万丰美食菜谱大全水晶饼家常做法，正宗水晶饼怎么做 ？
食材用料
澄粉100克
生粉30克
开水120克左右
猪油10克
红薯2个相克食物
白糖少许相克食物
植物油少许
水晶饼的做法
水晶饼的做法图解11.先制作薯泥馅。准备一个红薯，用微波炉转熟，或者用蒸锅蒸熟
水晶饼的做法图解22.然后用筛子挤出薯泥馅，外皮不要
水晶饼的做法图解33.倒入锅中，加白糖和植物油，根据各人口味添加
水晶饼的做法图解44.炒成薯泥馅即可
水晶饼的做法图解55.澄粉加入生粉放入容器中
水晶饼的做法图解66.然后倒入开水
水晶饼的做法图解77.混合成团
水晶饼的做法图解88.加入猪油
水晶饼的做法图解99.揉成软硬适度的面团
水晶饼的做法图解1010.分成小剂子，大约12个
水晶饼的做法图解1111.将红薯泥也分成12份
水晶饼的做法图解1212.将小剂子擀成圆形包入红薯泥
水晶饼的做法图解1313.包好后收口
水晶饼的做法图解1414.然后用模具压成花形
水晶饼的做法图解1515.上锅蒸10分钟左右即可
水晶饼的制作方法 ？
1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
陕西水晶饼怎么做 ？
主料：
富强粉1公斤、 猪板油0.6公斤、桔饼0.1公斤、 标准粉0.2公斤、动植油0.5公斤、 冰糖0.1公斤、白糖粉0.2公斤、青红丝0.1公斤、核桃仁0.1公斤、白砂糖0.5公斤
水晶饼的做法步骤
1. 制皮：将动物油加0.2公斤水搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2. 制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
3. 制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4. 包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。
5. 成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
6. 烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却。
水晶饼的做法，水晶饼怎么做好吃，水晶饼的家常做法 ？
1.白芝麻盐，加入糖粉和奶粉，搅匀，备用
2.将糯米粉，澄粉，玉米淀粉搅合在一起，用水和，再加适量紫薯泥，再和
3.边倒水边用筷子搅，搅成稀糊状
4.倒入食用油
5.加点盐和糖，用筷子搅匀，上锅隔水蒸二十分钟，中间要用筷子搅几下
6.将蒸熟的糕粉倒入盘中，晾温
7.用手捏圆，成块状
8.再将揉圆的糕团，搓条，揪剂子
9.像包汤圆那样，将一个剂子窝成窝状
10.加入两勺白芝麻盐，包起，捏圆实
11.将捏圆实的饼剂子放入模具里
12.倒扣过来，压实
13.装盘，开吃
水晶饼怎么做 ？
水晶饼制作方法：
1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。
5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
德懋恭水晶饼的原料及做法 ？
原料配方：(按50千克成品计)特制粉17.5千克标准粉7千克白糖12千克青梅1.25千克蜂蜜1千克桃仁500克瓜仁500克芝麻500克果脯1.5千克桔饼750克玫瑰500克桂花500克鸡蛋1千克制作方法： 备料：将果脯切成均匀的小块(不能剁)，芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面，以保证馅芯润口。调馅所用植物油，尤其是豆油，要事先熬熟、凉透，去掉不良气味。 调馅：将熟面倒在案面上推成圆圈，圈内放好各种小料，加上桂花、玫瑰酱等，再按原料配比放入糖、油，快速搅匀，注意不能多搅，馅的软硬要适度，突出所要各种的香型。 调粉：先调酥，后调浆皮。调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内，同时倒入油，搅至油不上浮，浆不沉底，充分乳化时，缓缓倒入特制粉，搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。 包馅：先把酥和浆皮按照1∶2.5的比例包好，擀成片状，切成八条，卷起备用。按每千克10块，皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯，封口要严。 成型：根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。刻模时要按平、严防凹心，偏头、飞边；出模时要求图案清晰，形态丰满，码盘时轻拿轻放，留有适当间距，产品表面蛋液涂刷均匀，适量。 烘烤：用转炉烘烤，炉温180～190℃，最高不超过200℃，时间为12分钟左右，产品火色均匀，表面棕黄，墙乳白色，并有小裂纹，底部檫红色即可出炉。
西安水晶饼的馅是怎么做的? ？
“西安水晶饼”的制作方法如下：
一.材料：富强粉500克，熟面粉100克，糖猪板丁200克，桔饼50克，核桃仁50克，青红丝50克，大油300克，绵白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克，食用红色素适量。制作技艺：1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。3．富强粉300克加入150克大油充分搅拌，调制成油酥面团。4．大油50克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉200克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。然后开皮，其法有二：
(1)长方形开皮法：大包酥面团擀成菱形片，上下对折后再擀成0．5～0．7厘米厚的长方形薄片，从中竖切一刀两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂。(2)圆形开皮法：大包酥面团擀成0．5～0．7厘米厚的大圆片，从圆心开孔，逐渐向外折卷，匀条后分剂。将所分之剂逐个按扁，分别包入馅料，捏严封口按扁，，即为水晶饼生坯。6．生坯摆入烤盘里，送入烤炉内用160～170℃炉温，烤制呈金黄色熟透。
水晶饼怎么做的？ ？
“水晶饼”是陕西名点，渭南特产。它甜润可口，酥软香绵，特别是它有美观的金黄饼面和银白饼边，实在令人观赏中食之不忍。据说“水晶饼”与出生在渭南的北宋名相寇准有关。
公元998年宋真宗赵恒即位，成为北宋第三个皇帝，这时北方边境经常受到辽国军队的侵扰，老百姓无法正常生活。宋辽两国多次打仗，虽然互有胜负，只是宋军仍处劣势。此时辽
国圣宗皇帝在萧太后辅佐下，正进入国力鼎盛时期，一心想侵占中国广大地区。在国难当年之际，宋真宗将寇准调入京城，希望他施展雄才大略，缓解内外交困的局面。
寇准自小便有凌云壮志，19岁考中进士，对事物常有独到的见解。他开始当地方小官吏时，便打击恶霸豪绅，肯替老百姓伸冤，还减免捐税、为政清明，深得民心。后来他当了大官仍不忘本。寇准在北宋梁德元年出任宰相时，辽圣宗和萧太后率20万辽军已攻到黄河岸边。辽国重兵压境，真宗皇帝六神无主，在召集文武大臣商讨对策时，朝中投降派占据上风，说要么投降，要么迁都南逃……满朝百官面面相觑。这时，只有寇准一人挺身而出，主张坚决抗击强敌。他痛斥了投降谬论，甘愿只身前往敌营与其谈判退敌。在寇准大气凛然的感召下，真宗皇帝亲临澶州前线督战。宋军士气大振，一战打死辽军主将萧兰达，大大挫败了辽圣宗的锐气，终于迫使辽国暂时停止了军事进攻，转为观望诱降。寇准主张乘胜出击，扩大战果，收复广大失地，可是宋真宗执意议和，求得苟且偷安。在困难的形势下寇准对受命前往辽方谈判的特使曹利用做了限格的限制，说：“皇上已答应辽方要求100万白银的赔款，但你去谈判签约只准答应30万。要是超过了这个数目，我就杀你的头!”结果真的迫使辽国做了让步。于是两国签订了“澶渊之盟”，保持了北宋政权稳定。辽国退兵后，全国上下无不欢欣鼓舞。
这一年，寇准从京都回到渭南故乡探亲，四乡八邻闻风后相迎至十里开外，大路两边全摆满了猪羊酒肉礼物，寇准下马步行一一答谢父老乡亲，但对礼物一概坚辞不受。等他进了老家时，却发现厅堂之中早已设下寿幛，寿匾之下，寿桃寿面寿点一应俱有。这时，他才想起自己正是五十寿辰之日，他再三邀请父老乡亲一起开宴欢饮。酒过三巡，有一老汉捧上精美的礼盒，请寇相过目，在众人催促下，寇准开盒观看，原来盒中摆着五十只晶莹剔透，恍若水晶一样的点心。点心上面有一张红纸，写着一首诗：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，洁白不染尘。
下面的落款是：渭南众乡亲。
寇准不能辜负家乡父老的盛情了，礼物只好收下。但这件事却使他时时提醒自己：不管日后自己当官还是不当官，都得永保清正廉洁，都得处处为民作主。
寇准一生中大起大落数次，所到之处百姓均以“寇青天”相尊称。也许，许多人不知内中还有一个小秘密，那就是寇府家厨一直遵循大人的嘱咐，不时用心制作渭南老乡曾献给宰相的水晶点心，供全家食用。一为美其口福，更主要的还是使他时时牢记“廉洁”二字。也不知从何时起，渭南“水晶饼”的大名被传说是寇准给起的呢。
“西安水晶饼”的制作方法如下：主料和辅料——
富强粉19000克，熟面粉500克，糖猪板丁10500克，桔饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，大油6000克，绵白糖11500克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。
制作技艺——
1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。
2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。
3．富强粉6000克加入大油3000克充分搅拌，调......余下全文>>
陕西水晶饼详细做法？口感一定要好，配方比例请详细点，网上复制的就不要回答了，谢谢。网上的配方不全。 ？
“陕西水晶饼”的制作方法如下：主料和辅料——
富强粉19000克，熟面粉500克，糖猪板丁10500克，桔饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，大油6000克，绵白糖11500克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。
做法——
1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉
2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。
3．富强粉6000克加入大油3000克充分搅拌，调制成油酥面团。4．大油3000克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉13000克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。
5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。然后开皮，其法有二：(1)长方形开皮法：大包酥面团擀成菱形片，上下对折后再擀成0．5～0．7厘米厚的长方形薄片，从中竖切一刀两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂。
(2)圆形开皮法：大包酥面团擀成0．5～0．7厘米厚的大圆片，从圆心开孔，逐渐向外折卷，匀条后分剂。将所分之剂逐个按扁，分别包入馅料，捏严封口按扁，中心处用食用红色素盖上“水晶饼”印记，即为水晶饼生坯。
6．生坯摆入烤盘里，送入烤炉内用160～170℃炉温，烤制呈金黄色熟透。答案补充 编辑本段水晶饼的营养成分列表
(每100克中含)
水分(克)10.8 能量(千卡)436 蛋白质(克)0.2
脂肪(克)17.4 碳水化合物(克)70.5 膳食纤维(克) 0.8
胆固醇(毫克)51 灰份(克)1.1 钙(毫克)49
磷(毫克)106 钾(毫克)47 钠(毫克)31.5
镁(毫克)49 铁(毫克)3.6 锌(毫克)1.07
硒(微克)15.26 铜(毫克)0.22 锰(毫克)0.67
木薯粉水晶饼怎么做 ？
材料
红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用（我是炒了一盘花生米，取其中50g用来做酸辣粉），有的人喜欢油炸的花生，我个人偏好炒制的。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。
5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放！这个呢，由于我不晓得怎么做辣椒油，所以这次是直接从老干妈里边舀出来的辣椒油。）
6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里
7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。（满满的两大碗）