棉花糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
冷开水20g冷开水20g蜂蜜100g吉利丁粉7g盐1/4小匙香草酒(可省略)5g玉米粉适量巧克力酱适量
做法
1准备好一个烤盘,里面装入厚厚一层玉米粉,并使用鸡蛋压出 一个一个圆形的小坑。准备一个深一点的盆子,将20cc的冷水 倒入吉利丁粉中,稍微搅拌一下让粉末混合均匀。
2蜂蜜、盐、以及剩下 20cc 的冷开水装入锅中,中火加热至沸腾 ,持续煮5分钟直到温度达到110℃~115℃,将蜂蜜糖浆慢慢加 入到吉力丁粉的盆子里,一边使用电动打蛋器低速打出粗泡。
3转中速,继续打发蜂蜜糖浆,打 8分钟左右,已经可以看出明 显纹路,加入香草酒稍微混拌均匀,大约 8~9分发,糖霜粘稠 可以画出明显的8字痕迹即可。
4将打好的蜂蜜糖霜分出一小部分,加入红曲粉调成粉红色,分 别装入挤花袋,角落剪出一个小孔来挤糖霜。在小坑当中挤入 白色糖霜,把烤盘放入冷冻库 2~3分钟让糖霜稍稍变硬,接着 再开始用粉红色糖霜在表面挤出你要的造型,可挤出很多不同 造型,请大家发挥你的巧思。
5画完之后放入冰箱冰镇 4~6小时,最后在表面裹上一层玉米粉 防粘,再使用筛子抖落多余的粉末即可食用。
棉花糖的做法 ?
食材用料:
玉米淀粉300克
葡萄糖粉100克
麦芽糖150克
温水100克
明胶粉25克
白醋3克相克食物
水100克
细纱糖200克
色素1滴
菜谱做法:
1.先在100℃的烤箱里将淀粉预热,铺平在桌子上备用。将水、砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖放入锅中煮沸
2.转小火煮至112℃熄火冷却至80℃
3.加入用温水溶化好的明胶液
4.加入喜欢的颜色,一滴即可
5.放入搅拌盆中,快速搅打至硬性发泡状。(约7分钟)
6.加入白醋和水搅拌均匀(起稳定作用)
7.倒入预先铺好的干性淀粉上
8.冷却8分钟后,用模具压出你喜欢的图案
自制棉花糖的做法,自制棉花糖怎么做好吃,自制 ?
食材
主料
吉利丁片
1片
蛋白
1个
辅料
糖
47g
水
21
水饴
47g
草莓粉
适量
玉米淀粉
适量
白醋
几滴
步骤
1.准备好材料
2.吉利丁片用冷水泡软
3.蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡
4.37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里,小火煮至118℃,离火吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化
5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态
6.马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉
7.糖液装入裱花袋
8.挤在模具上
9.再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案
10.晾凉后用刮板脱模,撒上熟玉米淀粉即可
老式手摇棉花糖做法 ?
白砂糖7公斤
果葡糖浆1公斤
明胶:0.5公斤
色素香精适量
熬糖温度:104度
也可以加部分葡萄糖粉
工艺和配方与你的设备有关
儿童棉花糖制作机清洗视频教程 ?
温度低,糖没化成水,多了就流布出了
谁知道棉花糖的制作方法? ?
棉花糖制作的原理: 首先把糖放入棉花糖机器(网状漏斗容器内),糖经加热器加热后糖就溶解成糖浆,棉花糖机就会以高速旋转;经由离心力作用,把溶解的糖浆由网状漏斗容器左右细孔喷射出来,喷射出来的糖浆遇到空气就成为一丝一丝的固体,这时只要拿一根竹签将糖丝黏起来,就是一枝澎松又好吃的棉花糖。
棉花糖怎么做? ?
1
在动手之前,用锡箔铺满模具(这里用的是平底盘),喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起,然后在锡箔上厚厚的撒一层,以备后用。
2
用一个大锅(可以用西式的炖锅),加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌,直至当全部融化,然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计,继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间,所以可以用来做下一步,但是请注意照看糖浆,不要让它超过260度。
3
当糖浆在煮的时候,准备做吉利丁。准备一个小锅,倒入3/4杯水加入香草精融化,在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下,等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话,现在可以放进去了,比如可以放几滴食用色素,或一茶勺香精。
4
当吉利丁在融化时,把蛋白放入干净的碗里,用电动搅拌机打到湿性发泡,此时蛋白很有光泽,就像鲜奶油般的顺滑,提起打蛋器,蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过,否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边,不用担心泡沫消失。
5
糖浆温度达到260度后,把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆(糖浆温度很高,小心溅出来烫伤自己)。等这些混合物的温度下降到中高温后,倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里,如量杯……方便倒出来
6
现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟,这要看搅拌器的功率。
7
小心的把棉花糖倒入准备好的盘里,用橡皮刮刀刮平,把做好的棉花当放在室温下,冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。
8
完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物,然后底朝天把糖扣在案板上,剥掉锡箔,在表面撒上更多糖粉……
9
刀上抹油,把棉花糖切块,或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意,切之前都要抹油,防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~
10
哈哈,现在你的棉花糖可以吃啦!现做现吃是最好的,如果你所处的环境比较干燥,你可以把它们密封在罐子里,在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了,可以在粘连出撒点糖粉。
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幼儿园中班怎样制作棉花糖的制作教程 ?
活动由来:
幼儿由中班升入大班,为了巩固幼儿正确的使用剪刀,发展幼儿剪纸及镂空的技能。
活动目标:
1、巩固幼儿正确使用剪刀、转纸剪及镂空的技能,初步熟悉基底线。
2、体验剪纸的乐趣。
大白棉花糖的做法,大白棉花糖怎么做好吃,大白 ?
用料
鸡蛋 2个
玉米油 20g
水 20g
面粉 35g
砂糖 蛋白30g蛋黄10g
落基山棉花糖 若干
黑巧克力 若干
奶油 60g
大白棉花糖蛋糕的做法
先做个六寸戚风蛋糕,修剪成椭圆形
蛋糕做好分俩层,抹上奶油,中间夹上棉花糖
外观抹上奶油用棉花糖沾满,把巧克力做眼睛和嘴
大叔与棉花糖的各话制作 ?
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