万丰美食菜谱大全黑胡椒与白胡椒有什么区别？ ？
白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？
从总体上来说，
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒户热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气
参考资料：网站
黑胡椒粉和白胡椒粉各有什么功效 ？
原料介绍
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
营养分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗钉还可以改善女性白带异常及癫痫症。
相关人群
一般人群均可食用
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄酱不宜与牛奶同食。
相关人群
制作指导
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
食疗作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；
有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
其他相关
胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。
胡椒粉是什么？辣吗？白胡椒粉是什么？ ？
胡椒是一种香料植物的果实，胡椒粉就是胡椒磨成的粉，有特有的香辣，胡椒又分黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是还未成熟的果实晒干，白胡椒则是完全成熟度果实去果肉晒干，白胡椒粉就是白胡椒磨成的粉。（关于黑白胡椒的问题我是看了一个印度关于一个种植胡椒的农民的专题片才知道的和有的网上解释不同，有的网上解释黑白胡椒分为两个品种）
白胡椒粉哪个牌子的好？ ？
胡椒粉品牌：王守义，味好美
别名：味履支、浮椒、玉椒
简介：
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
胡椒粉的功效与作用
1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2.胡椒的气味能增进食欲；
3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉的制作技巧
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长
胡椒粉的适合体质阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗 ？
这两个本来就是一个东西，黑色是带皮的胡椒粒，白胡椒是去了皮的胡椒粒
胡椒粉是做什么用的？ ？
您好，胡椒粉主要于海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。
花椒粉用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。
希望对您有用，望采纳~
胡椒粉是什么？辣吗？白胡椒粉是什么？ ？
胡椒（hú jiāo fěn），亦称古月粉，为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国 广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。 胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
胡椒粉怎么用，白胡椒和黑胡椒在做汤或做菜时使用有什么区别？ ？
白胡椒的药用性较强,黑胡椒口感稍好些.一般煲汤的话,多放白胡椒,煮菜就常用黑胡椒.
白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别 ？
黑胡椒用烹制肉菜类可达到香中带辣！放入汤里味道更好有散寒，健胃疗效！烹制肉菜类放点
白胡椒可去膻味
吃白胡椒有什么禁忌 ？
白胡椒又名昧履支、浮椒、玉椒,它具有祛腥、解油腻、助消化的作用，而它芳香的气味能令人们胃口大开，能使人增进食欲。那么呢? 食用白胡椒应注意以下几点: 1. 胡椒吃多了除了会使人产生舌麻感之外,据中医理论还表明,吃多还会升高血压。 2. 而平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，建议应禁食或少食胡椒。 3. 从古代的医学角度来讲，胡椒性热，古人认为过多食胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等，因此即使是平时调味也不应过量乱加。对于眼病患者，建议还是借鉴李时珍的经验，不吃为妙。 4.白胡椒平时一般的人群都可以食用，但孕妇或阴虚火旺者最好不要食。过多食用易消耗肠道水分会造成便秘的 5.有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的患者不要过多食。 6.胡椒它辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应该避免多食;发热性疾病，最好不要食用胡椒。而心脑血管疾病患者，也不要食用。 7.而孕妇应禁忌以胡椒为调味品,胡椒本身就性热且有刺激性，准妈妈的肠蠕动本就减缓，如再服用此类食品，容易造成便秘。 如您想了解更多关于白胡椒的话，您可以登录康爱多药店进行咨询，我们有专业的服务人员为您服务。给您100%准确的信息。