卷粉的制作方法 ?
原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
蒸卷粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
凉粉250克
榨菜1包
香菇3朵
红椒2个
辅料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材,洗干净切好。
2.
热油锅倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入红椒、香菇
4.
放生抽炒匀起锅(榨菜是咸的,所以没放盐)
5.
把生菜倒入搅拌均匀
6.
搅匀后,准备包
7.
准备卷粉,卷粉较长,对半切断
8.
卷粉擀开,放菜卷起
9.
卷好后,锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可
贵州卷粉皮做法视频 ?
主料
粉皮
300g
金针菇
250g
辅料
油适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.备金针菇和粉皮,
2.先将金针菇清洗撒盐入味,
3.粉皮平铺,
4.放上金针菇,
5.卷成卷,
6.全部卷好,
7.放进蒸锅里,
8.隔水蒸十分钟,
9.蒸好的粉皮卷,
10.撒上香葱,再撒点胡萝卜丁点缀。
11.油烧开,
12.浇上烧开的油即成。
云南裹卷粉的制作方法 ?
食材明细
大米
适量
瘦肉
适量
莲藕
适量
葱花
适量
酱油
适量
油
适量
豆芽
适量
未知
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
卷粉的做法步骤
1
把大米磨成粉,调成水状。
2
放入锅里蒸一分钟取出,瘦肉,莲藕,葱花,豆芽,剁碎拌在一起加入少许酱油备用。
3
蒸好的粉皮平铺在干净的台面上,再把拌好的肉馅均匀的铺在粉皮上卷起来,装盘浇上少许酱油,油,即可。
卷粉的米浆制作方法 ?
1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2。撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉。 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成。 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露。
卷粉的米浆制作方法 ?
自制小卷粉的做法
把葱洗净,切末,放进锅中炒干水分,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味。
米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用。
准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是。
炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖。
略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘。
就像这样最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了。把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了
越南卷粉的皮怎么制作 ?
能自己磨米糊当然是最好的了,要是不行大米粉也可以凑合,主要是多加点水,这样蒸出来的才能又薄又软,还有就是蒸的时候记得要用干净的纱布绷紧了来蒸,这样才能既快又好吃!
贵州卷粉皮的做法 ?
贵州芝麻酱卷粉
主料:
肠粉
3根
辅料:
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
耗油
适量
水
适量
芝麻酱
适量
操作步骤反馈
1.肠粉洗净沥水
2.切斜片
3.摆在盘子里,蒸10分钟
4.碗里倒入生抽
5.香醋
6.耗油
7.黑芝麻酱
8.再倒入适量水
9.放入大蒜末
10.碗里倒入生放入葱花,用调羹拌匀,做成味汁
11.油锅烧热,把调好的味汁倒进去烧开
越南卷粉 卷粉皮的制作工艺? ?
制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程,每次都是凭制作者的经验来做的,并没有具体的比利,但我要告诉你的是,要直接用开水在米浆中冲对,而且千万不要让它成为糊状,否则就费了,而且选米已很重要,不是所有的米都行的,而且选的米不同对的开水量也不同,一般以老米为主,对水时边搅边倒开水,直到感觉有点重就可以了,不过重到什么程度,就全凭个人感觉了,所以你要在不断的失败后才会找到这种感觉的,所以做时可以一小点一小点的来,另外蒸的水可一定要沸腾后才可以蒸的,整个过程都不放盐,米浆的水不要太多也不要太少。
妙卷粉做法,如何做出可口美味的炒卷粉,小吃 ?
准备粉卷粉一包。
2.按说明一包粉卷粉加四碗清水搅拌均匀。
3.准备猪肉末,洋葱和木耳都切碎。
4.将以上食材放入炒锅加少许油,盐,鸡精炒熟炒香最后放香葱拌均匀。
5.这是炒好的馅。
6.取平底盘并抹上一层油。
7.用小勺一勺的粉浆。
8.将一小勺的粉浆放入平底不粘锅并迅速将粉浆摊均匀。(注意,平底不粘锅无需放油,温度保持中火)
9.然后盖上盖子焖几秒钟。
10.粉浆很快就熟了。
11.将抹有油的盘子盖上将平底锅翻转。
12.这样粉皮就贴在盘子上,然后放入少许炒好的馅。
13.先横着卷一下然后左右对折再卷起即可。
14.蘸酱材料:鱼露,蒜米,柠檬,辣椒和九层塔还有矿泉水。取适量的鱼露放入小碗兑水,然后挤上柠檬汁,将蒜米辣椒切碎按自己喜欢的口味添加适量的盐和白糖拌均匀即可。
15.这款“越式卷粉”粉皮晶莹剔透,口感很Q软滑,蘸上酸辣蘸汁,非常开胃。