万丰美食菜谱大全如何腌制咸金橘 ？
【材料】
柑桔（四季桔）约2斤 、 粗盐约5斤 ；
【制法】 :
1）把柑桔清洗干净，抹干水份；排放在大碟上，放入镬中以大火隔水蒸 5分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透；
2）把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约1/3cm厚，再排放一层柑桔；再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐。并略为摇动几下。
3）封密瓶盖并加上日期标签．放置于阴凉位置，储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好；
4）盐经长久时间会变水 ，如水盖不过桔而冒顶 ，即要加盐 ，任何时间桔都 不能外露于盐水外 ，否则很易发霉 。
5）饮用时，取适量咸柑桔置杯中，稍捣烂，以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。
【柑桔的属性】
柑桔维生素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。它更具有消食、解酒的功效，可帮助改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴。
* 柑桔也含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
* 柑桔80％的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。
【咸柑桔的功效】
●化痰止咳： 龙利叶、枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，功碗水煎成一碗饮。
●喉痛： 一个柑桔加一汤匙蜂蜜，掏烂，用水吞服。
●声哑： 三个咸柑桔掏烂加温水，先饮蜂蜜后饮柑桔水。
●腌过的咸柑桔可用温水及蜂蜜冲饮，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。
【吃柑桔也有禁忌】
●吃柑桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到柑桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。
●饭前或空腹时也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。
如何腌制金桔 ？
食材：金桔500g、白砂糖60g、冰糖40g、清水100ml
做法：
1、金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟。
2、用厨房纸巾擦干表面的水分。
3、去蒂用刀纵向切5-6条深线，然后按扁去掉籽。
4、消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖。
5、一层一层铺满，上面用糖封住，盖上盖子密封腌制2-3天。
6、直至砂糖差不多完全融化，汁液变多。
7、将腌制好的金桔连汤汁一起放入锅中。
8、加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠、金桔有些半透明关火，蜜金桔连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中密封保存。
怎么腌制糖金桔？ ？
做法一：
材料：
金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗
做法：
1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。
3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）
8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。
9、大火烧开，小火慢慢熬煮。
10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。
11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。
12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存
小贴士：
熬煮金桔的锅最好是不粘锅，不容易糊底。
做法二： 原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。 制作： 1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。 2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。 3.切好的金桔，用手指压瘪。 4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。 5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。 6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。 7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。 8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
如何腌制咸金桔? ？
：金钱橘：500克 食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、粗盐均可。 玻璃密封罐一个 腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干 把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事项： 挑选表面完整的金钱橘。 金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉 腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉 腌制成功的咸金橘呈l黑色。
糖金桔怎么腌 ？
【糖浸金桔】
材料：金桔500g、冰糖200g、蜂蜜适量、清水300ml
做法：1.金桔买回来后把蒂摘去洗净，用淡盐水整个浸泡半小时，沥干水分备用
2.把金桔对半切开，用小叉或牙签把核剔掉。
3.取一个干净无油的锅，把冰糖用清水煮溶化后，加入金桔；小火煮至金桔变软即可。
4.放凉后，加入适量蜂蜜，取一个干净无油无水的玻璃瓶装起密封，存放于冰箱内。
【小提醒】：每次取用都要用干净无油无水的勺子，以免导致瓶里的变坏。
【金桔功效】：
1、金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
2、金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
3、适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
4、适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
5、金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素A和C、金桔甙等成分，有助于护肝养眼，且能预防色素沉着，增进皮肤的弹性和光泽，并能延缓皮肤的衰老和皱纹的产生。
糖金桔的制作方法
工艺流程 原料选择→清洗→切割→预煮→浸漂→去子→糖渍、浓缩→装罐→密封→冷却
制作方法
1.原料选择：应选色泽呈淡黄色至橙黄色、甜酸味适度、种子少、果实横径15毫米以上的成熟金桔。去除病虫害果、机械伤果、霉烂果、畸形果和未成熟果，按大中、小分三级。
2．清洗：用清水洗净金桔表皮上的污染物。
3．切割：去除果柄后，用切割器将金桔割4条裂口。
4．预煮：将果实浸在浓度为3%的盐水中，在70～80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4：1。
5.浸漂：煮后用流动清水浸漂12～16小时，以洗去苦味。
6．去子：挤压除去种子后，用水洗一次，要防止弄破果实。
7．糖渍、浓缩：配制好浓度为60%的糖液，使金桔在90℃的湿度下糖渍6小时，然后倒入夹层锅内，并加入占果重的30%的砂糖，加热煮沸，保持30～40分钟。捞起果实，倒入浓度为60%的冷糖液中浸渍10小时，使可溶性固形物达45%，再捞出果实，倒入60%的糖液中，在90℃温度下浸12小时以上，然后沥去糖浆。剔除破裂、干瘪等不合格果。再将果实与糖液在夹层锅中加热煮20～30分钟，捞起果实，投入75%浓度的糖浆中，浸渍12小时，使果肉可溶性固形物达63%以上。然后再移到夹层锅内加热至微沸，使果肉可溶性固形物达64%后，捞起装罐。
8．装罐：趁热先将282克果肉放到经过消毒的玻璃罐中，加注浓度为74%的糖液348克。
9．密封：放正罐盖，旋紧，罐中心温度在80℃以上。倒罐消毒5分钟。
10．冷却：用热水分段冷却。
质量标准 1.果实呈琥珀色，允许略有自然斑点，糖汁较透明。
2．具有糖浆金桔罐头应有的良好风味，甜而微酸，无焦糊味及其它异味。
3．果实带皮去核，大小一致，形态完整。制品良好，均匀泡在糖浆中，周围有四条去核刀口，允许带发育不良的种子。罐中无糖结晶析出。
4．总糖量不低于57%（以转化糖计），可溶性固形物不低于65%（按折光计）。
注意事项 果肉装罐时，若可溶性因形物含量是64%，则应加入浓度为70%的糖液。...余下全文>>
咸金桔是用哪种金桔腌？青金桔可以吗？ ？
您好，一盯是金黄色的那种金桔。
青金桔也是可以的，咸金桔实际上就是一种做法，跟食材本身并无多大的关系，所以青金桔和黄色的金桔都是可行的。跟您分享一下咸金桔的做法：
1. 必须选取没有任何破烂滴金桔。若你瓶子大可以一次弄个几斤，要小点就1斤也行。
2. 煮好一锅稀盐水，放凉后把金桔泡上个1小时左右，然后把金桔拿出来晾干。大概今天洗了第二天就能全干的样子。必须是表面没有半点水份才行。
3. 拿出你滴瓶子，我用滴是超市卖滴密封的玻璃瓶。用开水煮一煮晾干。也可以用干净的布擦干。
4. 把晾干的金桔放入瓶内。这个放有技巧，必须是放一层金桔撒一层盐。千万别省盐，盐放得不够容易坏哦。我大概是2斤金桔就要一大包盐。这个盐最好是那种粗盐。
5. 最后放完要将瓶子密封起来。若你滴瓶子不够密封请在瓶口封上那么两层滴保鲜纸。然后将瓶子放置在阴凉处。一个月内禁止开盖哦，不然空气进去了也容易变质。放置的时间起码要3个月以后才能吃，而且夹金桔的时候要保证你的器具是干净无水的。
希望对你有用，望采纳~
盐金桔腌制多长时间能吃 ？
一般情况下都是泡一年后再吃的，几个月没有什么效果，所以还是建议多泡些时间，时间越长，功效越好哦
咸金桔
金桔的营养价值：
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜 饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
其药用方法有治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治 消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治 疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止 咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
食材
主料金桔500g 辅料盐250g白糖1500g
步骤
1.金桔，注意哈，这个桔的摘下来的时候一定得保持着完好，不然会影响整个制作过程
2金桔桔先用热水煮一下，直到桔开始变色即可
3.金桔桔倒起来，撤底隔水，装瓶时不能带一点的水分
4.把桔一个个慢慢装入瓶中，千万不能使劲扔下去，不然桔会烂，因为煮过的桔很容易破皮
250G的精制盐，1.5斤的白糖，这份量做出来的咸桔很比较容易接受些，又咸又甜的可滋味了
6.先倒入三分之一的白糖
7. 先倒入三分之一的精制盐
8.桔、白糖、精制盐，三样材料按照顺序，每次放入三分之一，一共分三次倒入
9.最后把盖子完全密封，在食用前一定不可以打开，否则会严重影响质量
小贴士
一般情况下都是泡一年后再吃的，几个月没有什么效果，所以还是建议多泡些时间，时间越长，功效越好哦！
用蜂蜜怎么腌制金桔 ？
【糖浸金桔】
材料：金桔500g、冰糖200g、蜂蜜适量、清水300ml
做法：1.金桔买回来后把蒂摘去洗净，用淡盐水整个浸泡半小时，沥干水分备用
2.把金桔对半切开，用小叉憨牙签把核剔掉。
3.取一个干净无油的锅，把冰糖用清水煮溶化后，加入金桔；小火煮至金桔变软即可。
4.放凉后，加入适量蜂蜜，取一个干净无油无水的玻璃瓶装起密封，存放于冰箱内。
【小提醒】：每次取用都要用干净无油无水的勺子，以免导致瓶里的变坏。
正宗腌制咸金桔的做法 青金桔怎么腌制 ？
咸金桔的做法
1.准备所需材料；
2.密封罐提前洗净消毒，沥干水份；
3.金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟；
4.然后洗净捞起沥干水份；
5.如果不太干的，用干净的纱布擦干水份；
6.将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞；
7.然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上；
8.再放入密封罐里；
9.全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐；
10.最后盖上盖子密封好（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐子），放置几天即可。