万丰美食菜谱大全蒸馒头揉面由什么窍门？ ？
把酵母加入面粉里面，用温水揉，揉好面团让它醒发30~45分钟，然后在揉一遍，做馒头！
请问馒头怎么做？自己揉面揉到什么程度？ ？
现在基本都不用手工揉了，全部机械化了
和面时怎样才能揉成光滑面团？ 20分？
1、发酵粉要用温水化开
2、水别太多
3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会 很黏
4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法
5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊
做馒头怎么和面？ ？
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把......余下全文>>
做馒头，包子的面怎么揉？有没有最快的揉面方法？ ？
最简单的办法是；用温水和面，你把面和水工好了，也就是成团了以后，用盆子扣住醒十来分钟，然后再揉，用不了几下就揉好啦，试试看吧
有谁能教我用手揉面的技巧和方法吗 ？
振动毁内ww
馒头该怎么和面，做出来才柔软细腻，香滑可口? ？
从两个方面来控制，一是配合，建议你按照以下的配合来做。
以面粉为100%的量，水的量为面粉的量的50—55%，酵母的量为面粉的量的1—1.2%，发酵粉的量为面粉量的1.5—2%，适当的加一点白糖，做为酵母发酵时的营养，为面粉的5%以上，面要揉的光滑亮白，用手扯皮有弹性，延展性。
其二，发酵要掌握好温湿度，一般家庭做馒头没有专业设备以及控制温、湿度的条件，如果是专业的做馒头的话，控制发酵空间的温度在40-45度之间，冬天温度可以再高一些，但不要超过50度，相对湿度在60%左右。
你试着做一下看看做出来的馒头效果如何。
如何蒸出松软劲道的馒头技巧 ？
1，选好面粉 ： 不要选择做面包的面粉它不是来做馒头，选一般在超市卖的粉粉就行。
2，揉面要有技巧： 揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。
3，发面方法 ： 用酵母发面，最适宜的温度是27左右度。在这个温度下，2左右小时便可成功。盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
4，放碱的方法 ：一般情况下，一斤半面粉放4克左右。
5，蒸法： 馒头放入笼，应将笼布打湿， 蒸馒头前，要把馒头放20分钟后再开火蒸。蒸好后,千万不要立即开锅，应过一会才开锅盖。这样的话，蒸的馒头就如你所愿了。
做馒头和面的方法 ？
买一个面包机，几百元，有自动和面功能，简单实用。我家是自制面包、蛋糕、酒酿、酸奶，按我说的做最简单。
超市有酵母买，我家经常做，买大包的，放冷藏室即可。
买高筋面粉做面包，普通粉做馒头，酵母是一样的。低筋面粉做蛋糕。