艾叶糍粑家常做法,正宗艾叶糍粑怎么做 ?
艾叶糍粑家常做法
食材用料
艾叶
糯米粉
粘米粉
白糖
水
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
2.将焯过的艾叶冷水冲洗,挤掉多余的水分。放入砧板上,用菜刀剁碎。
3.剁碎的艾叶放入容器中,在艾叶中加入粘米粉,糯米粉(粘米粉跟糯米粉的比例是2:1)放入适量清水揉成团
4.再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲里蒸。
6.十多分钟后便可以享用了。
家常做法,正宗艾叶糍粑怎么做 ?
1、鲜艾叶剁碎,与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子,擀成圆形,包上馅料后揉成圆球状,再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后,上蒸笼大火蒸15分钟。
艾叶糍粑的做法艾叶糍粑怎么做艾叶糍粑的家常做法下厨房 ?
艾叶洗净凉干,捣烂放进糯米粉里,如吃甜的,放糖进去一起揉,不能放水揉。揉好后像包汤圆那样包入备好的馅,入锅䒱熟即可
艾草糍粑的做法,艾草糍粑怎么做好吃,艾草糍粑的家常 ?
艾草糍粑的做法
主料
艾叶
一小袋
辅料
面粉
一斤
步骤
1.准备好艾叶,糯米粉,白糖,苏打粉
2.用开水把艾叶烫过,再用冷水泡两小时
3.重新烧一锅开水,加点苏打粉,把艾叶煮烂
4.把煮烂的艾叶和面粉白糖一起,揉成光滑的面团!
5.可以用木菠萝叶来垫,家里没有,婆婆用粽子叶,用开水煮开,冷水冲洗干净
6.用剪刀把粽子叶剪开,如图
7.把面团分成小块,搓圆,放到粽子叶上,这一步忘了拍照了
8.水开了,放到锅里蒸十分钟!
9.出锅,绿绿的颜色,看着是不是很有食欲?!
艾草糍粑的做法,艾草糍粑怎么做好吃,艾草糍粑 ?
艾草糍粑的做法
用料
艾叶
糯米粉
粘米粉
馅料
艾叶糍粑的做法
用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来。
加入糯米粉、白糖,倒入刚烧开的水,边倒先用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团。一定要用很热的水,使糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可,因为馅料也是甜的,糖多太腻。
取一小块和好的艾团,捏成小碗形,放在手心包入馅料,封口,整成圆球状,再压扁一点,在底面抹点油,放在一张柚子叶上,也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性,做的时候要靠按、压、捏的劲儿,不能在手心里揉搓,不然就散开漏馅了。
做好后上,冷水架锅蒸,水开之后半个小时就可以吃了。
艾草糍粑怎么做 ?
艾草洗干净,然后糯米也洗干净,放在一起蒸一下,蒸完再搅拌,揉一揉,糯米团变成绿色了,然后再撒点玉米粉,就好了
艾糍粑的做法 ?
艾糍介绍 近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”,让其更香甜,更具风味,经过反复试验,除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大,开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”,再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾,三者混合置于大锅加水熬煮,捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑,再用芭蕉叶包成一包包,放进蒸笼蒸熟即成,其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强,因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”,这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。 艾糍的做法教程: 1、采摘的艾叶,用清水漂冼干净,晾干水。 2、煲水烧开后,把艾叶放入煮大约十五分钟左右,视艾叶老嫩掌握时间,在煮艾叶的水中加点食用碱,一是为了保持艾叶的翠绿色,二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼,去丢苦涩味,捣烂便可。 3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉,使之成为熟粉浆,再加入捣烂的艾叶里,把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入,揉成面团。 4、两种馅,甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎,萝卜干碎,香菇碎,三者炒熟,再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米,研碎,加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝,更加香口。 5、一切准备妥当,开始包艾糍。 6、将馅包入和入艾叶糊的面团中,就象包汤圆一样,但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶,环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。 7、上锅蒸,将蒸笼放入锅里,通常蒸15~20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的),艾糍做好了。 艾糍成品图: 艾糍的做法小窍门: 注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁,不然做出的艾糍的味道不好)。 也可以做炸的,炸艾糍和其他油炸食品,油温六成下锅炸第一次,目的是炸熟,然后捞起,滤油,油温到八层热的时候,再第二次回炸,第二次是炸酥,同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。 艾糍的营养与功效: 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。 艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃,以上艾糍的做法就是从广西传过来的,比较正宗了。大家可以在家试做一下。
艾草糍粑咸怎么做 ?
方法/步骤
1每年3-5月份,是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。
2清洗艾草,然后放入锅中加水煮开,煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
3把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机,只好手工剁,没想到还挺耗费体力的,忙活好久才把艾叶剁碎。
4用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面(我用的是开水)。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚。
5准备一口干净的锅,将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
6炒好芝麻后,用工具碾碎,这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。(想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做)
7面团揉好了,馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦。取一个面团,从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻,收口弄成圆形。
8用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。除了蒸,还可以煎都很好吃。
9当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了,看着口水直流,是不是很想吃~今年在娘家、婆家,广州,都做了一次艾草糍粑,很过瘾~很享受做糍粑的过程,以及分享给家人、同事们并得到称赞。
注意事项
摆盘蒸艾糍粑的时候,糍粑之间要留些空间,要不蒸熟变大后容易两个粘连。
在芭蕉叶上抹少许油,可以防止糍粑粘叶子太紧。
糍粑趁热吃香香、糯糯的。
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用料
艾叶 250克
糯米粉 500克
水 适量
糖 50克
馅料 适量
艾糍粑的做法
洗净艾叶,焯水,用料理机打碎,加适量的开水,别太多。
加入糖与糯米粉,搅拌均匀揉至光滑面团,静至二十分钟。
准备馅料,我喜欢甜馅,花生芝麻味的,把生花生米炒香,放凉压碎,与芝麻白糖混合,用量根据个人口味。
把面团揉搓成若干小面团,分包成圆形否橄榄形,小心收口揉紧。
放油锅炸熟,成。
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艾草糍粑的做法
主料
艾叶
一小袋
辅料
面粉
一斤
步骤
1.准备好艾叶,糯米粉,白糖,苏打粉
2.用开水把艾叶烫过,再用冷水泡两小时
3.重新烧一锅开水,加点苏打粉,把艾叶煮烂
4.把煮烂的艾叶和面粉白糖一起,揉成光滑的面团!
5.可以用木菠萝叶来垫,家里没有,婆婆用粽子叶,用开水煮开,冷水冲洗干净
6.用剪刀把粽子叶剪开,如图
7.把面团分成小块,搓圆,放到粽子叶上,这一步忘了拍照了
8.水开了,放到锅里蒸十分钟!
9.出锅,绿绿的颜色,看着是不是很有食欲?!