万丰美食菜谱大全舌尖上的中国素红烧肉 ？
食材
主料
冬瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
蚝油
适量
步骤
1.冬瓜。
2.切成方块。
3.放油，冬瓜皮朝下。煎出肉皮形状。
4.反面，加水，盐，糖。
5.加老抽，蚝油。
6.先盛冬瓜，收汁，淋在上面，加葱花。
7.用筷子挑起一块给大家看。
做法，素版红烧肉怎么做好吃，素版红烧肉的家常做法 ？
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
素红烧肉的做法用猴头菇 ？
主料
猴头菇 小白菜
肉沫 大蒜
素肥肉-红烧猴头菇的做法步骤
1. 取两只猴头菇，洗净。
2. 切小块。
3. 为了使，素肉稍带有肉味，所以切了一小块肉，剁碎。
4. 小白菜先下水焯熟，焯的过程中加一些盐，入味。差不多熟时就可以起锅，先摆盘。
5. 先将肉沫下油炒制
6. 接着下猴头菇
7. 一小块蒜，剁碎。
8. 加入水，酱油，大蒜。闷煮一小会～等水变不多收干了，就可以起锅了。
9. 猴头菇起锅，装入已经摆盘好的小青菜中间。
10. 刚上桌的时候，家人都以为是红烧肉，不敢夹。没想到是猴头菇
家政女皇素红烧肉怎么做 ？
家政女皇素烧冬瓜
【食材调料】冬瓜、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、水淀粉、五香油。
【制作步骤】
1、冬瓜去皮切片，不要切得太薄，否则影响口感。
2、锅中倒底油烧热，下入八角，煸至微微烧糊，再放入葱姜蒜，出香味后放入冬瓜片。
3、放酱油，煸出水汽后加盐、胡椒粉调味，改小火加清水后加盖焖制，
4、冬瓜在味精调味，勾芡，放入五香油即可。
红烧肉的经典做法 ？
多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
订料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?
红烧肉之家庭作法
一般说来,......余下全文>>
素鸡翅红烧肉的做法，素鸡翅红烧肉怎么做好吃 ？
步骤
1.素鸡翅用凉水泡软，多换水，仔细清洗；豆瓣酱剁细
2.肉放入锅中焯水，加适量料酒多煮一会，煮熟
3.胡萝卜切厚片，放盐抓匀腌制一小时
4.煮熟的五花肉切成方块、青椒切块、葱姜切好备用
5.锅内放油爆香葱姜
6.放入五花肉加入豆瓣酱煸炒
7.加入素鸡翅、青椒、胡萝卜、八角、桂皮、香叶一起翻炒
8.加入适量生抽、少许老抽翻炒
9.倒入水，水的多少为淹过所有材料，中小火煮一个小时
10.倒入水淀粉、蚝油翻均匀
11.点缀好香菜和泡椒圈，美味的素鸡翅红烧肉出锅了
小贴士
一：胡萝卜用盐腌制后口感更好；
二：五花肉多煸炒一会，炒入味；
三：中小火慢炖；
四：素鸡翅要提前泡，仔细清洗。
大锅菜的做法大全素食红烧肉的做法， ？
大锅菜的做法大全素食红烧肉的做法
材料
冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤
做法
1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。
3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。
小诀窍
1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。
2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。
3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。
香菇酿泡菜素肉末
材料
香菇350g、素肉150-200g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法
1、香菇挖空洗干净。
2、然后把素肉、泡菜、料酒、姜混合拌匀成素肉末泥。
3、把素肉末泥填到香菇上，再全部放进盆子里，加入适量的料酒，再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右。
4、把蒸出来的汤汁倒进锅里，在锅里加入适量的生抽和老抽。
5、生粉加入适量清水，拌成糊。再将生粉水也倒进锅里，用中火煮沸后浇在香菇上即可。
素烧肉味茄子的做法 ？
平常家中做菜经常会出现茄子。茄子可以预防疾病。对疾病的康复也有很高的价值。茄子也有很多的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能...(展开)
食材
主料
茄子
400g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量鸡精
适量
糖
适量
葱姜
适量
老抽
适量
步骤
1.猪肉洗净切成小块。
2.茄子洗净切成小块
3.准备葱姜
4.油锅放油，爆葱姜。放入猪肉爆炒几分钟
5.倒入少许老抽着色。
6.倒入茄子。加入糖，盐，鸡精等
7.倒入适量清水。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
锅中可以稍微多倒点油，这样茄子吃起来更美味...茄子一定要闷透，咬起来感觉入口即化
素鸡红烧肉的家常做法大全怎么做好 ？
原料
五花肉，素鸡，葱，姜，糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮
做法
1、五花肉洗净切块 2、素鸡切片 3、开油锅将素鸡炸至金黄
4、捞出冷水浸泡 5、五花肉下锅干煸 6、加葱，姜一起煸炒 7、放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀 8、加入开水炖一小时即可
素鸡烧肉怎么做好吃，素鸡烧肉的家常做法 ？
素鸡烧肉的做法
1.
猪肉洗净备用
2.
猪肉切成块
3.
素鸡洗净备用
4.
素鸡切成片放平底锅油煎
5.
煎成二面金黄
6.
铁锅加油烧热，放生姜煸炒
7.
放猪肉块，加白糖翻炒上色
8.
加老抽翻炒
9.
加大葱，加水，焖烧
10.
放入煎好的素鸡，加生抽，盐继续焖烧
11.
用生粉和白糖调成水，倒入锅中
12.
大火翻炒收干
13.
关火装盘