万丰美食菜谱大全五香大盘鸡的做法 新疆大盘鸡怎么做 ？
主料：鸡肉半只。
辅料：土豆2个，洋葱半个。
调料：食盐4g，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，老抽3ml，豆瓣酱1勺，花椒粉少许，五香粉4g。
大盘鸡的做法
1.将弧洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。
2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。
3.油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。
4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。
5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。
6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。
7.待土豆绵软，即可。
西部大盘鸡五香味的正宗做法 ？
食品用料
主料： 公鸡 50克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 番茄酱60克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量。
制作方法
所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），去掉鸡脖皮下面的淋巴结，洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
制作大盘鸡一般所需材料。
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。
大盘鸡的做法 ？
大盘鸡的做法步骤
1
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4
青椒和洋葱切块备用。
5
熬糖色。
6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7
至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
大盘鸡怎么做好吃，家烧大盘鸡的家常做法 ？
家烧大盘鸡的家常做法
食材
主料
小公鸡
半只
辅料
土豆
1个
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2个
青椒
2个
蒜瓣
6个
茭白
1个
八角
1个
干辣椒
5个
桂皮
1块
花椒
1/2汤匙
香叶
1片
姜
1块
葱
1棵
盐
2茶匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
味精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。
3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。
4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。
5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。
6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。
7.兑水，大火煮开转小火20分钟。
8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。
9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。
大盘鸡怎么做好吃的相关视频 ？
主料
鸡肉
500g
青辣椒
1个
土豆
3个
红辣椒
1个
辅料
油
10g
白糖
5g
老抽
20ml
酱油
15ml
料酒
适量
花椒
5g
姜片
5g
葱段
10g
大蒜
1头
干辣椒
10g
郫县豆瓣
50g
步骤
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
沙湾大盘鸡的正宗做法 ？
用料
土鸡 一只（散养土鸡最好）
土豆
洋葱
青辣椒
大葱
干辣椒
花椒粉
白胡椒粉
五香粉
白糖
味精
盐
生姜末汁 水调料
蒜末汁 水调料
生抽 水调料
老抽 水调料
新疆沙湾大盘鸡的做法
土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖
中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅
边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色
OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）
把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
炒匀
撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）
调入适量生抽（提鲜）
调入适量老抽（上色）
倒入两碗开水，淹过鸡肉
大火烧滚
调入花椒粉
调入白胡椒粉
调入五香粉
花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中的量
调入3小勺食盐
将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮
盖上锅盖，转中小火
土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入
葱段也放进去
盖上锅盖，继续炖5分钟
揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒
快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟
起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）
一勺味精，翻匀，关火，装盘
我想炒大盘鸡，有大盘鸡的料'，怎样炒比较好吃，。先放啥，。后放啥。。求大神 ？
主料
鸡肉半只
辅料
土豆
2个
洋葱
半个
调料
食盐
适量
姜
少许
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
少许
老抽
适量
豆瓣酱
少许
花椒粉
少许
五香粉
适量
大盘鸡的做法
1.将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块
2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用
3.炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块
4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐
5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮
6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖
7.待土豆绵软，即可
大盘鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
大盘鸡的讨论
娜娜2932：好吃～
大盘鸡怎样做才能又香又辣？ ？
主料：鸡肉半只。
辅料：土豆2个，洋葱半个。
调料：食盐4g，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，老抽3ml，豆瓣酱1勺，花椒粉少许，五香粉4g。
大盘鸡的做法
1.将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。
2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。
3.油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。
4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。
5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。
6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。
7.待土豆绵软，即可。
大盘鸡（家庭版）怎么做 ？
大盘鸡（家庭版）用料
公鸡 半只
大葱 一根
土豆 一只
红青椒 各半只
香叶 几片
八角 2.3粒
五香粉，白胡椒粉，生姜，料酒 少许
豆瓣酱
大盘鸡（家庭版）的做法
先把公鸡洗干净，切块。用温水洗去血水。（有人喜欢鸡肉先焯水，但是我认为鲜味道会流失）
起油锅，先爆炒青红辣椒，稍微要熟一点，然后盛起来，放置旁边。
把大葱切段后放入油锅爆炒香味
同时放入：香叶，生姜几片，八角。和大葱一起爆香。
倒入公鸡肉，和大料一起翻炒。同时加入：五香粉，白胡椒粉，和料酒。翻炒出香味。
把大葱夹出来，再加入生抽，老抽上色，和白砂糖，大火翻炒。
加入适当的水，大火滚上来后，开小火焖炖。大概要半个多小时。期间会过上来很多白沫，我都会撇去。
水烧干了大约一半的时候倒入切块的土豆，翻炒，再焖炖让土豆烂。土豆不要切太小，否则都烂化了，看不到了。
等土豆也差不多酥烂后大火收干汁水，倒入前面的青红椒和大葱，翻炒。
记得菜倒下去后不要在焖炖了，因为之前已经爆炒过了，青红椒还是要脆爽好吃。
然后倒入豆瓣酱，我挖了一大勺子。因为本身豆瓣酱就很咸味了，所以根据个人口味再选择要不要加盐。
最后盛锅，完成。
家庭大盘鸡的做法鸡肉和土豆要炸吗 ？
主料
鸡
1只
土豆
3个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
五香粉
适量
姜
1块
蒜瓣
3瓣
步骤
1.鸡切块放盐 老抽 姜片腌制15分钟
2.大料准备好（辣椒 花椒 小茴香 八角 桂皮 姜片）
豆瓣酱一大勺
3.锅里倒油放 花椒 辣椒 姜片 大料煸出香味（可以放冰糖炒下上个糖色好看）
4.放腌好的鸡加豆瓣酱炒
5.炒断生后加水淹过鸡开大火煮开开小火炖30分钟
6.这时候准备切好的土豆块
7.30分钟过后加土豆炖
8.炖大概15分钟放盐 鸡精 五香粉，把拍好的蒜瓣拍下放锅里
9.出锅可以放香菜末装饰下，开动了