万丰美食菜谱大全大连焖子的制作方法 ？
1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。
大连焖子的原料配方 ？
焖子1大块300～500克 蒜泥15克 芝麻酱50克 酱油25克
大连炒焖子的家常做法大全怎么做好 ？
淀粉块儿 市场有卖滴买回来 切小块 用油煎之后就是调料 酱油+醋+香油+蒜水+芝麻酱。。。。。这个重要 秘方都在这里了
谁有大连焖子做法 ？
很简单的.淀粉,调料你就调成自己喜欢的拌凉菜的口味.活学活用.
你好！！
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉川料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
求大连炒焖子详细做法 ？
用地瓜淀粉和水按比例调和成稀糊状，倒入锅中微火翻炒成团，里面是半生的略微发白。盛出后冷却。同样微火锅里倒油，将冷却的原料切成小块，翻炒熟了后加调料拌匀就是焖子了。这个东西看似简单，其实很範杂，就是在于火候和比例的把握，我妈妈和奶奶都会做，但我试了几次都已失败告终。
怎样做大连焖子？本人想做大连炒焖子生意，求大量做焖子的方法，及怎样降低成本等。 ？
朋友，考虑好，现在的传统生意很不好做，很多老板生意都在下滑，平台要选好，选择不对，努力白费
大连的三鲜焖子怎么做？？？要具体做法步骤，不要介绍饭店 ？
三鲜焖子
用 料：水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油，老抽，一品鲜，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。
做 法：将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。
特 点：咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。
焖子的做法:
1.把一份绿豆淀粉加两份水搅匀倒入锅内。
2.边加热边搅锅开锅后稍停起锅。
3.倒入皿器内晾凉取出切成长8宽4厚2分的片。
大连胜利焖子豆腐串怎么做的还有那个调料， ？
用料
焖子 一块
芝麻酱拌料
芝麻酱 两勺
水（温热） 适量
蒜酱拌料
蒜 4、5 瓣
盐 适量
水（常温） 适量
香菜 一小把
海鲜酱油 适量
大连小吃：焖子的做法
焖子是北方地区的特色小吃，据说是使用地瓜淀粉制成的。原料在超市和菜场都可以容易找到。
将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。
将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。
取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。
将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。
煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。
将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。
可以享用啦~这道小吃是所有地道大连人的家乡味儿，有人喜欢放辣椒油，有人喜欢放醋，其实都没有统一的标准。放上你喜爱的佐料，吃出自己的家乡味道吧！还可以配上鸡汤豆腐串，保证你吃了一碗再来一碗！
谁知道大连的特色小吃炒焖子怎么做呀? ？
首先炒焖子不是大连特色，是辽宁丹东的特色。
做法其实也很是简单，就是用粉子（也就是淀粉）打成糊状，做成冻，用油锅炒出来就好了
其实炒这个看火候最主要的就是酱料了，一般要放麻将、虾油、辣椒油、白醋、大蒜水。。
大连焖子做法，看好我要的是红薯粉怎么做成半成品焖子块的，淀粉与水的比例，蒸还是煮。。要最正宗 5分？
这个不是一成不变的。比如问你包饺子面和水是什么比例，也不好回答，这个阀粉的吃水和水温都有关系，只要吧淀粉和开就好，然后蒸熟。