万丰美食菜谱大全大块糖肉的做法 ？
前腿肉洗净切小块，放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水。
锅中加入少许油，下入冰糖，小火炒糖色。
不停的翻炒至呈金黄色。
下入沥干水分的肉块迅速的翻炒至裹匀糖色。
加入开水，水量没过肉块，加入2/3的陈醋。
加加入酱油。
加盖，煮开后转中小火焖30分钟左右。
开盖加入剩余的陈醋。
大火收汁。
出锅装盘。
快快享用吧。
酸酸甜甜特别开胃。
糖猪肉的做法，糖猪肉怎么做好吃，糖猪肉的家常做法 ？
主料
五花肉
200g
辅料
绵白糖
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
食用油
适量
步骤
1.食材：五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。
2.猪肉切成0.5厘米见方的条。
3.取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。
4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。
5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。
6.所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。
7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。
8.炒锅留少许底油，放入大约100克绵白糖。
9.中小火炒制白糖融化。
10.继续熬制成金黄色，快速倒入炸好的肉条。
11.倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。
12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。
13.放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。
糖猪肉的做法，糖猪肉怎么做好吃，糖猪肉的家常 ？
主料瘦肉250g 辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量味极鲜适量料酒适量白砂糖适量
步骤
糖猪肉的做法步骤11.准备好老姜，八角，桂皮
糖猪肉的做法步骤22.老姜拍扁
糖猪肉的做法步骤33.瘦肉切好
糖猪肉的做法步骤44.锅里加水把老姜，八角，桂皮，味极鲜，少量的盐，料酒全加锅里
糖猪肉的做法步骤55.然后倒入瘦肉
糖猪肉的做法步骤66.开火加盖煮2-3分钟
糖猪肉的做法步骤77.开盖看到还有一点汁就加入稍微多一点糖翻炒均匀
（让瘦肉稍微甜点）
糖猪肉的做法步骤88.收完汁即可
四川糖肉的正确做法 ？
主料
猪头肉2500克
调料
食盐
30克
酱油
40克
桂皮
7.5克
甜面酱
50克
茴香
7.5克
宿迁猪头肉的做法
1.猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水
2.下水锅煮半小时，捞出洗净切成块
3.取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成
糖肉的做法，糖肉怎么做好吃，糖肉的家常做法 ？
主料：肥膘肉200克 辅料：红绿丝10克 调料：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色泽美观。 酥白肉的做法： 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。 2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。 3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。 酥白肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
糖熏猪肉的做法 ？
熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸味
工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克
熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。
教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。
怎样煮糖猪肉啊 ？
用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊 (一法)
用料：
猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
糖醋里脊（二法）
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。 3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。
鱼香肉丝的做法：版本一：
原料：
??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
制法：
??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅......余下全文>>
糖蒸肉的做法，糖蒸肉怎么做好吃，糖蒸肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
500克
豆沙馅
200克
红糖
少许
白糖
少许
红薯
2根
酱油
一汤勺
步骤
1.肉毛处理干净然后空锅放灶上将锅烧热然后肉皮朝下烧至肉皮金黄
2.肉洗干净抹上酱油这样肉的颜色好看锅里放油烧到7成热时将抹了酱油的肉在油锅里跑下这样做出来的肉颜色好看也更入味
3.酥好的肉切好两片之间不要切段
4.锅里放少许水烧开后把红糖放进去熬到红糖有粘稠的感觉期间要不停的搅拌以免粘锅凉凉备用
5.切好的肉放到凉了的红糖水里让肉均匀地染上颜色
6.豆沙馅用手捏碎如果太干可适量加些热水捏成稀泥状
7.捏好的豆沙馅放到切好的两片肉中间摆在碗里
8.红薯切块要稍微厚点大点切好后放在包好的肉上面放锅里蒸30分钟即可
9.蒸好的肉端出来用一个空碗盖在蒸肉上翻到空碗里撒上少许白糖就可以吃了
蒸糖肉怎么做 ？
主料： 猪肉(肥瘦) 500克
辅料： 籼米粉（干、细） 100克
调料： 小葱 3克 赤砂糖 150克 酱油 10克 糖桂花 3克 姜 3克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 各适量
黄陂糖蒸肉的做法：
1. 猪肉洗净饥切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
2. 籼米粉入锅炒熟备用；
3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
用白糖可以做红烧肉吗？ ？
当然可以了。。效果比红糖还要好些，当然那要看你的技术了。。先炒糖色。小火，一定要小火哦。。慢慢把糖炒化。炒到咖啡色础加水加肉。肉要先用开水煮一下。。
也可以直接把生肉在锅里煸炒加糖加水。。最后水收干了色自动就上去了。。看的懂？？