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家常菜谱,美食攻略

糍粑制作过程 糍粑

糍粑的做法,过程,要简洁 ?

1.糯米用清水浸泡一晚上
2.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里
3.锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭
4.蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟
5.一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄
6.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎
7.辗碎后放碗里,加一勺白糖
8.拌匀备用
9.三十分钟后糯米饭蒸好了
10.没有往些年家乡那种搥窝,我用了个笨方法,就用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。
11.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了,就可以做糍粑团啦
12.手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团
13.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦

描写黄糍粑制作过程的说明文500 ?

桂东黄糍粑是郴州汉族传统名点之一。每逢春节过年,桂东人家家户户都要做黄糍。其生产制作工艺比较复杂。其味道香有嚼劲。
第一步,熬碱水:用一种桂东人叫做“黄泥柴”(属于山茶科玲木属,植物名暂时我也还没有查到)的灌木趁新鲜烧成灰(不可烧得过透,也不能不烧化),在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面,烧好一大锅开水,把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋,滤出来的溶液就是碱水了。注意,灶里要保持大火,边烧边淋。同时,将槐花大约按米的0.05%-0.1%的比例熬成溶液过滤,趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。桂东糍粑礼盒装
第二步,配米:一般按籼米和糯米二比一的比例,糯米多则软,反之则硬,您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀,反复搓洗直到水清为止,然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。
第三步,磨浆:将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。
第四步,蒸熟、捣合:将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意,蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂(动作要快,凉了就捣不烂了),然后使劲地搓,使之结合成为整体。
第五步,成型:做完前四步,黄糍已经做成了,这时就可以吃了,先吃个饱再说罢!至于成形,想把它做成什么样子就做成什么样子,不过做好后,要将它们分散凉至表面干硬,否则会互相粘到一起。再然后,用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来,注意及时浸泡,否则裂开就不好了。以后,就慢慢享用吧,像桂东过年时节的气温,保存两三个月是没有大问题的。
桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样;第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜;第三步不用磨浆,直接把米充分蒸熟成饭,将饭趁热捣烂搓合就行了;第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙,没有黄糍那么光洁好看,但韧性特好,比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中,产量很低。桂东是个缺粮县,因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种,而且是专为做大禾糍而种植的。

打糍粑的糍粑的制作 ?

也有糯米与小米拌和做的,还用粘米与糯米磨成粉有纯糯米做的,倒在一种用木雕模做的,俗称“脱粑”。此外,有小米做的,模内刻有图案花纹,还有玉米与糯米拌和打成的。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成

糍粑怎么做好做 ?

糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米置其上揉搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干弗处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,还可用微波炉加热。

咸糍粑的制作方法? ?

寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。13、然后放入冰箱冷冻40-60分钟、冷凉的糯米饭加入适量的盐。12。5。7:盐适量方法。6、带上一次性手套把糯米翻拌均匀。2、微黄定型捞出沥油、把糯米饭卷成长条。9。8、糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水:糯米300克辅料、锅中油烧热放入糍粑炸制、然后再次复炸一遍。14、准备好所有的食材材料:主料。3:1:小葱2根调料。11、取出糯米饭切成圆片、在加入切碎的葱花、煮成糯米饭稍微凉一凉备用。4、外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。10

糯米制作的糍粑和糯米粉制作的糍粑有什么不同 ?

把糯米打成粉末,当然了,加一点粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市买糯米粉。在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。看你是喜欢吃什么口味的,可以做成一个个小圆团,然后在里面放你喜欢的馅,有点像汤圆,但是要大很多。馅可以是甜的,也可以是咸的,我家乡就喜欢用炒过的萝卜丝肉油豆腐葱等材料做馅。当然我个人也喜欢放糖。然后你可以选择吃水煮的,也可以吃蒸的,还有煎的。煎是比较讲究的。因为糯米很粘,比较难熟。

油糍粑的制作 ?

1.备糍粑,桂花酱,腰果。

2.热锅加油,将腰果压碎再过水,沥水后再下锅,煎至脆香后出锅沥油备用。

3.再将糍粑下锅。

4.一片一片铺平,不要重叠。

5.煎至双面脆松后出锅用吸油纸吸去多余的油。

6.另起锅,加适量清水煮开。

7.再下淀粉勾一个浓芡。

8.将勾好的芡出锅,加适量桂花酱。

9.再将炸好的腰果拌入。

10.这样子我们就可以尝到桂花香脆香可口的油煎糍粑了。

小贴士
糍粑煎制的时候要注意,不要重叠着煎制,一块一块平铺着煎,才不会使糍粑相互粘连。

红糖糍粑的制作步骤 ?

1.准备的食材。2.糍粑切成小块。3.锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。4.煎至金黄,翻面煎炸另一面。5.加入适量的红糖。(油多了就倒出来,以免太油腻)6.加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。7.一起享用吧!

手搓糍粑怎么做 ?

凉糍粑

制作方法:
1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。

特点:
色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。

玫瑰凉糍粑

传统小吃,夏季时令佳品。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口,配以甜羹食用别具风格。

制法:上等糯米淘洗干净,用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂,取出春成糍粑,晾凉后扯成25克一个的剂子;豆沙用涨发,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,复炒至糖溶即成洗沙馅心;芝麻炒熟碾成粉,黄豆炒熟磨成粉,加糖粉合匀成为麻糖粉;糍粑团压成圆片,包入洗沙馅心,压成饼状,在麻糖粉中上一层,面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。

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