万丰美食菜谱大全上火用鸡蛋清和白糖怎么? ？
用鸡蛋加糖冲水喝，确实有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。
鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。
蛋清加白糖能打成奶油装吗？ ？
我在家做蛋糕的时候也是蛋清加白糖的
这个不可以…………只是搅拌打发后可以成外观比较像奶油东西（硬性发泡），蛋白它就是蛋白，加了白糖也只是甜蛋白~你如果想要有奶油的味道可以加奶油一起打发~~~红糖还木有听人试过，不过多半会比白糖困难一些，如果你家有搅拌器的话，可以尝试；如果是自己手动打发的话，你还是放弃吧，手会酸死的……（不过你或许可以先用白糖打发以后，再加些红糖继续打，来着色）
打发方法：加入几滴白醋（加点醋或者挤两滴柠檬汁比较好打发）再加所需总白糖的1/3打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，手劲和技术够强大的也可以一次加足糖。 （搅拌打发机现在几十元一台，用起来省力又省时间）
如果你要加奶油的话，步骤也是差不多的，就是先吧奶油跟蛋白混合以后，逐步加糖逐步打发（这样的过程也比较好调整甜度），而且都是温度低的话比较好打发，注意打发的容器内不能有水。奶油打发后最佳食用时间是40分钟以内，不然就容易软掉了，就是不能稳固的立起来了，这时你也可以将它再重新搅拌打发一次就好了，想要打发后的状态能保持久一些的话，可以在初次打发时在里面加明胶或、鱼胶或者玉米粉。
1、加入明胶的方式 :
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的明胶和二大匙（30ml）热水。
先把明胶和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入明胶一起打发至完成阶段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温哗用。
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
鸡蛋清加白糖的功效 ？
对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用
奶油是怎么做得，蛋清和白糖拼命搅拌么？ ？
1. 将4个鸡蛋清打散（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。2. 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。3. 打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4. 之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5. 在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小贴士
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）
儿童生吃鸡蛋清加白糖有什么功效 ？
生吃鸡蛋清加白糖并没有什么特殊的功效。虽然坊间流传生吃鸡蛋清营养价值高，更新鲜，加白糖可以败火，其实并没有那么神奇。
生吃不利于蛋清中营养物质的吸收，蛋白质是鸡蛋清的主要营养物质，而蛋白质只有经过消化才能被人体吸收，蛋白质只有经过变性才有利于蛋白质的消化，使蛋白质变性的一个重要方法就是加热，所以，生吃鸡蛋清的话不利于营养物质蛋白质的消化吸收。
还有一个重要原因，鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，沙门氏菌是人类致病菌，加热的过程也是一个杀菌的过程，可以使鸡蛋更安全，以免造成疾病，生吃鸡蛋清会增加染上沙门氏菌的概率。
全面考虑，加热食用既减少了沙门氏菌隐患，还有利于蛋白质的吸收利用，生吃不但不利于营养物质的消化吸收，还有可能带来安全隐患，是不可取的做法。
蛋清和白糖搅拌为什么变稠 ？
糖溶于水，而蛋清里的水比较少，糖溶化时占用了蛋清的水分，就变稠了。
鸡蛋清加白糖打15分钟左右能成奶油状吗？ ？
可以。
鸡蛋清刚开始打发呈现鱼眼状大泡沫，接着进行打发泡沫会越来越小，最终成为细腻的奶油状，糖建议分次加入。
如要打发蛋清，必须保证碗内无油无水无蛋黄，否则打发不成功。
妹子的话建议用电动打蛋器，或者使用你强有力的男朋友的右手······因为手动打蛋器打发真的很累····
蛋清打发必须加白糖么 ？
是的，而且需要细砂糖，因为细砂糖比平常家用的粗粒白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，红糖黄糖之类的糖焦化程度高，杂质就比较多，不利于支撑打发的蛋白。如果你想做红糖口味的蛋糕，可以先用细砂糖打发蛋白，把红糖融入蛋黄面糊，最后再搅拌到一起。
用鸡蛋清和白糖搅拌，会打出奶油吗？ ？
用鸡蛋清和白糖搅拌，不会打出奶油。
鸡蛋清加糖打发成白色、蓬松、奶油状的形态，叫蛋白霜。
家庭奶油制作方法：
1.在超市里买2盒奶油，125g那种。
2.再买盒纯牛奶，最终用量为350ml。
3.然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
4.用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
5.容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
6.这个过程是很艰苦滴，要打很久，可以电动搅拌器。
7.最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。