君之黄油曲奇怎么做 ?
用料
黄油 130g
低筋面粉 200g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
香草精 1.25ml
君之黄油曲奇的做法
软化黄油:软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化(隔几秒钟看一下,尽量避免黄油融化,如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下)
打发黄油:把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中,先搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发黄油,待黄油打发到1.5倍
放入蛋液:把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发,待打发均匀。
加入香草精:加入1.25ml的香草精搅拌均匀,香草精真的好香
筛入低筋面粉:将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里,用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦:烤箱预热,上下火190度,直到管红到黑!把曲奇放入烤箱,上下火190度,20分钟左右(根据自己烤箱来确定温度,君之要求10分钟,但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好!
君之怎样做曲奇饼干酥脆 ?
原料: 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个(这些恐怕是最少原料了)。 做法: 1、把黄油用适当的工具搅软,最好用蛋抽子,不要打的太软; 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你,就不弄匀了,行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵,你就别来找我了,至于找谁,你可以去垃圾筒那儿问问; 3、下面粉,拌匀; 4、烤盘要刷一层少量的油,如果铺油纸那更好; 5、把打好的面,放入挤袋挤到烤盘里(如没有挤袋,把面分匀就行)切记分好的不要有大有小; 6、放入已经达到150度的烤箱,大约烤10分钟,不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了,趣多多很好吃啊!原料: 黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个(这些恐怕是最少原料了)。 做法: 1、把黄油用适当的工具搅软,最好用蛋抽子,不要打的太软; 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。你说你,就不弄匀了,行不行?那我肯定说行,到时候您烤出来的不灵,你就别来找我了,至于找谁,你可以去垃圾筒那儿问问; 3、下面粉,拌匀; 4、烤盘要刷一层少量的油,如果铺油纸那更好; 5、把打好的面,放入挤袋挤到烤盘里(如没有挤袋,把面分匀就行)切记分好的不要有大有小; 6、放入已经达到150度的烤箱,大约烤10分钟,不过您还得勤看着点儿。 实在觉得麻烦就去超市买现成的好了,趣多多很好吃啊!
曲奇饼干怎么做 原来做法这么简单 ?
油曲奇饼干的做法
原料:黄油100G,低粉150G,糖粉45G,蛋液50G,谈奶油20G,牛奶一勺黄
1、准备好所有材料。(黄油提前软化)
2、黄油软化后放入大碗中,再加入糖粉。
3、将黄油打发成羽毛状。
4、加入淡奶油,搅拌均匀。
5、将蛋液分三次放入搅拌好的黄油中。
6、继续加入牛奶。
7、加入一半低粉,搅拌均匀。
8、再次加入另外一半的低粉。
9、全部搅拌均匀
10、把搅拌好的面糊放入裱花袋中,挤出漂亮的花在铺好的锡纸上面。烤箱预热170度,15分钟即可。
原味曲奇(君之配方)怎么做如何做好吃 ?
主料
低筋面粉100g 黄油75g
糖粉50g 全蛋液25g
原味曲奇(君之配方)的做法步骤
1. 材料汇合
2. 软化后的黄油加入糖粉打发
3. 加入全蛋液继续打发
4. 筛入低粉
5. 搅拌湿润装入裱花袋
6. 挤出的造型依然不美
7. 烤箱预热,上下火180,十五分钟
8. 颜色有点老的就是按照配方烤了十五分钟的样子,我家烤箱温度较高十二分钟的正好,所以具体时间得看你的烤箱温度,配方只是个参考
如何做巧克力曲奇饼干 君之 ?
1. 将100克巧克力和黄油一起放大碗里,隔热水搅拌均匀…
2. 把碗从热水里拿出,加入砂糖拌匀,冷却后加入鸡蛋液…
3. 面粉,可可粉,泡打粉混合筛入2中…搅拌均匀…
4. 加入30克巧克力碎块和杏仁或者榛子碎…用橡皮刮刀拌匀…
5. 直接用手把面团做成小饼20个左右…烤箱180度…中层12分钟左右…
跟着跟着君之学烘培抹茶饼干的做法 ?
抹茶曲奇(君之配方)
这款曲奇的配料非常简单,包括抹茶粉在内只有5种配料。不含鸡蛋,也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料,口感十分酥松。如果追求带有绵润的酥松口感,试试它吧!参考分量:26块
用料
低筋面粉 70g
玉米淀粉 7g
细糖粉 25g
黄油 70g
抹茶粉 4g
抹茶曲奇(君之配方)的做法
黄油软化后,加入细糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松。
打发好的黄油。
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合,筛入黄油里。
用刮刀翻拌均匀成湿润的面糊。
将面糊装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱,中层烤12分钟左右即可出炉。
使用的是小号星形花嘴,以竖直方式挤出。也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇,烘烤时间会有所差别。
小贴士
1. 玉米淀粉的加入,进一步降低了筋度,使曲奇口感更酥更润。2. 抹茶口味的曲奇,烘烤时要更注意火候,以免上色过深,影响曲奇本身的色泽。
如何制作黄油曲奇饼干 ?
食材明细
低筋面粉180克
黄油90克
细砂糖80克
鸡蛋50克
香草精适量
甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
黄油曲奇饼干的做法步骤
1
准备材料:过筛好面粉。
2
黄油室温软化,倒入细砂糖搅拌均匀。
3
用打蛋器将黄油打发到体积膨大,颜色稍浅即可,分两到三次加入打散的鸡蛋液。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合才可加入下一次。
4
黄油打发好呈现轻盈,蓬松的质地。必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
5
在黄油糊里加入香草精。没有的话可以不加。筛入面粉,用刮刀搅拌均匀成曲奇面糊。
6
把面糊装进裱花袋、在烤盘上挤出面糊。
7
预热烤箱,180度,中层,10分钟,(各家烤箱温度不一样,根据自家烤箱制定温度)。便面上色就可以了。
8
美味的黄油曲奇出炉了。美味堪比丹麦曲奇呢。我再也不用花钱去买那么贵的丹麦曲奇了。啥时想吃就啥时做!
曲奇怎样做更松脆 ?
建议你去看看君之的新浪博客,他的黄油曲奇方子做出来很香很松脆的~~
君之的饼干为何那么酥松 ?
你好!酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外,还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低,咸鲜的葱油风味给人别样的感受。
制作过程:
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
5、将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
黄油曲奇的做法,黄油曲奇怎么做好吃,黄油曲奇 ?
材料:黄油250g 糖粉150g 鸡蛋 2枚 香草粉 5g 低筋面粉 300g 黄油曲奇的做法 1将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。 2鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛中国过滤待用。 3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。 4随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。 5在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。 6最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。 美食背后的故事 黄油曲奇烤好后,不要中国于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。 小贴士 1.黄油在制作前,应放在室温环境中,使其彻底化软,这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。 2.黄油曲奇烤好后,不要中国于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。 3.切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合,这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。 4.香草粉:一种白色细粒结晶的粉末香料,常用于饮料及烘焙食品,本身除含有香草的气味外,还能增强食物口感,令食物本身具有一种独特的香气。可在中国上烘焙原料店铺中购得。 5.挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用,它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同(如:塑料、布料),价格一般在1-15元不等。花嘴的种类、大小很多,可以根据需要,选择尖端不同的形状,将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3-5元不等