万丰美食菜谱大全今天家里吃火锅，吃什么好呢？ ？
蘑菇： 禽肉类、胡萝卜、鹅肉、油馓子、草鱼、麻花、带鱼以及水发海带等、鲜豌豆：经过加工的原料、黄豆芽、鱼翅、豆腐干、土豆、粉丝、牛肉、红枣、鸭肉、豌豆苗： 干货果品类：
羊肉、白萝卜、莲藕、河蟹、香蒜、菠菜、腊肉、肫、鲤鱼、鸭血。
五、鸡爪以及鸭掌等、水发鱿鱼、绿豆芽、口蘑以及竹荪等。
七、空心菜以及荸荠等、海蟹，就已经很丰富了： 野味类（人工饲养）、猪肠、蜗牛、香菇、鹌鹑、水发墨鱼、菜花：
野鸡、金针菜： 水产类、肝、四季豆、冬笋、猪肉、莴笋、水发海参、猪灌肠、香菇、鳝鱼、海虾、冬瓜、狗肉、田鸡。
六！各类挑出几样大家都爱吃的、午餐肉、河虾。
四、香肠、香菜、肉丸： 蔬菜类、鱼唇、卷心菜：
鸡肉、野鸭、葱、平菇、银耳：
干金针菜、猪脑花以及猪脊髓等、鸡翅、春笋、火腿、酥肉以及面筋等
够用了吧、牛鞭、金针菇、猪牛羊的肾、魔芋、油条、玉兰片、肝蹄筋、蛇肉、木耳、水发鱼肚。
三、黄瓜、泥鳅： 畜肉类：
鱼丸、鸡血：
白菜、鲜贝、笋干、牛蛙以及龟肉等。
二、肝心、茭白、狗鞭、豆腐、肠、丝瓜：
鲫鱼一
在家吃火锅买什么菜 ？
素菜:白菜,油麦菜.白薯,冬瓜,土豆,蘑菇，豆腐,宽粉,面筋,
荤菜:牛羊肉片这是主要的,还有鸡肉丸，鱼肉丸，鸭血，
然后是火锅底料：可以放一些葱，姜，香菇，海米，鸡精，
调料就用买的六必居的就行，家店芝麻酱，红腐乳和韭菜花。绍一种我家吃的锅底:
料:冬笋切片 开洋(虾干) 蛋饺 冰空的老豆腐 盐 味精
主料:主料可以由你自己喜欢,想吃什么就可以买什么.比如说牛肉、鱼片、鸡肉、腰子、菠菜、粉丝……
买的时候别买那种调好味道的，吃的时候锅里会很脏的。
调料：花生酱 川奇的海鲜酱 红色的腐乳汁（拌在一起很好吃的，不过要根据个人的口味）
在家吃火锅应该怎么做 ？
步骤：
1.买新鲜的大骨，洗净后焯水。
2.焯触水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。按煲汤键。
为了汤汁不浑，可以加入几片冬天的咸肉。
3.等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，青菜、菠菜、生菜、娃娃菜等，洗好、装篮子沥水。
4.剁好生姜末，蒜末，葱花。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5.准备各种肉类、丸子，可以先放冰箱，防止肉片化开、变软变形，吃的时候再拿出来，保证新鲜度。
6.准备各种蔬菜：如木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张。
7.准备好各种饮料：如凉茶、牛奶、水果绿茶。
8.大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入海底捞火锅底料，继续开火煮沸。
9.最后，等人齐了，摆上碗筷，自己调好合口味的酱，就可以开吃。
家里吃火锅怎么做 ？
个人这个冬天做的比较多的火锅有清汤锅、韩式泡菜火锅、番茄鸡
清汤锅就很容易了，想吃什么就买什么回来烫，
1.清汤锅
锅底制作：少量的尾椎骨或者筒骨（因个人空未定，尾椎骨汤比较清，筒骨汤比较油）
骨买回，将其洗净，放入高压锅，拍一大块姜，用高压锅煮，响了以后，小火继续压大概5分钟，等高压锅消气以后再加盐，这样锅底就好了，将汤倒入汤锅中就可以开始烫喜欢的东西了
烫菜推荐：
肉类：各式各样的丸子、牛肉、羊肉、鱼....
菇类：香菇、蘑菇、金针菇、茶树菇（特别推荐，这个吃得清甜、脆爽）、鸡菇、凤尾菇.....
青菜类：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜.....
其他：冬瓜、萝卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉丝...
其实只要自己想得到的，想吃的，都可以烫进去吃的。。。
2.韩式泡菜锅
这个材料很简单，也是比较简单的一个，如果能吃辣就刚好了
去超市买4小棵泡菜（买泡菜的时候一定要另外叫多给一点泡菜汁），买1棵大葱、1个大洋葱、土豆5-6个（看个人喜好），一袋年糕（袋装的，包色小块的，在很多超市有卖的，一般3块钱一袋）
在锅中放入半锅水将这些材料切好放入，将泡菜汁一起倒入锅中，开火煮沸，就好了，一般不用加盐，因为本身泡菜汁中盐含量比较高，这个也是看个人，锅底做好，就看烫什么吃了，肥牛、肥羊统统都可以....
3.番茄鸡
材料：全鸡一只、番茄8-10个个、葱少量、青椒5个
将全鸡砍好，番茄切小块、葱切成一段段、青椒切好
将番茄放入高压锅中，加水，估计看大概要多少的汁，一般是大半锅水，两勺盐，开大火，等高压锅响了以后一直中火焖10-15分钟，另外一半，将锅烧红，放油，姜块，将鸡肉放入锅中，将水分炒掉，少许盐、生抽，待水炒干，将之前做好的番茄汁倒入，与鸡肉一起闷，闷到汁比较浓的时候就可以了，一般中火要15分钟，放入青椒，再闷3分钟左右，最后放入葱花，就好了，这个是比较开胃的，汤汁很下饭，又很有营养，最后要是鸡肉都吃完了，有粉丝，将粉丝放进汁里面煮，好吃....
最后关于火锅的油碟
个人比较能吃辣
材料：小红椒5-8个、葱、姜、蒜、香菜少许
将这些裁量切碎，放入碗中，加入少许陈醋，将煮沸的生抽倒入，最后还要少许烧红的油倒入，搅拌均匀，完成
在家里饭厅吃火锅会不会把天花板弄脏 ？
放心，不会的，蒸发出来的是水蒸气，不会把天花板弄脏
在家吃火锅要准备什么食物 ？
首先，涮火锅的汤，这个可以自己用大骨头熬制（经济、营养），蘸料；
其次，选择蔬菜、肉，喜欢吃虾的，也可以准备些。像常准备的有，绿叶菜、菌类、豆质品、牛羊肉、虾，差不多就这些。还可以备些粉条、面条之类的，充饥
在家里吃火锅什么牌子的比较好？ ？
大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面、鸡精，15分钟后加入白酒25克左右、蒜、姜，继续炒制，再放入鸡精和葱，炒制5-10分钟即可
家庭配方，然后加入色拉油烧到7-8成热，直到各原料9分干时下泡涨得花椒：
原料
A，边淋油边搅拌：
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1、盐,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1，花椒泡涨· 准备2口炒锅、葱，改用小火熬制、酒，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节：
酒店配方、桂皮，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，改用大火炒制当油沸腾时,用中火炖半个小时自己制作火锅底料，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，用温水泡大约20分钟，一个里面放（豆瓣、猪骨或牛骨、西红柿
制作方法
将猪骨或牛骨放入调料B中，B、小茴香 C
家里吃火锅用什么锅 ？
告诉你一个好东东，用这办法吃了好几年了！不错吧，可以吧不容易熟的食物先煮一下
然后把煮开了的底料到进电饭锅了！
这样又省钱！！我是朋友四川的就爱吃火锅
先把你的底料在火头上烧好！
电饭锅，不用另外花钱买的．！，还一物两用，不想煮了就直接拔插头！，把开关开到煮饭的位置就可以煮东西了
觉得火太大就调到保温的位置！你家一定有吧！
买那种没涂层的电饭锅就不用但心这个问题了
一个人在家吃火锅 ？
我经常一个人做火锅，一般30块就够了，一小包底料5块钱，姜蒜辣椒2块，猪肉5块，白菜2块，土豆3块，萝卜1块，金针菇3块，肉丸6块，豆腐2块，大头菜白菜，茼蒿，蘑菇青菜的看着买一点这些东西是绝对吃不完的，还要整点米饭泡杯茶，30块钱的东西可以吃两顿的呢。做的时候记得底料和姜蒜要用油爆炒以后再加入水或者高汤
在家吃火锅准备什么 ？
主料：新鲜猪肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鲜菠菜、苕粉。 配料：葱、姜、蒜、酱油、豆豉、花椒、香油。 做法：1、先将猪肉切成薄片，加生粉揉捏一下备用。腐竹用开水泡开切成一寸长块，苕粉用水泡开，菠菜洗净，干辣椒加花椒、蒜头舂成辣椒泥备用。 2、先在油锅中放入一大勺油稍加热，将辣椒泥、豆豉放入油锅中，翻炒几下，加入一瓢水，待水沸后加入姜片、葱段、蒜苗段及少许香油，味精、盐各少许，一锅美味的黔式底料就制作完毕。 3、在热气腾腾的火锅汤底中加入新鲜肉片、苕粉、土豆片、牛肉丸菠菜等火锅料就可享用美味火锅了。 食家点评：颜色首先就能激起看客的食欲，那汤底红艳艳的，上面漂浮着绿色的蒜苗、鲜葱、黄色的姜片，还未吃就已经忍不住咽口水。待到陆续落配料入锅，锅内的颜色于是五彩缤纷起来。味道吧，每一款配菜都给食客不同的口感，肉片的嫩滑、苕粉的滑溜、土豆的粉香、菠菜的鲜脆，各有千秋，不过最突出的口味仍是鲜香微辣，让人胃口大开。 制作要点：此款黔式火锅汤底制作是关键，关键的关键是辣椒的制作。辣椒一定要选用上好的辣椒干，先切成段后放入“镦”（一种石头制作的容器）中，加入数粒剥皮大蒜、花椒舂成泥状辣椒团。但广东人一般不会有“镦”，故制作此种辣椒泥有困难。可直接用辣椒粉替代，但效果会打折扣。 ---------- 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时, 出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。