万丰美食菜谱大全玫瑰酱的制作方法和技巧 ？
1.选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 2.先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。 若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
PS: 制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
我觉得用糖多盐少的方法就好吃，又不腻。这种方法也可以做桂花酱。
制作玫瑰酱的花是哪种? ？
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。
玫瑰酱的做法 ？
干花的做法没有什么不同，请参考我下面的步骤。谢谢！如能帮助您，很荣幸 看网上有很多玫瑰糖的做法，现在有必要给更正一下。 玫瑰糖，顾名思义，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表达爱意的玫瑰哦，是食用玫瑰，从营养价值上来说，食用玫瑰的各种营养成分都要更高，而一般生活中的观赏玫瑰除了香味没有什么营养价值；糖也不是白砂糖，要用红糖，因为白砂糖是良性的，而食用玫瑰是温补的，两样放到一起，会相互中和的，而红糖是温性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的调理内分泌作用。 首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用 然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。 最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜） 两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了。 我在淘宝做，如有需要，请淘宝搜索“大理苍山玫瑰酱”
自制玫瑰酱怎么做好吃 ？
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢看随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗看不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
那么，干玫瑰花怎么做成玫瑰花酱看其实玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制而成的，玫瑰花凉血养眼行气，更可以减肥调和肺腑。那么，自制玫瑰花酱怎么做才好吃看首先准备食材干玫瑰花50g，还有红糖和盐。接下来就一起来动手做玫瑰花酱吧。
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢看随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗看不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
自制干花玫瑰酱怎么做 ？
用料
干玫瑰花 50克
砂糖 250克
纯净水 65克
柠檬 半个
盐 一小撮
朗姆酒 少许
将做法保存到手机
步骤 1
自制干花玫瑰酱的做法 步骤1
准备材料，玫瑰花冠和墨红玫瑰最好，普通玫瑰也是不错的，柠檬切半个，盐一小撮，称好200克砂糖。
步骤 2
自制干花玫瑰酱的做法 步骤2
把花瓣和花托分开，再把花瓣一瓣瓣分开。
步骤 3
自制干花玫瑰酱的做法 步骤3
找一个大盘子来盛放分好的花瓣，撒上一撮盐。
步骤 4
自制干花玫瑰酱的做法 步骤4
给撒盐的花瓣挤半个柠檬汁。
步骤 5
自制干花玫瑰酱的做法 步骤5
给挤过柠檬汁的花瓣撒上200克的砂糖，均匀撒一层。
步骤 6
自制干花玫瑰酱的做法 步骤6
把放了盐挤了柠檬汁撒过糖的玫瑰花瓣入锅大火蒸20分钟，开盖加入65克纯净水，然后转中火搅拌均匀，盖上锅盖继续蒸30分钟左右。
步骤 7
自制干花玫瑰酱的做法 步骤7
蒸好后，把盘子拿出，倒入剩下50克的砂糖，此时也可以加少许朗姆酒调味。搅拌均匀趁热装瓶密封好。
步骤 8
自制干花玫瑰酱的做法 步骤8
放到阴凉处保存，发酵至少两星期。
小贴士
1.加盐可以丰富玫瑰酱的味道，帮助玫瑰酱脱涩。
2.没有朗姆酒可以用白酒代替。
3.发酵中途不要开盖，越久越香醇。
4.新鲜玫瑰花制作玫瑰酱和干花玫瑰酱大致相同，不同之处在于不要加水，新鲜玫瑰花瓣120克就可以了，适当缩短蒸制时间。
玫瑰酱的做法 ？
干花的做法没有什么不同，请参考我下面的步骤。谢谢！如能帮助您，很荣幸
看网上有很多玫瑰糖的做法，现在有必要给更正一下。
玫瑰糖，顾名思义，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表达爱意的玫瑰哦，是食用玫瑰，从营养价值上来说，食用玫瑰的各种营养成分都要更高，而一般生活中的观赏玫瑰除了香味没有什么营养价值；糖也不是白砂糖，要用红糖，因为白砂糖是良性的，而食用玫瑰是温补的，两样放到一起，会相互中和的，而红糖是温性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的调理内分泌作用。
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了。
我在淘宝做，如有需要，请淘宝搜索“大理苍山玫瑰酱”
干玫瑰花怎么做玫瑰酱 自制玫瑰花酱怎么做才好吃 ？
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢？随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗？不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
那么，干玫瑰花怎么做成玫瑰花酱？其实玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制而成的，玫瑰花凉血养眼行气，更可以减肥调和肺腑。那么，自制玫瑰花酱怎么做才好吃？首先准备食材干玫瑰花50g，还有红糖和盐。接下来就一起来动手做玫瑰花酱吧。
玫瑰花酱美容减肥，可以长期食用还可以自身散发香味，是很多女生的最爱！但是玫瑰花酱是怎么做的呢？随便拿什么玫瑰花瓣炒成花酱就可以吃吗？不是的！做玫瑰花酱肯定要有新鲜的玫瑰花，而且要买那种可以食用的干玫瑰花，而不是花店里面那些玫瑰和月季的杂合体！
做玫瑰酱玫瑰没有晾干就做怎么补救 ？
1.
玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要
2.
将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题
3.
用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花
200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品啊
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀；
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道。
红糖玫瑰酱做法 ？
一看楼主的提问就很专业，呵呵，这个问题正好让我碰上了，我就是地地道道的平阴人，家里正好有玫瑰基地，所以做玫瑰酱这个活从小就看父母做，嘎嘎，耳濡目染，长大后做玫瑰酱的时候自己也在旁边帮忙，说了这么多的废话，切入主题！
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰红糖酱就做抚了，敬请食用了。
我在淘宝上做，呵呵~加我扣扣哦~~
参考资料：扣扣38824260