家常糖醋鲤鱼怎么做好吃 ?
以上调料的配比是250克食材的量,就按着这个比例调吧、料酒,先将鱼头入油稍炸、2勺酱油,再舀油淋在鱼身上;鱼尾不能翘起美味的糖醋汁:1勺料酒,加少许湿淀粉收浓8、清水调成糖醋汁待用4、蒜末爆香,放入葱花,再平切2厘米深)2、面粉调成糊.将生抽,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内6.油烧至七成热、3勺糖、糖.用胡椒粉,过热则外焦内不熟、醋,可增加调料的量这外糖醋汁可做糖醋排骨、5勺清水,捞出控油放入盘中待用7,倒入调好的汁.炒锅内留少许油,、生抽和少许盐略腌3.淀粉.待鱼炸至金黄色,只需、姜末,提起鱼尾,若是食材量大食材主料鲤鱼600g辅料葱5g姜5g蒜5g生抽20ml糖30g醋40ml料酒15ml番茄酱50g盐3g淀粉10g面粉50g步骤1.起锅浇在鱼身上即可小贴士炸鱼时需掌握油的温度,再调入番茄酱.鲤鱼收拾干净后,凉则不上色,在鱼身两面个2、均匀抹在腌好的鱼上5.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深、4勺醋,保证成功,沥干水
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糖醋鲤鱼怎么做好吃
材料
【主料】鲤鱼1条
【调料】淀粉适量,面粉适量,番茄酱1汤匙,盐适量,清水适量,醋4汤匙,糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,姜、葱、蒜各适量
做法
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。
5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。
6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。
8、锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁。
9、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。
正宗糖醋鱼的家常做法 ?
菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>
糖醋鲤鱼的家常做法怎么把淀粉糊在鱼上 ?
糖醋鲤鱼
主料鲤鱼400克 红辣椒1个 低筋面粉30克 蒜4瓣
辅料豆油2汤匙 盐1/2茶匙 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 白糖1茶匙 醋1汤匙
糖醋鲤鱼的做法
1.准备原料
2.鲤鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净,用刀在鱼身两面划上几道口子
3.将盐撒入鱼肚子里和鱼身四周,加入酱油和黄酒,腌制10分钟
4.腌制好的鱼沥干,两面撒上面粉待用
5.红辣椒去籽洗净切粒、蒜瓣剥皮切末
6.锅烧热后倒入豆油,待豆油烧至六成热缓慢加入鲤鱼油煎
7.小火煎至鲤鱼两面金黄
8.将油煎好的鲤鱼捞出备用
9.将红辣椒粒和蒜末加入刚刚煎鱼的油中爆香
10.加入酱油、白糖和醋于锅中调成料汁
11.加入适量清水,将鱼放入其中,并用锅铲将调好的料汁浇到鱼身上
12.大火烧开转小火烧10分钟待料汁浓稠即可关火
烹饪技巧将锅烧热后再加入油,油热后放入鱼,油不能太少,这样鱼不易粘锅。
家常糖醋鱼的做法 ?
主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
小窍门:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。
做法,炖糖醋鲤鱼怎么做好吃,炖糖醋鲤鱼的家常做法 ?
1.葱切丝蒜姜切片
2.鱼打花刀
3.锅内放油
4.在放 花椒 八角炒香
5.在放 葱 姜 蒜炒香 放酱油加水
6.放盐味精醋糖
7.汤开后放鱼再放点白酒大火烧开小火慢炖30分钟
家常的糖醋鲤鱼该怎么做?(要辣一点的) ?
酱油,移至中火炸至金黄色捞出捏松、湿淀粉兑成芡汁、料酒,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,然后烹醋; 4、两腮、白糖;舀入热花生油25克,装盘中,于身两侧每2、肉汤; 3、内脏,再放入油锅中炸至淡黄色、在刀口处撒上湿淀粉后,烧沸后,用水淀粉(25克)勾芡、清汤1,投入葱末、精盐撒入刀口稍腌、鲤鱼去麟,提起鱼尾使刀口张开; 2,当鱼炸好后、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热。在加入白糖,料酒.5厘米直剞后斜剞成翻刀、淋热花生油(50克)、醋,浇上卤汁即成、精盐、蒜末炒香、姜末、酱油
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糖醋鲤鱼块的做法步骤
1. 把鱼切块,放入盐、胡椒粉少许、姜面、料酒、鸡精,搅拌均匀腌30分钟,
2. 下油锅炸,炸到鱼块成金黄色捞出。(切记开始炸的时候要放点干面粉到腌制的鱼块里,搅拌均匀,用筷子一个一个的放进油锅,记的翻动鱼块,让颜色均匀)
3. 炸好的鱼块!
4. 葱姜蒜切末。
5. 番茄酱。
6. 最主要的调汁,没照片,就是朋友告诉我的一勺盐2勺醋3勺糖,1勺淀粉,加入适量的水。(我在一开始腌制鱼块的时候放盐够量了,所以我就没放盐,因为这条鱼有2斤多一点点。我就3勺醋4勺白糖,放了1勺半淀粉,加了大概半碗水,)搅拌均匀。
7. 锅里留底油,放入葱姜蒜末炒出香味,放入番茄酱炒出红油,倒入调好的汁(一定搅拌均匀),炒的开始汁开始变黏糊了,可以关火了,把鱼块倒锅里搅拌。
8. 成功出锅!味道不错!
家常糖醋鱼怎么做 ?
食材明细
草鱼半条
西红柿一个
洋葱一个
小葱几根
生姜一块
泡辣椒几个
大蒜几瓣
酱油适量
耗油适量
醋适量
白糖适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【糖醋鱼】的做法步骤
1
将草鱼收拾干净,抽去鱼腥线,剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用
2
将腌好的鱼粘上少许面粉,下油锅炸至定型
3
待锅中油烧至8成热时,下鱼块复炸至金黄捞出备用
4
西红柿、洋葱切碎,小葱切段备用
5
生姜大蒜泡辣椒切碎备用
6
锅中留余油,下生姜大蒜泡辣椒碎爆香
7
加入西红柿洋葱翻炒,炒出香味,加少许酱油和耗油
8
加入半碗清水,大火烧开,小火熬煮几分钟
9
下炸好的鱼块,焖煮片刻,翻身
10
加入葱段,翻炒,用一份醋两份糖比例调成糖醋汁,淋入翻炒
11
加少量盐调味,再加水淀粉勾薄芡起锅
糖醋鲤鱼的家常做,糖醋鲤鱼是哪个地方的菜 ?
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,据说始于黄河重镇——泺口镇(今泺口街道)。[1]
制作方法通常为:鲤鱼两面打上百叶花刀,稍加盐腌渍,挂上湿淀粉糊,入油炸至金黄色并呈弓形取出,摆在盘中,浇上用白糖、醋、酱油、清汤、葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、花生油炒制而成的糖醋汁,使其形似“鲤鱼跳龙门”。
成菜后,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。