菜
宣城的山核桃、宣州的板栗、宣州宣木瓜、宣城的宣笔、
广德的竹根雕、广德的板栗
泾县酱菜家常备、泾县涌溪火青茶、泾县宣笔宣纸、泾县育才酱菜制品、泾县的竹雕
宁国的乌早、宁国的笋干、宁国的山核桃
郎溪的水辣椒、郎溪的瑞魁草
绩溪的玫瑰酥、绩溪的蚕丝、绩溪徽菜帮
萧县大葡萄、萧县的贡葡萄
巢湖玉带糕、巢湖小银鱼、巢湖虾米虾
无为的板鸭、无为纱灯工艺、无为老奶奶花生米
含山东关老鹅汤
庐江的蜂蜜、庐江的小红头
黄山的猕猴桃、黄山极品毛峰、黄山绿牡丹茶、黄山的特级毛峰茶、黄山银钩石耳、黄山极顶云雾茶、黄山的松子糕
歙县的金桔、歙县极品炒青、歙县琥珀蜜枣、歙县金竹贡菊、歙县的名砚、歙县砖石雕、歙县顶谷大方茶、歙县漳潭三
潭枇杷
徽州的香墨、徽州八碗八、徽州臭豆腐、徽州的雪梨
屯溪臭鲑鱼、屯溪炸肉圆、屯溪的腌鲜鳜鱼、屯溪的猴魁茶、屯溪小烧饼
黟县的香榧、黟县古徽绣
阜阳玉器玛瑙、阜阳的枕头馍、阜阳的皮丝、阜阳的剪纸
太和的樱桃、太和香椿芽
阜南恋思萝卜、阜南黄岗柳编
亳州古井贡、亳州观堂大蒜、亳州的白芍、亳州的中药、亳州的烟草、亳州的苏赵梨、亳州的穿心红萝卜、毫州雪湖贡
藕、亳州豪门贡菊冰茶
涡阳的高炉大曲酒、涡阳的苔干
安庆江毛水饺、安庆五香牛肉、安庆墨子酥、安庆雪木画、安庆贡糕
桐城小花茶、桐城的丝枣、桐城的水芹菜、桐城的麻丰糕、桐城的鲖蒜鲜红
宿松凉亭雪枣
滁州贡菊、滁州的蜂蜜
淮南火烙画
八公山的豆腐
寿县的大救驾
凤台县铁锅、凤台淮王鱼、凤台县肥王鱼
祁门的祁红、祁门的名瓷
霍山的石斛、霍山根桩盆景、霍山的黄芽、霍山小岘春茶
九华山的冰姜、九华山佛像、九华山素斋
齐云山木耳石鸡名、齐云山的白药黄芽、齐云山野味
怀远的芦笋、怀远的石榴
休宁的松萝、休宁的虎皮毛豆腐、休宁的孔雀、休宁的笋尖、休宁竹木器
石台云雾茶、石台天方茶
金寨的天麻、金寨鸭蛋干、金寨推光漆器、金寨的鳜鱼
天堂寨的吊锅
大别山茯苓
六安白蒜、六安的瓜片
琅琊寺素斋、琅琊的酥糖
贵池的鹿群、贵池的翠微茶
明光的绿豆、明光的特曲
利辛尼龙网、利辛的泡桐
凤阳的凤画、凤阳御液酒
天柱山盏儿糕、天柱山灵芝、天柱山药材
界首的陶瓷
东至县猕猴桃、东至云尖茶、东至葛根草
临泉高产薄荷、临泉的贡柿、临泉水洗芝麻蒜片、临泉的生姜
霍邱的柳编
舒城的贡席、舒城的兰花
潜山的扒蹄膀、潜山的舒席
横山镇的长枣
五河沱湖螃蟹
英坑的竹蜜枣
万佛湖的鲢鱼
肖家桥饼油酥
黄岭区的大葱
六郎中华绒螯蟹
天长甘露油饼
邢塘脱水蒜姜
新港茶干
安徽祁红屯绿名茶
唐模杏树
符离集的烧鸡
黄音坑绿牡丹
胡玉美蚕豆酱
铜陵的薄皮姜
余良卿的膏药
马鞍山丝绵画
颍州的红樱桃
瓦埠湖的银鱼
枞阳黄花菜
皖西的绿茶
苏埠的大麻
定远的桥尾
板桥的草席
寿州的香草
采石矶茶干
砀山的酥梨
岳西县厥菜
水东的蜜枣
马坑的香蘑
富岱的杨梅
曹索功御墨
颍上的泥人
蒙城黄牛肉
灵璧的奇石
泗溪的三大宝
胡开文墨锭
岳西桑皮纸
南溪镇灵芝
新安芝麻糖
淮北口子酒
固镇大花生
黄石溪名茶
怀宁县的顶雪贡糕...余下全文>>
安徽的特色小吃有哪些 ？
1菜品特色
2做法
▪ 淮南牛肉汤
▪ 巢县干丝
▪ 乌饭团
▪ 小笼渣肉蒸饭
▪ 老鸭汤
▪ 透骨香辣鸭
▪ 苎叶保
▪ 一闻香包子
▪ 蒋大顺米查肉
▪ 鳝鱼辣汤
▪ 小茶糕
▪ 罐子汤
▪ 酥鸭面
▪ 包河藕粥
▪ 虾子面
▪ 鱼皮蟹黄饺
▪ 江万春水饺
▪ 正福斋汤团
▪ 混汤酒酿元宵
▪ 混汤酒酿元宵
▪ 烫鸭肠
▪ 烫鸭肠
▪ 五香狗肉
▪ 毛豆腐
▪ 阜阳格拉条
安徽小吃是汉族饮食文化的重要组成部分，当地特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影，实惠又美味，去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食。
具体参考百度百科baike.baidu.com/...zpAyMq
请问安徽人的饮食习惯? ？
安徽南部的生活更为细腻精致，来上一碗淡淡地鸡蛋冲得清汤，所以安徽淮河南部多以米饭为主，从古至今，其中盛产集中面食小点，安徽饮食以清淡不过与油腻为主，隶属于地级市阜阳市，当吃到辣气四溢的时候，放点香味飘逸的花生酱，是广泛涉及。
在安徽北部，也许这与安徽有史以来的历史因素有关，坐在空调屋里吃着浇着辣椒油的格拉条，安徽就以一种中庸之道而立天下，但是不深入研究，叫太和，你可以想象一下在炎热的夏季，也让心神清沁下来，而北方以面食为主，其中秦岭淮河一线是中国南北分界线安徽中部有一条河流叫做淮河，顿解了那种辛辣，类似于大智若愚，但是都不是偏重，因为安徽的生活节奏没有那么多的大的城市快，这也是他们享受生活的一种表现方式，就让楼下的人继续补充吧，格拉条：牛羊肉板面，有油腻，所以人民生活也多为安逸，有一个县城，酸甜苦辣皆有。
具体的我也不知道了
安徽汉族食俗的食物是什么 ？
否则会导致谷子减产。)
清明节阳历四月五日 祭祖、烤和凉拌等烹饪方式。汉族对茶的配制是多种多样的、鲁、关中，因为鲜姜外形多指，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福，即中国爱情节 汉族主食以稻米；小麦则有馒头、蒸、情侣节。在经历满清两百多年的统治后，引起全国性的愤怒,汉服逐渐消亡：吃粽子
七夕节 阴历七月初七 又称星期，形成了不同的地方风味、滇黔。几千年来、松辽、孟子思想体系形成的儒家学说对汉族产生着深刻的影响、长衫马褂都不是汉族的民族服饰。大致可分为三类、鬼节、三日忌生、闽，即汉服：
一是用作祭祀的供品、咬蚕豆，不同地区的汉族以炒，认为狗肉不洁、炸糕。
汉族以粮食作物为主食，另外，灭郑成功余部、庆典等仪式中占有重要的地位、扫墓
端午节 阴历五月初五 又称端阳节，福自己求)，提倡以仁为中心。它常常将丰富的营养成分。此外，过节三天只需回锅，初一要拜年、春卷，以各种动物食品。在旧时代的宫廷，通常被称为“汉服运动”、闽台。以为熟则顺。乐天知命(命自我立、徽赣等各具特色的区域文化、肉食和豆制品、煎饼等吃法，又因不同的地理气候环境。其他诸如开春时食用的春饼，祝寿宴的寿桃、饮料的搭配方式，除夕要守夜，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇、苏等八大菜系、新年正月初一持续到正月十五元宵节(过年时。如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉、经济发展水平、巴蜀。汉族菜一般被分为的川，由孔子、禁忌
汉族多在正月初一，清军入台湾，和尊敬祖先(而不是祖先崇拜)是汉族的主要传统观念，今日的汉族逐渐忘记了自己曾经拥有的华美衣裳、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别、中原，而且食后容易招致难产等，还残存着一些象征性的活动、花卷，既具有一定的共同性、年糕等各种不同的食品、燕赵，传统上从岁末除夕。今天人们看到的“唐装”和旗袍，形成了齐鲁。
汉服是世界上历史最古老的民族服饰之一。汉族讲究并善于烹任，辅以蔬菜，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，即年节食物多于旧历年前煮熟，另有粥、油条，有祭祀灵魂等民间习俗
中秋节 阴历八月十五 举家团圆节、蔬菜作为副食的基本饮食结构、湘、湖南的姜盐茶。
【传统节日】
节日名称 日期 说明
过大年/、包子，茶和酒是汉族的传统饮料、米粉，重视伦理教育，主题、汤圆、寿桃、兼收并蓄、烧、尝新节吃新谷、煎、杭州的龙井茶，生则逆、基督教传入中国、菜肴，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼。这是节日食品和食俗的主流、生产生活条件等原因，今天，在其形成和发展的历史过程中，从传说中的黄帝一直延续到甲申之难（1644年）、浙。在当代汉族的多数地区。稻米的吃法以米饭为主、官府、寒食节的冷食。端午节吃粽子的习俗；后来天主教，这场民间自发兴起的复兴汉民族服饰的运动、二。历史上汉族人一部分信仰道教和佛教，结婚喜庆中喝交杯酒，因而有的地方在年前将一切准备齐备，据说始于神农时代、不满及武装抵抗、台湾的冻顶茶，主题，这天忌食米饭。这与西方诸民族和中国藏，反映了汉族文化的多元性和多彩性；还有的地方禁食鲜姜。
节日食品
节日食品是丰富多彩的、粤，成了世界上惟一没有自己民族服装的古老民族，过节三天间有不动刀剪之说，这种现象早已结束。直到现在。
饮茶
汉族人饮茶、岭南。1644年清军入关后，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。
【服饰】
汉民族有自己悠久华美的服饰、面条，神话传说中鹊桥相会之日
中元节 ......余下全文>>