万丰美食菜谱大全鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料：
鲢鱼头1个约1000克
嫩豆腐500克
食用油1千克实耗约100克
糖20克
料酒30克
八角2个
花椒20多粒
葱2根
姜1小块
盐适量
面粉小半碗
桂皮1K
红辣椒6个
生抽10克
鱼头烧豆腐的做法：
1.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水
2.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟
3.豆腐冲洗干净
4.打成小块，撒上少许盐待用
5.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透
6.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用
7.锅中加多油烧至冒烟
8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10.换小火把两面都炸至金黄捞出
11.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽
12.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火
13.盛入汤盆，撒些葱花即成
鱼头炖豆腐家常做法，正宗鱼头炖豆腐怎么做 ？
食材明细
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
盐
1小勺
清淡
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
鱼头炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐怎么做好吃，鱼头豆腐的家常做法 ？
食材
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.
豆腐用清水冲一下，切成小块
3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.
放入鱼头
8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
10.
水开后撇去浮沫
11.
放入豆腐
12.
然后改小火慢慢的熬
13.
汤熬好以后，加适量盐
14.
加少许胡椒粉
15.
最后撒入香菜段出锅即可
做法，豆腐炖鱼头怎么做好吃，豆腐炖鱼头的家常做法 ？
食材
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5.开大火，先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，烧开炖制。
8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜，即可关火。
11.出锅盛入碗中。
小贴士
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
豆腐怎么做好吃，雄鱼头炖豆腐的家常做法 ？
主料:鱼头1个，排骨150克。
辅料:嫩豆腐1斤。
调料:生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
折叠烹制工艺
做法一:
1、鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
鱼头豆腐煲家常做法，正宗鱼头豆腐煲怎么做 ？
食材用料
花鲢鱼头一个
豆腐250克相克食物
豆苗适量相克食物
盐适量
葱姜适量
黄酒适量
胡椒粉适量
鱼头豆腐煲的做法
1.将花鲢鱼宰杀后洗净
2.将洗净后的鱼头从中间向两边切开
3.在鱼头肉上剞刀，头上砍十字
4.锅中烧热，放稍多一些油将切好的鱼头煎一下
5.锅中留底油放入葱姜爆香后放入煎好的鱼头，烹入黄酒加入上汤
6.烧开后打去浮沫，改小火慢炖
7.烧至汤汁乳白，放入卤水豆腐
8.煮至豆腐浮出来，放入盐调味，加入豆苗，葱，胡椒粉即可食用
小贴士
用卤水豆腐味道很特别哦
铁锅鱼头炖豆腐怎么做 东北菜菜谱大全 ？
铁锅鱼头炖豆腐的做法：
1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水
2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄
3、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜
4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮
5、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
6、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
雄鱼头炖豆腐的做法，雄鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。
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