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全麦无糖面包的做法 全麦无糖无油面包

全麦低脂无糖面包怎么做 ?

用料
全麦面粉 300g
高筋面粉 200g
鸡蛋 2个
黄油 50g
盐 5g
酵母 10g
牛奶+水 200-240g
碎核桃 适量
南瓜籽 适量
橄榄油 适量
全麦低脂无糖面包的做法
把所有以上的材料先量好,准备好!筛入面粉和酵母,打入鸡蛋和除液体以外的材料,混合好,然后逐步加入水奶混合物,充分融合,揉到面粉至扩展阶段,就是光滑面团,不粘手!

盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏里低温发酵一夜!如果需要迅速发酵,可以把烤箱调到40度,在底部放入一盆热水,然后把面团放入烤箱里发酵一小时进行第一次发酵!注意:烤箱温度达到后需要关掉!

取出面团,排气,整形成自己想要的形状,也可以分成两个面团!然后再次放入烤箱发酵二次,重复上一步方法!30-60分钟!
取出二次发酵的面团,表面刷一层橄榄油,放入烤箱中层,上下火,180度,25-30分钟!

烤完后取出,切片,中间横切一下,放入芝士和黄油,刚出炉的面包的温度会使芝士很好的融化到面包片上,味道很好!也可以直接粘橄榄油吃!

无糖全麦面包的做法,无糖全麦面包怎么做好吃 ?

用料
主料

高筋面粉220g

全麦粉40g

黄油21g

核桃50g

水125g

蛋液30g

辅料
无糖改良剂
15g
酵母
5g

2.8g
杏仁片
适量
无糖全麦面包的做法
1.
合了个影的

2.
将水和酵母混合,用小勺搅拌至酵母完全溶化。

3.
将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器,混合均匀。

4.
将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面团

5.
将黄油加入继续揉几分钟,使黄油完全吸收。

6.
将揉好的面团揉圆放置,案板上自然松弛30min。

7.
将面团擀开均匀的撒上核桃仁,卷起同模具同样宽度的面团卷,放入模具。

8.
将制成型的面团放在德普烤箱中层,底下放一盆开水,进行最后醒发。

9.
约醒发40min,模具的7分满,取出,刷蛋液,划口,撒杏仁片。
10.
德普烤箱设定模式:快热烤,170度,中上层,预热15-18分钟,烤制35-40分钟

11.
烤好后,立即取出脱膜,置凉后,方可切片。

无油无糖全麦面包的做法 无油无糖全麦面包怎么做好吃 ?

无油无糖全麦面包的做法
提前一天制作波兰教头:
将波兰酵头A中的所有原料混合,用筷子搅拌均匀(搅拌初期会觉得粉多水少,这是因为我们使用的是全麦面粉,其吸水速度要比普通高筋面粉差,所以千万不要轻易添加水分,这样会使面团过稀)。

室温下,醒发1-2小时,当面团醒发到2.5倍大,表面出现大气泡时,就可以放入冰箱冷藏室了。

冷藏12-20小时。

第二天
提前20分钟制作吸水面团:
将主面团中的原料B混合成成型的面团,盖保鲜膜静置(这一步主要是为了使吸水性差的全麦面粉充分的与水结合,吸饱水份)。

提前10分钟制作酵母浸泡液:
将主面团中的原料C全部混合,用小勺子搅拌均匀,静置。

开始制作面包面团:
将吸水面用刮板分切成小块儿,分散放于面包桶内,撒上原料D(盐),开启面包机(我的面包机开启后默认为高级面包1000g档)和面5min,和成面团即可,关掉面包功能,将面团取出。

将波兰教头A和酵母浸泡液C全部加入面包桶内,刚和好的面团也要揪成小块儿,扔入面包桶内,开启默认面包功能5min。
PS:5min的时候,由于全麦面粉吸水速度过慢,所以5min后可以关掉机器手和成面团,决不可轻易加水加粉。也可以关掉面包机盖膜静置5-8min,之后再度开启直接用机器和成面团,我就是这么做的。

静置5-8min后,取下保鲜膜,开启默认档,和面15min,检查出手膜即可(由于使用的是全麦面粉,劲度当然没有高筋面粉的强,所以再检查手模时,一般为扩展阶段就可以了,不用强求达到完全阶段)。

贴好的和面点上撒粉,将面团从面包桶中取出,轻轻在粉上滚一圈(由于面团是完全不加油的,所以还是会有一点粘手的,要适量撒一点粉防沾,之后的步骤中如果觉得面团有点粘手也可撒薄粉,但是绝对过粉后要把浮粉抖干净,不可将过多手粉和入面团),掸去多余的粉后见面团进行分包;等量分包成3分,粗略揉圆后,盖保鲜膜静置10-15min,进行中间发酵。
分别将3个面团做成鱼雷包状,盖膜静置3min。

无糖无油全麦面包怎么做 ?

全麦面包无糖无油版的做法步骤

1. 将所有东西放进面包机里揉面 不要把盐和酵母放在同一个位置 揉面30分钟 不用出膜 光滑就好了 然后发酵1个小时左右 膨胀到2倍大就行

2. 排气 使劲揉 静置10分钟 松松面~

3. 分成四等分

4. 大概就是这么大

5. 先擀平 然后卷起来 然后再擀 重复二至三次 然后就卷起来放进烤盘

6. 放进烤箱二次发酵 记得放碗水 防止过干

7. 二次发酵大概30-60分钟 又变大了 在上面拿刀划口子 刷一层水 撒上燕麦 烤箱预热180度 15-20分钟

8. 出来啦~

无油无糖全麦面包怎么做 ?

操作失误导致的发酵过度,而且没烤熟...具体细节太复杂,打字已经很难解释。大致是,打完面,排气之后,包好放入冷藏过夜。拿出后发酵半小时(原理是让酵母停止发酵延迟发酵,让面粉中本身的酶,产生更多的麦芽糖,第二天拿出的时候酵母由于温度提高会继续发酵)如果直接在外面发酵,肯定过头了。。。会产生一种叫做谷胱甘肽的味道类似于氨的物质,也就是你所说的酸味。酒味绝对是你没烤熟的缘故(酵母分解面粉自身产生的麦芽糖,产生二氧化碳和酒精,究竟会在烘培后消失,你既然吃的出酒精味,表示里面没熟)还有泡打粉是无毒的,但也属于人造化学制剂,安琪酵母,如果是即发性干酵母,能放一年。切忌开封后要要密封,放冷藏。

一个初学者的全麦面包(无糖无油)怎么做 ?

全麦面包,无油,无糖,无蛋,超简单!的做法
面粉,水,发酵粉混合成面团

把燕麦,干果,蔓越梅干混合到面团里

混合成面团,面盆盖上保鲜膜自然发酵20分钟
醒好的面团分成三份,擀成长条面饼卷起,用刀打斜口,刷上水撒燕麦,烤箱38度二次发酵40分钟

比原来大两倍就可以烤了,190度30分钟
像两条毛毛虫,可爱

出炉

自动面包机能做无糖全麦面包吗 ?

现在市面上消费的面包机都可以实现这个功能,但是面包机自动程序做的面包多数介于馒头和面包之间的形式。我家的面包机主要是用来和面的,和好面之后自己做造型,然后再用烘烤程序烘烤,这样做出来面包拉丝效果比较好。

全麦面包的做法,法式全麦面包怎么做好吃 ?

材料
主料:水210g、植物油10g、白糖10g、盐6g、全麦粉100g、高筋面粉230g;
辅料:酵母4g
法式全麦面包
1
将除了油以外的全部材料倒入一个大碗中,用筷子搅拌成絮状

2
倒入面包桶,开启一个和面程序。我的面包机一个和面程序是18分钟

3
和面结束后,加入油

4
选择法式面包(或低糖面包)选项,重量选择750g,烧色选择浅,选择开始。等待香喷喷的面包就可以了。

5
口感还不错

小贴士
为了避免面包过硬我在开始烘烤的时候把面包桶外面包了一层锡纸,距离烘烤结束15分钟前撤掉锡纸。动作要快,小心被烫到

中种全麦面包的做法,中种全麦面包怎么做好吃 ?

步骤

1.首先准备中种面团:面包桶内加水105克,放入酵母均匀、融化。

2.放入180克面包粉。

3.搅拌成均匀的面团。

4.选择低温发酵,至原来的4倍大。

5.然后把中种面团撕成小块,加入80克全麦粉,一角放红糖、一角放盐,按装好面包桶。

6.选择和风程序。
7.揉面十分钟后加入软化的黄油。

8.滴滴滴声响后,面包烤好了。

9.取出面包桶,倒出面包,放在烤网上晾至微温,装入保鲜袋内密封保存。

10.完全晾凉后切片。

全麦可可低脂面包怎么做 ?

用料
高筋面粉 150g
全麦 45g
可可粉 5g
黄油 10g
红糖 20g
鸡蛋 一只
盐 一点点
酵母 3g
全麦可可低脂面包的做法
将除了酵母黄油之外揉成面团
然后加酵母,揉到出膜,因为全麦毕竟粗纤维,所有能出膜就行
加黄油揉啊揉
发酵,冬天,我放在烤箱里发了两个小时
手按压排气,分成两个,醒发15分钟
擀面杖排气,弄形状,放烤箱二次醒发

上下火190度,15分钟左右
Ok
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