万丰美食菜谱大全煮毛薯怎么做好吃，煮毛薯的家常做法 ？
食材
主料
毛薯
500g
辅料
盐
适量
水
100ml
步骤
1.毛薯
2.去毛洗干净
3.飞在电饭锅内，加一点水
4.放一点盐
5.盖上煮
6.煮到电饭锅跳起来就熟了
7.好了
小贴士
水不要放多。
煮毛薯的做法，煮毛薯怎么做好吃，煮毛薯的家常 ？
主料
毛薯
500g
辅料
盐
适量
水
100ml
步骤
1.毛薯
2.去毛洗干净
3.飞在电饭锅内，加一点水
4.放一点盐
5.盖上煮
6.煮到电饭锅跳起来就熟了
毛薯怎么去皮 ？
用土豆削皮器就可以给毛薯去皮了
毛薯棒骨汤
毛薯棒骨汤的做法
“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。 棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。非常适合用来炖汤。 关于那个外皮长着很多毛的块茎，有的说是“圆山药”，吃起来确实也有点像山药。炖汤后，变的软烂，微微有些甜味。有的说叫“毛薯”，网上查说营养还是不错的，也可以直接煮着吃。”
标签： 咸鲜 炖 数小时 简单 常见菜式 补钙 汤羹
主料
棒骨 (适量) 毛薯 (适量)
调料
生姜 (适量) 葱 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量)
厨具
砂锅
1原料备用。
2棒骨焯水，冲洗干净。
3毛薯备用。
4毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。
5锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。
6倒入适量的料酒。
7大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。
8再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。
毛薯加工薯粉的做法 ？
薯粉制作
薯粉适时起薯
薯粉红薯起早了成熟不够，出粉率低；起晚了易受霜冻，也影响出粉率。早熟品种，以当地霜前起薯，晚熟品种以当地霜降至霜降后10天起薯，出粉率高。气温适宜，粉浆发酵快，出淀粉多。气温过低，淀粉逐渐转化为糖，降低出粉率。
尽量缩短贮期
红薯随着贮存时间的延长，淀粉逐渐转糖，出粉率就会降低。在起收后20天内把红薯加工完，可提高出粉率。如果红薯数量多，也可先贮藏后加工，但应尽量缩短贮藏期，并注意掌握好窖内温湿度，以防红薯干心。
选薯
选用“一窝红”、“胜利百号”等白心品种，比“138”等红心品种可多出淀粉10％左右，而且粉块白，粉质好。清洗剔除霉烂变质红薯，洗净粘在薯身上的沙泥等杂物，用清水多次冲洗干净后备用。
磨浆
先将红薯用稀碱水或苏打溶液浸泡，浸泡后倒入磨缸。
沉淀
磨浆后沉淀浆乳24小时，再按每50千克红薯配50克白酒的比例，加适量清水稀释后倒入拌匀，再行洗浆。
洗浆
薯粉洗浆用纱布过滤，过滤时边晃动、搓洗，边缓慢地加入2—2.5倍清水，直至滤下的水转清为止。沉淀10-12小时后排水除去浮渣及清液。若水还像刚滤时一样浑浊．则按500千克水放入150克明矾的比例,先将明矾粉碎加少许水稀释后倒入桶内后搅拌均匀，4小时后可撑水。
干燥
水分排干后，将滤布平铺在淀粉上。待淀粉干后，用刀切成一块块，取出晒干后即可收藏加工或销售。
毛薯怎样才能取淀粉 ？
应该是它去皮打成粉末。
用土豆削皮器就可以给毛薯去皮了
毛薯棒骨汤
毛薯棒骨汤的做法
“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。 棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。非常适合用来炖汤。 关于那个外皮长着很多毛的块茎，有的说是“圆山药”，吃起来确实也有点像山药。炖汤后，变的软烂，微微有些甜味。有的说叫“毛薯”，网上查说营养还是不错的，也可以直接煮着吃。”
什么人不能吃毛薯，毛薯有什么禁忌吗 ？
这个应该不会吧。毛薯猪骨汤材料：毛薯，胡萝卜，猪骨，姜，盐。
做法：1. 薯洗净削皮，切块后用清水浸泡防氧化变色；胡萝卜洗净削皮切块，猪骨洗净斩块焯水；2. 锅中放入清水及姜烧开，放入猪骨用大火煲15分钟，加入胡萝卜、薯煮沸后转中小火煲30分钟，加盐调味即可。
毛薯可以煲那些汤? ？
毛薯猪骨汤材料：毛薯，胡萝卜，猪骨，姜，盐。
做法：1. 薯洗净削皮，切块后用清水浸泡防氧化变色；胡萝卜洗净削皮切块，猪骨洗净斩块焯水；2. 锅中放入清水及姜烧开，放入猪骨用大火煲15分钟，加入胡萝卜、薯煮沸后转中小火煲30分钟，加盐调味即可。
毛薯酒怎么做 ？
毛薯酒的做法
1、把毛薯用涮子刷成泥状，用手拍打
2、锅中放油再倒入毛薯泥，结成块状
3、再用锅铲将其分成小块，盛起备用
4、水和酒的比例为2比1，烧开后加红枣枸杞和毛薯
5、等汤汁收一些就关火
6、喜欢甜的可以根据个人喜好加红糖～冬天来一碗实在是太幸福了～
蒸甜薯的做法，蒸甜薯怎么做好吃，蒸甜薯的家常做法 ？
甜薯又名毛薯、蒂薯、蔓眉。甜薯肉白质细软，淀粉多，煮熟后容易脱皮，味甜可口。老家人一般称它为甜薯，还有一种吃法是糖焗甜薯，常常出现在酒席上。而我喜欢这...(展开)
食材
主料
甜薯
600g
辅料
盐
1勺
步骤
1.把甜薯表皮上的沙土清洗干净。
2.逐一把所有的甜薯表皮抹一层盐。（在蒸的过程中甜薯表皮会裂开，盐会渗进去，带有少许的咸味更好吃）
3.高压锅注入适量的水，放入蒸架，把甜薯置于蒸架上。
4.大火蒸，上汽后改小火大约蒸10分钟。（如果个头大的甜薯延长一些时间）
5.等到高压锅泄汽开才可开盖，用筷子一头能轻松插入，说明熟透了。
6.趁热吃好吃，凉了影响口感的哦，小心别烫着哦！
脚板薯吃法有哪些？ ？
脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。
脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩脚板薯丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
脚板薯炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与脚板薯味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:脚板薯、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
兰花酿脚板薯
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:脚板薯、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.脚板薯去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取脚板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花脚板薯上即可
什锦脚板薯粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：脚板薯、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.脚板薯去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将脚板薯粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
脚板薯熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:脚板薯、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.脚板薯去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2......余下全文>>