万丰美食菜谱大全天津家常菜 ？
天津大麻花做法:
先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为"十八街"麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
土豆辣子做法
用料：土豆三个，青椒三个，五花肉二两，葱、姜、八角、天津甜面酱、生抽、盐、淀粉和料酒少许。
做法：先将土豆洗净切成一寸见方、厚2毫米的方块，青椒切成同样大小的块，最好是比较薄的有些辣的青椒。五花肉切片待用。
炒勺放底油，放入青椒稍加煸炒出锅待用；另炒勺内放底油，放入八角，中火将八角炸到香味溢出后放入葱姜和五花肉一起煸炒，待肉变色后依次放入料酒、面酱、生抽，喜欢颜色重一些的可以放入少许老抽，放入土豆片，加水使之没过土豆，盖上锅盖焖制3-5分钟，待土豆熟后翻炒一下，放入青椒，调味勾稀薄芡后翻炒出锅。
此菜特点：酱香浓郁，土豆经与五花肉一起焖制后肉香绵长，青椒爽口，咸鲜口，颇为下饭。
切记放入土豆后不要翻炒，让肉片在下部充分加热，以使汤汁中肉香浓郁，这是此菜成功的关键！
天津包做法：
天津包原料： 富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)。 配料： 香油25克，酱油75克，葱末25克，姜末3克，味精3克，精盐3爽，碱面3克。
1)将面粉调成两种面团，夏天调一半加面肥，发成酵面，一半用水面(冬天则调七成酵面、三成水面)，两样面团再揉在一起，对碱，揉至光润，成为嫩酵面团。
2)将猪肉剁成小碎丁(或用大眼绞肉机绞碎)，放入姜末、精盐搅匀，加入酱油再搅，略有粘性，加水打馅，水量根据肉质(新鲜程度)而定，最多加水175克左右，要分几次加入，边加边搅，每次加水不要太多，顺着一个方向搅，搅至水加完，呈粘稠状，临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。
3)将面团放在案板上，搓揉成条，揪50克4个的小剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏褶16-18个，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
特 点： 汁多味鲜，香而不腻。
制作关键： 面不要发得太老，还要加入3-5成的水面，使之成为嫩酵面团。肉以瘦肉为离，不能编印得太啐。加水时分数加入，不要一次加水过多。包要个小、皮苤、
家常菜谱大全。 纯天津人的口味啊 ？
这个百度吧
北京和天津一带都有什么好吃的家常菜？ ？
北京菜
2、特点：
（1）精于选料，讲究时令。
（2）烹调细腻。
（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。
（4）讲究制汤、澄卤。
3、代表菜：
京菜代表菜有"北京烤鸭"、"涮羊肉"、"烤肉"、"烤乳猪"、"水晶肘子"、"酥鱼"等北京菜 --- 北京泡菜
特色： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是京人冬季家家都制的一道家常菜。
配料： 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
操作： 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
北京菜 --- 炸酱面
特色： 酱香浓郁,美味可口
配料： 面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
操作： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片 刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
北京菜 --- 北京烙饼
配料： 面粉500克，麻油100克。
操作： ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成
长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯
子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北京菜 --- 京酱肉丝
配料： 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
操作： 1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
北京菜 --- 京味红油黄瓜
特点：清香脆辣瓜
制法： （1）将黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
粤 菜 --- 蚝油生菜
配料： 生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
操作： ①把生菜老叶......余下全文>>
天津咸食的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
天津咸食的做法
1.
旱萝卜洗干净
2.
旱萝卜擦成丝，加葱姜末
3.
加面粉
4.
打入鸡蛋搅拌均匀
5.
加盐、味精
6.
加五香粉搅拌均匀成咸食馅料
7.
平底锅烧热，加少许油，取适量馅料做成咸食坯放入锅内煎。小火煎
8.
适时将咸食坯翻身，煎至咸食双面金黄，咸食熟即可盛出享用
的做法，天津素烩儿怎么做好吃，天津素烩儿的家常做法 ？
用料
豆皮 1张
豆腐 250g
粉皮 1张
面筋 2块
豆芽菜 半斤
酱豆腐 8块
素烩儿的做法
把食材分别全部过水
调酱豆腐汁，放糖，鸡精，料酒，香油调
炸大料一粒，葱，姜，炝锅，放汁，放水，一起炖。
最后勾芡，放香菜，香油，出锅
天津家常菜，榨菜肉丝的做法 ？
所需食材
净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。制作方法
1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
美味的家常菜做法 ？
家我吧。我有视频传给你
天津糖皮儿的家常做法大全怎么做好 ？
天津糖皮儿的做法
1.红糖放于容器中
2.
加水稀释成红糖水，加小麦粉、酵母粉
3.
和成糖面团静置20分钟
4.
小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟
5.
将面团分成等份
6.
将糖面团分成等份
7.
糖面团与白面团叠在一起
8.
擀成长方形
9.
用刀划口成糖皮儿坯
炒合菜的做法大全家常 ？
炒合菜的作法： 1. 需要准备的材料：绿豆芽200g 菠菜70g 鸡蛋3个 干粉丝50g 葱姜适量 干花椒粒一小撮 植物油适量 盐适量 鸡精适量 2. 干粉丝用开水泡软 3. 菠菜切成一寸长的段 4. 放入开水中焯熟，捞出过凉水备用 5. 泡好的粉丝切成一寸长的段备用 6. 鸡蛋加上少许盐打散 7. 锅中加入适量的植物油，烧热 8. 鸡蛋在油锅中滑熟，盛出备用 9. 锅中加入少许油，再次烧热 10. 放入花椒粒炸香，捞出花椒粒 11. 加入葱姜丝豆芽翻炒 12. 豆芽翻炒变色后，加入粉丝、鸡蛋菠菜翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒即可出锅