万丰美食菜谱大全老北京奶酪的做法 ？
1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），将容器（我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯）放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确），自然冷却后放入冰箱。4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。
为什么按照百度老北京奶酪的做法根本不能成型呢? ？
1.将牛奶500ML倒入奶锅中，开火，加入绵白糖10克搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
3.将酒酿汁（只取汁不要米）150ML倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。
老北京奶酪的介绍 ？
奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。它不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品。宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，可见美味绝非一般。
奶酪干（老北京）怎么做 ？
材料
奶酪，奶油，果汁，白酒
做法
1、制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
2、当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅。
3、待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
4、然后把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
5、奶酷做成后，要放置在太阳下或者通风处，使其变硬成干。
宫廷奶酪怎么做 ？
老北京奶酪的做法
把牛奶倒入奶锅里放在火上煮开，然后放凉至正常温度
牛奶会结一层奶皮，用勺子或者筷子将它挑出来
把醪糟倒在过滤袋上，滤去江米，用手挤出米酒备用（江米一定要滤干净哦）
将过滤后的米酒倒入煮开晾凉的奶锅里，和牛奶一起混合均匀
所有材料分装在小碗里（大约可以做五六碗左右），碗用保鲜膜封严后用牙签扎孔（孔越多越好，有利于牛奶中水分的蒸发）
将封好的小碗静置四十分钟左右后，放入蒸锅里加热，记得要冷水上锅，直到水开为止关火继续闷20分钟左右
取出小碗放凉，在放入冰箱冷冻2-3小时左右，取出揭掉保鲜膜撇掉表面的那层水水就可以吃啦：）
奶酪怎么做？ ？
老北京的好吃的真是数也数不清，夏天又到了，又到了吃宫廷奶酪的季节了。这宫廷奶酪，爽滑的口感，丝丝的奶香加上嫩白细滑的质感，真是吃一口就爽到心里去了。冰冰凉凉的宫廷奶酪好吃又营养丰富，它含有丰富的蛋白质，很适合老年人和孩子食用。
宫廷奶酪的做法不难，只要我们准备好材料，在这个夏天，这清凉可口的宫廷奶酪我们就能就能简简单单的自己在家制作了。
主料：
牛奶 醪糟 白砂糖 米酒
配料：
葡萄干
做法:
1、用搅拌机把醪糟打成糊（市面上的桂花稠酒也可以代替）
2、将牛奶烧开，加入白糖顺时针搅拌至白糖融化。
3、撇去牛奶上面的泡沫，静置20分钟，使其自然冷却。
4、慢慢把煮好的牛奶与醪糟糊混合，边倒边顺时针缓慢搅匀。
5、将混合好的半成品分别放入小碗中，放在蒸笼大火蒸20分钟。如果有烤箱可以将烤箱预热110度，烤1小时即可。
6、奶酪自然冷却后，放在冰箱冷藏室20分钟——3小时拿出，凝固后加入葡萄干即可。
小贴士：
把醪糟打成糊这一步是必不可少的，醪糟中的汁是不能代替醪糟糊的。
筒装的面,怎么做才好吃 ？
放点青菜，老干妈。
奶酪怎么用微波炉做 ？
不知道你说的是超市里卖得那种奶酪还是老北京奶酪。超市卖得那种要有凝乳酶，好像比较麻烦。你的微波炉不知烧烤功能没有。
老北京奶酪的做法1.将牛奶500ML倒入奶锅中，开火，加入绵白糖10克搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。 2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。 3.将酒酿汁（只取汁不要米）150ML倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。 4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。 5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。 6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。
有一种点心，粘粘的，糯糯的，是用小碗装的，差不多是在夏天的时候有卖的，就是不知道叫什么名字，求解！ ？
钵仔糕，很好吃的点心。