万丰美食菜谱大全炖鸡汤什么时候放枸杞 ？
养生之道网导读：炖鸡汤，很多人认为很简单，其实里面大有学问，就炖鸡汤什么时候放盐这个问题，很多人都会答错。那么炖鸡汤什么时候放盐呢？下锅时或半熟时放盐都不对！下面小编为你揭秘答案。
炖鸡汤什么时候放盐？
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
因为鸡肉含水分较高，有的高达65%～90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
放盐时机有讲究
不单单是煲鸡汤放盐时机有讲究，任何时候做菜放盐也有讲究，下面为您介绍：
1、烹制结束时放盐。烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2、烹调前先放盐的菜肴。蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
3、食前才放盐的菜。凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽可口。
4、在刚烹制时就放盐。做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5.烹熟后放盐的菜。肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。
炖鸡汤能放枸杞吗 ？
炖鸡汤主要是清补 放枸杞有活血养肝的功效，白果主要是清热降火和健脾补肾的作用，一般用作在煲清热的粥和汤上，很少用来炖鸡汤的，云耳木耳是通血管，降血压，可适量放少少，建议加放淮山，党参，桂圆肉，不但能起到健脾补肾，补气补钙安神的功效，且汤的味道更好。
鸡汤能放枸杞吗 ？
炖鸡汤主要是清补 放枸杞有活血养肝的功效，白果主要是清热降火和健脾补肾的作用，一般用作在煲清热的粥和汤上，很少用来炖鸡汤的，云耳木耳是通血管，降血压，可适量放少少，建议加放淮山，党参，桂圆肉，不但能起到健脾补肾，补气补钙安神的功效，且汤的味道更好。
枸杞炖鸡汤怎么做好吃 ？
食材明细
草鸡半只
枸杞50G
生姜适量
葱适量
盐少许
料酒适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
枸杞炖鸡汤的做法步骤
1
草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中。
2
放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂。（一般在1.5小时左右）
3
待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火。上桌。
清炖乌鸡汤里放枸杞和红枣好吗 ？
挺好的，红枣补血，鸡汤就不用说了。枸杞最好。因为枸杞滋阴补肾，护肝美容，延缓衰老等有很多好处：枸杞性甘、平，归肝肾经，具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。
其次呢，吃枸杞还是有些风险的，因为现在买到的枸杞，多数是有添加的，比如添加亚纳，还有用硫磺熏制的枸杞，吃到这样的枸杞的话，会直接将有害物质吃掉，风险比较大，目前很大一部分枸杞是有问题的，所以你要吃，就要保证枸杞确实是好的。个人经验，在淘宝买过一家叫农家一品红的店里的枸杞，具体啥名字我忘了。好像是直接种植户发货的，枸杞比较好，另外，百瑞源的枸杞也非常好。
另外，用枸杞建议宁夏枸杞，药用价值最高。但是记住，买枸杞的时候一定不要买很鲜艳的枸杞，那样的枸杞基本都是上面我说的处理过的。好枸杞颜色应该比较暗红。
第四，枸杞的吃法很多，在不确定枸杞质量的情况下，尽量跟别的一起。比如用枸杞泡水，熬粥，炖肉汤，吃火锅的时候在汤里也可以加。
希望对你有帮助。
另外，如果天天吃枸杞的话，要控制量，吃多了不好，像13的年轻人，吃20颗粒以内我感觉就行了，成年人大概每天50颗粒左右就行了，如果天天吃的话。感冒发烧或者身体有炎症的时候，枸杞最好不要吃，枸杞本来就是大补的东西，吃多了上火流鼻血。
枸杞炖鸡吃有什么好处 ？
吃枸杞的效果具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨。
枸杞还用于肝肾虚损，精血不足，腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，不孕；肾虚精亏，消渴口干，尿频舌红；精血不能上济于目，眼目昏花激视力减退，还可以长寿轻身。
枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
宁夏奇旺枸杞
新鲜枸杞子可以炖鸡汤吗？ ？
可以的哦。枸杞子有多种食用方法。刚刚摘下来的枸杞鲜果，洗净后可直接食用，味道有点甜、有点酸，还有点苦。可以把枸杞子和茶叶放在一起浸泡，这样泡出来的茶既有茶叶的清香，又有枸杞的甘甜，可谓“香甜可口”。在用鸡、羊肉、牛尾煲汤时，放入一些枸杞子，不仅使汤更鲜美，而且有益健康。 枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻...
枸杞煲鸡汤 ？
主料
鸡肉半只鸡
辅料
红枣，枸杞，盐适量
红枣枸杞煲鸡汤的做法步骤
1. 鸡肉洗净，加水淹没鸡肉即可，大火烧开，可看到表面有血沫，倒掉。重新加水，继续大火煮，烧开时转小火煲。
2. 红枣枸杞洗净待用。
3. 把红枣枸杞放入锅里，连续煲一个半小时。因为煲的时间久，建议水加多点。
4. 加适量盐，可以开餐了。
红枣枸杞炖鸡怎么做 ？
主料：鸡(1500克)
辅料：枣（干）(25克) 枸杞子(25克)
调料：大葱(4克) 姜(4克) 料酒(2克) 盐(4克)
红枣枸杞炖鸡的做法
把鸡切成块，泡好红枣和枸杞，切好葱段，姜片。锅加水，水温后焯肉，五分钟后捞出，用冷水过一下，这样可以避免还有血水。然后把肉块、红枣、枸杞放入锅中，再放入葱姜蒜、大料、肉寇，桂皮。盖盖开始俯，炖了差不多一个半小时，肉已经烂了（这时放点盐，这个要注意的，不能早放盐），爱吃甜的人可以不放糖吧，因为红枣和枸杞都是甜的。再煮不到十分钟就好了。
孕妇可以吃红枣枸杞炖鸡，配合少量当归，黄芪和姜片效果更好。