万丰美食菜谱大全怎么样制作绿豆凉皮！！ ？
你确定是绿豆凉皮不是绿豆凉粉？
纯绿豆是做不成凉皮的，只能做成凉粉
如果你一定要做成凉皮的话就必须与面粉或澄粉混合制作
否则制作的凉皮会因为筋性不够而导致断裂或口感不好
如果你知道做凉皮的方法我就不多说了，你只需在和面的时候
使用澄粉和绿豆淀粉按比例加水搅拌成面浆蒸制就可以了
我建议澄粉，绿豆粉，水的比憨是2:3:10
如果你说的是绿豆凉粉我下面告诉你凉粉的制作办法
1 先用100g水先把淀粉溶化成淀粉稀糊，再在锅中放400g水烧开，将调好的淀粉稀糊慢慢倒入开水中。
2 一边加热一边用勺子不停搅动，等到淀粉糊变透明、不再有白色生粉时，用勺子舀一勺看看，如果成片状流下且锅中伴有小泡翻腾，即可关火。然后将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于水中冷却凝固，也可放入冰箱冷藏。
3 将成型的凉粉与饭盒分离，切成细条或薄片。按个人口味，加香菜、蒜泥、酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料拌匀。
绿豆粉怎么做凉皮？ ？
1）准备绿豆的淀粉，盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
采纳吧，谢谢了！！！
好吃的绿豆凉皮怎么做? ？
用料
绿豆粉 100克
水 250ML
自制的辣油 2勺（根据自己口味）
醋 2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片（切成小丁）
麻油 适量
荆芥或者芫荽（香菜） 适量
冷水 一盆（我用的是汤盆）
做法
1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
绿豆淀粉怎么做凉皮 ？
将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛
烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用
准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)
取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
如果想加调料的话，那你先看一下下面的吧
然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料
绿豆凉皮怎么做好吃，绿豆凉皮的吃法 ？
绿豆凉皮的做法步骤
1. 50克绿豆淀粉混入300ml水中搅拌均匀后加热，慢慢加热并一直搅拌至完全透明糊状离火。
2. 为了凉皮咬起来更筋斗一些，离火后摊凉放入冰箱里冷藏一小时拿出来切成片。
3. 根据自己的口味添加料了。一点点豆芽、一点点黄瓜、一小把花生碎、一勺老干妈、淋上一些香油和陈醋、配上一些香葱或香菜。当当当，简单又美味！
做陕西凉皮和绿豆凉皮方法一样吗 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。淀粉的种类很多，但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮最好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质。由此可知，绿豆淀粉肯定是不能做凉皮的，但市场上确实有绿豆凉皮这又是怎么回事，实际上这就和彩色果味凉皮做法一样的，比如绿色的菠菜凉皮，粉红的草莓凉皮，橘黄的菠萝凉皮等等，这种凉皮，其实是在兑浆时加入了相应的果蔬的汁而已，并不是纯粹的菠菜做的，也就是说，离开了小麦淀粉，制作凉皮就是无稽之谈。绿豆凉皮也是如此，明白了吗。
凉皮是绿豆直接打浆做的吗 ？
主料
绿豆100g
辅料
水适量
绿豆凉皮的做法步骤
1. 100g绿豆加水浸泡一晚
2. 第二天打浆，用纱布过滤。
3. 过滤好的浆静止一晚
4. 倒掉上面的水，留下湿淀粉
5. 锅内加水烧开，倒入拌好湿淀粉，边搅边烧
6. 烧开到入容器，jing
7. 冰箱冷却后，切丝或切片，加喜欢的素菜凉拌吃
绿豆粉做的凉皮好吃吗？和街边那些面筋凉皮有什么区别？ ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉 则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮 必须先把面筋和淀粉进行分离。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的 淀粉的种类很多 用途是各不相同的，比如 豌豆淀粉最时候做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条的 同理 凉皮最好就是用小麦淀粉制作 其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑筋道的品质的 你说的绿豆也如此 几乎没有尝试的必要 我的口空间里面有凉皮的制作视频 还有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。
做凉皮有的是用绿豆淀粉，有的是用面粉，用哪种简单好吃些呢？ ？
网友你好:凉皮大多用面粉洗过后再做比较简单且好吃，绿豆淀粉制作凉粉最好吃！各有各味道与口感！