万丰美食菜谱大全上海最好吃的炸猪排，上海哪里炸猪排最好吃，上海炸猪 ？
上海鲜得来的排骨年糕最好。
上海哪里的炸猪排最好吃 ？
因为从来没有吃过比我自己做的好吃的炸猪排。所以我不出去吃的。不过云南路有家很有名。靠近金陵东路。那边天天排队。看起来好像还可以。
上海炸猪排的上海炸猪排的做法 ？
将猪肉切成长13厘米、宽15厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；炒锅旺火烧油至六成沸，将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
上海炸猪排怎么做 ？
用料
猪排 3块
生抽 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
面包粉 适量
面包糠 适量
老上海炸猪排的做法
猪排洗干净，用钉锤拍松，用力拍哦！
加适量生抽，盐腌制1小时入味。
鸡蛋打撒装盘，面包粉和面包糠混合装盘，面粉装盘。
猪排正反面拍上一层薄薄的面粉
拍上面粉的猪排放入蛋液中，2面均匀沾上蛋液即可，不用浸泡。
沾上蛋液后立即放入面包粉中，用手用力将面包粉压在猪排上，2面压实，猪排好不好吃这步最关键哦！
完成后的猪排会比原来大3分之1。
放入油锅炸至2面金黄即可，油一定要多哦！
出锅！
切块，配上“上海辣酱油”，开吃！
上海人为什么这么喜欢吃炸猪排 ？
上海旧时代的“炸猪排”是西餐，配伍切斯特沙司——也就是辣酱油，不但历史悠久，还沾些西餐的情调。
而且，炸猪排
又香又嫩，好吃，自然会有很多人喜欢吃。上海人喜欢吃，江苏、浙江一带的人也喜欢吃。
老上海炸猪排怎么做 ？
老上海风味，新鲜出炉的炸猪排，配上地道的黄牌辣酱油，对肉食者来说真是一大满足啊。小小的店面，但是看上去蛮干净的，味道不错，值得推荐
上海那有卖炸猪排的,多少钱一个 ？
我们小区旁就有，8元一块，味道还不错。
上海炸猪排的做法 ？
家常做法。比较方便的那种。我家的。猪排或者里脊肉（这个给孩子比较好）拍松。然后加入鸡蛋一只。胡椒粉。盐。喜欢也可以加少许味精。加入少许淀粉拌匀。面包粉放入平的盘子里。将拌匀的排骨摊在上面两边压全面包粉就可以。开油锅炸，油最好多点。
上海哪里的炸猪排最好吃 ？
上海很多店都有炸猪排，但是我猜你应该是想吃那种上海老味道蘸辣酱油的炸猪排。
富春小笼的炸猪排就是蘸辣酱油的~~ 就是人很多的。
鲜得来排骨年糕 的炸猪排也不错。
光明邨酒家也有辣酱油炸猪揣 最后再说个连锁店吧 味之都。。。
其实你可以去开饭喇查查。肯定会找到你满意的店哦
海派西餐炸猪排是来源于法国还是德国 ？
上海，已经告诉你了，海派，海派就是是上海，不要往海外扯。
，担任驻华机构代表或中高层管理人员。海派（上海话拼音：hepa，发音：[hē̞pʼä́]）代表了中国近代以来最具活力的地方文化之一。其对中国近代的文化与风气有很大的影响与领头作用。直到今天依然在影响中国的文化。
西洋菜跟着万国建筑来到远东，渐渐生根发芽，却结出了十分上海的果：海派西菜。尽管开埠时最早的传奇餐厅们早已消失不见，至今人们还是可以在德大、红房子等老字号吃到相当不错的罗宋汤、炸猪排、烩蛤蜊、黑椒牛排。这些西菜社历经数十年口味改良，外国人吃了，大概不会觉得正宗，但却是再正宗不过的海派美食，其中海派炸猪排名扬全国，俨然已是上海菜中的名菜了。
炸猪排做法简单，有点耐心，人人都能炸好。不管维也纳式、日式、还是海派，全世界炸猪排的方法、用料大抵是差不多的：肉排拍松，腌制入味，裹上蛋液、面粉、面包屑下油锅。其中第一步最重要，肉排一定要拍，拍过的肉排肉质松软，易于入味、上浆，并且肌肉纤维拍碎后遇热不会缩起来，这是影响口感的关键，肉排拍没拍过、拍没拍好，一下就吃出来了。海派炸猪排的做法就有这么个与众不同之处——上海人拍大排，不像西洋人就是用松肉锤松一松肉筋，而是翻来覆去，要拍上很久的，拍到一块肉排足有原先两倍大，甚至拍出几个洞眼都不要紧。
各地做法基本相似，至于猪排口味上的区别，其实主要不在做法，而是酱汁。
德奥再常见不过的民间菜维也纳炸牛/猪排（Wiener Schnitzel），顾名思义，源于维也纳，是茜茜公主的丈夫弗兰茨的最爱。不过人弗兰茨钟意的炸排用的不是猪肉，而是牛肉，或许是牛肉价格和烹饪难度比较高，流传到民间就换了猪肉。所以维也纳比较傲慢的餐馆，一定会在Wiener Schnitzel后面标明咱用的是牛排。
德国的Wiener Schnitzel则必然是猪肉。一般馆子通常炸得极干，配半盘子同样干巴巴的炸薯条，有的挤一片柠檬汁浇在上面，就算酱汁了。有的给一种越橘果酱，颜色很像草莓酱，味道比较甜腻，酸味只有含蓄的一咪咪，配炸猪排吃真是说不出的烧心。
偶尔也会遇到做的不错的维也纳炸猪排，火候恰到好处，保留住了猪肉原来的水分，吃起来外脆里嫩，肉汁浓郁，那就不需要任何酱汁，一点点柠檬解腻即可。
最重视肉汁的是日式炸猪排，形容炸猪排好吃，往往会说“满满的肉汁，咬一口几乎喷出来”，好像吃的不是炸猪排是爆浆撒尿牛丸似的。至于搭配什么酱、咖喱或者拉面，都没有肉汁来的重要。
至于阿拉海派的炸猪排呢，好喫不好喫，自然同样要看师傅看拍功看火候，这里就说说上海人的喫法吧：酱汁一定一定要蘸泰康黄牌的辣酱油，不蘸辣酱油，那即便你吃的是上海馆子里上海大师傅炸出来的猪排，也不能称之为海派炸猪排。四川的同志们纳闷了，怎么你们上海人明明不吃辣，酱油却是辣的呢？因为上海产的辣酱油根本就不辣，也不是酱油，而是一种起源于英国（或说印度）的糖醋汁，颜色很深，看起来像酱油，味道呢又甜又酸又有一点辛香，十分解腻。俗话说有了辣酱油，炸猪排都能多吃几块。上海人爱死辣酱油了，甚至拿来蘸饺子、蘸锅贴、蘸春卷、拌冷面。。。偏好甜酸口味的人不妨一试。
海派炸猪排另一个有趣的特点是不用刀叉，直接上筷子！如果在外面看到上海人吃炸猪排用筷子，不要嘲笑咱不懂餐桌礼仪，就是要一整块、蘸着辣酱油，咬着吃才过瘾。非要追溯原因的话，一是当年炸猪排从西菜社流传到普通百姓桌上，大多数人不会用刀叉，久而久之用筷子吃猪排反而成为主流。二来呢，是前面说过上海人拍肉排拍得格外卖力，拍得炸猪排又大又薄，切开吃......余下全文>>