万丰美食菜谱大全竹鸡怎么做好吃？ ？
盐焗竹鸡
一、原料：
1.主料：活竹鸡3 只。
2.调料：精盐、白糖、味精、麻油、姜、葱段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、酱油、粗盐、荷叶、纸3 张。
二、制法：
1.竹鸡宰杀后，用开水烫透，褪净毛，剖腹取出内脏，洗净装入砂铝内，加入玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀，随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放入竹鸡肚内，腌2 小时捞出，每只竹鸡分别用荷叶包好，外面再包上纸，用绳子扎牢。
2.将粗盐投入铁锅内，炒至粗盐有爆炸声时，即将包好的竹鸡埋入盐内，这时火力要略大些，待盐冒出青烟时，即改用小火焗40 分钟，扯去纸、荷叶、取出竹鸡斩件，排在盆内。将姜末、葱花同放入小碗内，加入少许盐拌匀，浇入少量酱油，同鸡一起上席即成。
按：盐焗竹鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补中的功效。可用于虚劳赢瘦、四肢无力等体虚者食用，有一定的补益作用。
香芋烧竹鸡
【特点】 色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
【原料】
竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。
【制作过程】
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用珐油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
锅烧竹鸡
主料：野鸡1500克
辅料：土豆200克
调料：椒盐20克 白砂糖15克 黄酒20克 小葱30克 酱油15克 甜面酱20克 花椒5克 花生油70克 八角3克 盐15克 各适量
制作工艺
1. 将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；
2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；
3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中；
4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；
5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；
6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；
7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；
8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
猴头菇炖竹丝鸡
鲜猴头菇１８０克，竹丝鸡１只（约７００克），红枣５个
做法
（１）猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时，调味供用。
说明
本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力的作用。竹丝鸡又名绒毛鸡、乌骨鸡，性味甘平，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸等。功能养阴退热、健脾益气，《本草经疏》说“乌骨鸡补血益阴则虚劳羸弱可除，阴回热去则津液自生。”红枣健脾滋润。合而为汤，滋补肝、脾、肾而养阴退热、调补气血。...余下全文>>
竹鸡怎么做汤才好吃 ？
这样吃好点,一、先把竹鸡切成小块,调入酒、食盐适当淹制。 二、配红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角洗净备用。 三、用压力锅将清水1000克煮至起沙眼后放入用酒、食盐淹制好的竹鸡块，同时把红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角 放入压力锅中，再加入料酒,食盐适量。盖上盖，中火煮上汽后，小火再煮25分钟。（视竹鸡老少而定，老竹鸡最好 35分钟）关火让汽压自然落下后起锅入盆。 清爽可口的炖竹鸡你一定乐此不疲。。。。。
网友采纳
竹鸡，去脚和头，跺成小块，然后放滚开水烫一下，然后捞起来晾下水，放一边备用。
汤：先将砂锅里的水烧开，放入生姜片（四、五片就可），少许酒（半汤匙），然后把竹鸡块倒下去，用炭火煲一小时到三小时都可以。
最后，加盐，就可享用了
这样吃好点,一、先把竹鸡切成小块,调入酒、食盐适当淹制。 二、配红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角洗净备用。 三、用压力锅将清水1000克煮至起沙眼后放入用酒、食盐淹制好的竹鸡块，同时把红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角 放入压力锅中，再加入料酒,食盐适量。盖上盖，中火煮上汽后，小火再煮25分钟。（视竹鸡老少而定，老竹鸡最好 35分钟）关火让汽压自然落下后起锅入盆。 清爽可口的炖竹鸡你一定乐此不疲。。。。。
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竹鸡，去脚和头，跺成小块，然后放滚开水烫一下，然后捞起来晾下水，放一边备用。
汤：先将砂锅里的水烧开，放入生姜片（四、五片就可），少许酒（半汤匙），然后把竹鸡块倒下去，用炭火煲一小时到三小时都可以。
最后，加盐，就可享用了
这样吃好点,一、先把竹鸡切成小块,调入酒、食盐适当淹制。 二、配红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角洗净备用。 三、用压力锅将清水1000克煮至起沙眼后放入用酒、食盐淹制好的竹鸡块，同时把红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角 放入压力锅中，再加入料酒,食盐适量。盖上盖，中火煮上汽后，小火再煮25分钟。（视竹鸡老少而定，老竹鸡最好 35分钟）关火让汽压自然落下后起锅入盆。 清爽可口的炖竹鸡你一定乐此不疲。。。。。
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竹鸡，去脚和头，跺成小块，然后放滚开水烫一下，然后捞起来晾下水，放一边备用。
汤：先将砂锅里的水烧开，放入生姜片（四、五片就可），少许酒（半汤匙），然后把竹鸡块倒下去，用炭火煲一小时到三小时都可以。
最后，加盐，就可享用了
竹鸡口感怎样,好吃吗? ？
2%.药食兼用 竹鸡口感很好的，投入香芋同烧15分钟，斩成长方块、水淀粉20克.6%，香芋150克。香芋去皮洗净。并含人体所必需的18种氨基酸和⑥4%的不饱和脂肪酸，用酱油浸渍、鹌鹑均高6.1%。鸡肉蛋白质含量为30、白糖5克。 葱25克。炒锅上火.6%、低脂肪，肉嫩味鲜。中医认为，竹鸡肉味甘而性温，竹鸡原为一种野鸟.8%、白糖。
香芋烧竹鸡
【特点】色泽金黄，比肉鸡高10，切成块，放入鸡块。
【原料】竹鸡450克、酱油，1。具有高蛋白，再用水淀粉勾芡即成，属鸟纲;比珍珠鸡低4、低胆固醇的营养特性，加葱姜略煸，放油、绍酒25克，鸡形目、健脑益智，雉科，分别将鸡块，香芋栗香，竹鸡鲜美、姜25克，烧至鸡块六成熟时。脂肪含量为3、花生油450克（实耗油50克），营养好竹鸡骨细肉厚、香芋块投入油锅划油，营养丰富、酱油15克.1%、精盐及适量清水。原锅置火上.5克，比鹧鸪。
【制作过程】 将竹鸡焖死治净，比肉鸡低4、绍酒，能补益心神，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，入口酥松、精盐3
野生竹鸡子怎样蒸着好吃 ？
白切竹鸡，和平时的白切鸡做法一样，
但不同的是你想喝汤的可以加药材，
加沙姜，或者加蘑菇些都可以，看个人喜欢喝什么汤，
水烧开加上你要加的料，煮个十来分钟等味道出来了再下竹鸡，
鸡一熟透，马上捞起，记住起鸡前不要放盐，起鸡了再给汤放盐。
酱油个人比较喜欢海天，李锦记，加花生油放沙姜做拌料.
大家说说竹鸡怎么做比较好吃 ？
煸一定要把汁收好。 查看原帖>，OK又香又脆，还可以补钙哦，骨头都可以全吃了，重新放油炒，再把油沥出来，还有一种方法就是先放油炒香;>
野生竹鸡怎么炖好吃 ？
竹鸡炖蛤蚧
主料
蛤蚧 100克 鸡 1000克
调料
姜 5克 大葱 5克 黄芪 5克 料酒 25克 盐 3克 味精 3克 各适量
做法
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮(筒骨)及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡;2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时;
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。
爆炒竹鸡的做法，怎样做才好吃 ？
原 料:
野鸡1500克。
土豆（黄皮）200克。
椒盐20克、白砂糖15克、黄酒20克、小葱30克、酱油15克、甜面酱20克、花椒5克、花生油70克、八角3克、盐15克。
做法：
1，将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；
2，将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；
3，白糖炒成糖色倒入炖锅中；
4，炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3小时，收汁，取出竹鸡；
5，土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；
6，炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；
7，再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；
8，改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
爆炒竹鸡的做法,怎样做才好吃 ？
主料
竹鸡1只 红辣椒1个
大蒜适量 朝天椒4个
姜适量 胡萝卜适量
八角1个 五城豆干1袋
大蒜叶1棵
家常爆炒竹鸡――自制的做法步骤
1. 竹鸡，五城豆干，红辣椒，大蒜，姜，胡萝卜等全部切块。朝天椒和蒜叶切碎。
2. 食用油入锅，热后加入姜，蒜，朝天椒，八角，炒香
3. 加入竹鸡块，适量料酒，焖1分钟左右
4. 加入胡萝卜，食盐，酱油，爆炒
5. 加入五城豆腐干，红辣椒，翻炒，加水焖3分钟左右
6. 大火收汁，关火，加入蒜叶，味精，翻炒出锅
竹鸡怎样弄好吃? ？
怎弄都不好吃 用花旗参煲竹丝鸡才好吃
竹鸡炖汤怎么做好吃，竹鸡炖汤的吃法 ？
主料
竹丝鸡
1只
虫草花
50g
杞子
15g
红枣
50g
干淮山
15g
党参
15g
辅料
姜
适量
步骤
1.准备好材料并洗净备用；
2.竹丝鸡去皮去内脏洗净，斩成件放入炖盅里；
3.再将干淮山，杞子，党参，红枣，虫草花一起放入；
4.注入清水；
5.放入注入清水的大煲里，隔水炖2.5小时；
6.稍放凉即可饮用。