万丰美食菜谱大全怎样泡盐蛋好吃 ？
1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。
2、制法：
（1）食盐腌渍法：这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；最后将密封袋口封好；
（2）盐水腌渍法：用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。
腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋腐败。首先将鸡蛋或鸭蛋（约2斤）放入清水中，将表面的泥土和污物清洗干净，再用清水冲洗干净，逐个放置晾干表面水分；取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中，再将袋口扎紧；锅中放入适量热水，大火烧沸后将纱布袋放入，大火烧煮约1小时；然后将纱布袋取出，再放入粗盐200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾凉，调入高度数白酒，制成腌渍盐水；将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中，注意不要磕破蛋壳，直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体。因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。最后将容器盖严实，避免引来蚊蝇。
腌渍时间：将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。
煮蛋：将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不要放到冷水中冷却。
另外，腌渍好的咸蛋不可能一次吃完，为避免放在盐水中越腌越咸。可取出用清水洗干净，擦干水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2个月左右。
春季过后的鸭子最为肥美，此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高，腌出的咸蛋更加多油美味。另外，咸蛋含盐量很高，所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。
盐蛋怎么做好吃 ？
【新法制作咸鸭蛋】 咸蛋的传统制法就是用盐水浸泡，蛋的咸味会随时间的延长而变味，同时因为是将所有的鸡蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握腌蛋的品质。 而新制法可解决以上不足：选择新鲜鸭蛋，用冷开水洗净表面，擦干。然后放在白酒中浸泡片刻，捞出后，在其表面均匀地滚上一层盐。最后将鸭蛋放入塑料食品袋中密封。只需置于常温和干燥的地方，10天后即可吃到新鲜的咸鸭蛋。 新法制作的咸鸭蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口，且可较长时间地贮存. 【巧腌咸辣鸭蛋】 用七成干的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成辣椒酱茶泥备用。把装蛋坛洗净，沥干。装坛前先喷入少量高度白酒。 将新鲜鸭蛋洗净、晾干，外面裹上辣椒酱泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住坛口，25天后便可取出食用。 用此法腌制的鸭蛋鲜、辣、咸，既有一股白酒的清香，又具茶叶的清香，而且由于白酒的作用，咸蛋中还会有很多的油花。
盐蛋怎么做好吃？ ？
材料
鸡蛋3胡椒少许玫瑰岩盐少许
做法
1
将鸡蛋以清水洗净，之后在锅中放入鸡蛋，加入清水，水盖过鸡蛋即可
2
加盖中火煮至水滚，水一滚就要关火，所以要随时注意锅中的水
3
水滚后关火，将水煮蛋闷7分钟，7分钟一到就要捞出来喔，以免蛋黄过熟
4
将鸡蛋在流动的冷水浸泡使蛋壳冷却，不但比较好拨蛋壳也能避免蛋黄继续熟成
5
之后使用切蛋器将水煮蛋切平整
6
撒上胡椒及岩盐即可
自己在家做盐蛋，怎么做好吃 ？
蛋50个、盐1斤、水2斤、白酒少许。盐加水烧开,待冷却,坛子擦干净,将蛋放入坛中,盐水倒入坛中至蛋全部浸没为止,再加少许白酒(也可将蛋在白酒中蘸)盖严,一个月后即成。
自制盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸭蛋10个
辅料
盐
100克
白酒
适量
自制盐蛋的做法
1.
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2.
取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
3.
然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。
4.
让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，
5.
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。
6.
然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。
自制盐蛋（详细步骤）怎么做如何做好吃 ？
主料
鸭蛋30个 高度白酒1瓶
五香粉适量 花椒面适量
食用盐1袋
自制盐蛋（详细步骤）的做法步骤
1. 鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2. 超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。
3. 擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
4. 我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。
5. 把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
6. 然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
7. 我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。
8. 然后扎紧口袋。
9. 一共套了三个保鲜袋扎紧。
10. 写上日期，这个是我今天做的。
11. 然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。
盐蛋怎么做才入味又好吃 ？
材料
咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
盐蛋的做法？ ？
咸鸭蛋知识介绍：
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
咸鸭蛋营养分析：
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋适合人群：
一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品；
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋食疗作用：
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋食物相克：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸鸭蛋做法指导：
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
己腌好的盐蛋怎么做才好吃 ？
材料
米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量
做法
枸杞先用温水泡上备用；
芥菜头切小丁，撒一点盐，略腌；
咸蛋留整的蛋黄，将蛋白切小丁；
砂锅里放入米饭，加水，用中火煮开；
将切好的芥菜头和咸蛋白放进去；
用小火煮20分钟；
稍微放点鸡精调下味儿，撒几滴麻油；
最后将咸蛋黄切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。