万丰美食菜谱大全肘花的做法，水晶肘花怎么做好吃，水晶肘花的家常做法 ？
水晶肘花的做法
1.
一定选猪前肘，骨头小，肉相对嫩，用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜，我一般没有时间的话，也要高压锅文火煮上两小时，炖的时候放食盐、葱、姜即可
2.
煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨，一定要煮透，不然剔骨很难，骨头上的肉当时就可以边做边吃，贴骨肉是最好吃的
3.
肘子剔好备用
4.
用手把肘子卷起来
5.
用锡纸包上，锡纸比较硬，包上后两头拧紧，就会定型
6.
这样等肉汤凝成肉冻，很容易定型，很容易做，基本无难度，我用绳子绑永远定型不太好，用了锡纸以后定型整齐多了，小窍门哈，卷好后放入冰箱过夜
7.
过夜后肘子定型
8.
酱汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成，其中最主要的鸡粉调味很鲜
吃一口放不下的水晶肘花怎么做如何做好吃 ？
水晶肘花的做法
1.
一定选猪前肘，骨头小，肉相对嫩，用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜，我一般没有时间的话，也要高压锅文火煮上两小时，炖的时候放食盐、葱、姜即可
2.
煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨，一定要煮透，不然剔骨很难，骨头上的肉当时就可以边做边吃，贴骨肉是最好吃的
3.
肘子剔好备用
4.
用手把肘子卷起来
5.
用锡纸包上，锡纸比较硬，包上后两头拧紧，就会定型
6.
这样等肉汤凝成肉冻，很容易定型，很容易做，基本无难度，我用绳子绑永远定型不太好，用了锡纸以后定型整齐多了，小窍门哈，卷好后放入冰箱过夜
7.
过夜后肘子定型
8.
酱汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成，其中最主要的鸡粉调味很鲜
水晶肘花蘸酱怎么做 ？
水晶肘花
菜谱简介 水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。
材料
主料：猪肘1000克，
调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克
做法
1.猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
3.捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；
4.食用时蘸大蒜泥。
水晶肘花的做法
主料
猪肘1200克
肉皮800克
调料
食盐1茶匙
酱油1茶匙
葱1棵
姜5片
八角3颗
花椒1茶匙
香油1茶匙
甜醋1茶匙
1.肘子去骨先用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛入凉水锅焯水焯水后洗净
2.花椒大料香叶准备好
3.葱洗净切段姜洗净切片
4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物然后择去皮毛
5.入凉水锅焯水焯水后洗净
6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的所以肉皮少为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)其余都切成细条
7.将肘子放入锅中加入热水然后将葱姜花椒大料香叶放入料盒里一起放入锅中小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂捞出
8.将切好的肉皮放入锅中继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂汤粘稠关火
9.将炖熟的肘子放入容器中两边没有肉皮的地方都补齐肉皮然后将肉用筷子扒拉开再浇上汤自然凉或放冰箱凉都可以将冻好的水晶肘子扣出切薄片蘸料小蝶里加入甜醋1勺酱油1勺香油数滴调匀食用即可
肘花怎么做 ？
【主料】：猪肘3个（约5000克）。
【配料】：花椒、葱、姜各150克，八角100克，五香粉15克，砂仁粉10克。
【作料】：料酒150克，白糖100克，生硝5克，精盐250。
【制法】：
1、精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，晾凉；猪肘洗净。
2、白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制（夏天两天，冬季六七天），每天揉搓一次，每次约10分钟。
3、腌好的肘子用冷水漂洗净，放在80℃的热水中氽一下,再用凉水洗净。
4、将肘子上的肥瘦肉均片成2毫米厚的薄大片（不能伤破肘皮）。将片好的肉片分层排垛在肘皮上，每层撒上五香粉和砂仁粉。最后将肘皮卷起，卷成20厘米长、7.5厘米粗的圆肉卷，用细麻绳缠紧缠匀。
5、锅内清水烧开，放入猪肘，加葱、姜、料酒、八角，煮2小时捞出，晾一下，将麻绳勒紧。晾凉后拆去麻绳，即可切成片上盘食用。
【特点】：不碎不散，色质纯正，卤香绵长。
双汇水晶肘花能加热吃吗 ？
味道会大打折扣！建议不要加热！
前天 晚上 吃了一块真空包装的水晶肘花火腿和几块真空包装的刀鱼鱼罐头 以前也吃过这重东西没有事 可 50分？
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蒸肘花的做法，蒸肘花怎么做好吃，蒸肘花的家常 ？
食材
主料
熟肘子肉
500g
辅料
胡椒粉
1勺
鸡精
适量
姜丝
10g
精盐
1勺
香油
适量
酱油
1勺
葱花
20g
步骤
1.将熟肘子肉切成薄片装盘
2.分别加入葱花、酱油、姜丝、香油、食用盐、胡椒粉
3.放入锅内蒸20分钟，让调料充分入味
4.出锅后加入鸡精搅拌均匀即可食用
猪肘花的做法，猪肘花怎么做好吃，猪肘花的家常 ？
【食材】
主料:猪肘子800g
辅料:花椒适量,盐适量,大料适量,葱适量,红辣椒适量,白芷适量,香叶适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,姜适量
【做法】
1.猪肘子切成大块
2.用开水焯一下 撇清血沫
3.把肘子肉捞出 控干 放入蚝油 老抽 生抽料酒 腌一下
4.放入高压锅中放入葱姜红辣椒
5.放入炖肉的香料
6.放入适量的冰糖
7.放入适量的清水 盐 盖上锅盖 按炖肉档
8.炖好的肉 在肉汤中多腌一下入味
9.捞出 控干
10.切成薄片 摆盘 准备蘸吃的料汁
高分悬赏]谁知道潍坊地区如青州、寿光等市哪里有生产猪皮卷肘（水晶肘花）的厂家吗？ ？
你打听一下潍坊的肉食品厂应该都有，美食城也可能有，我给搐俩电话你问问。
潍坊美城食品有限公司 0536-8903775
潍坊齐民思肉制品有限公司 0536-4518898