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凉拌毛豆 煌上煌凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆怎么做好吃 ?

材料毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量

做法
1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;
3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳。

材料毛豆 1盘

调料:

食盐2勺

醋适量

葱(末)适量

姜(末)适量

蒜(末)适量

八角1枚

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

生抽适量

香叶适量

白糖适量

辣椒油适量

麻油适量

植物油少许

水适量

做法 1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

4。准备好加入冰块的凉白开备用

5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用

6。调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

7。锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

8。将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可

材料毛豆1磅(450g),水8杯,盐1大匙,八角2个。
现磨黑胡椒粉1小匙,盐半小匙,麻油2大匙。

做法 1. 汤锅里放入水8杯、盐1大匙与八角2个,烧开,放入毛豆烫煮5分钟,捞出(八角捞出留用),以冷水冲泡待凉,沥乾水分备用。
2. 把毛豆移入大盆中,放入八角、黑胡椒粉、盐半小匙搅拌均匀,静置半小时,加入麻油拌匀,放进冰箱冷藏,冰凉即可食用。

材料青毛豆荚500g,成品糟卤1瓶(600ml),姜茸2茶匙(10g)

做法
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

凉拌毛豆的做法 ?

做法一食材主料:毛豆适量。调料:食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,桂皮1小片,干辣椒适量,生抽适量,香叶3片,白糖少许,辣椒油适量,芝麻油适量。 做法1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用 做法二原料新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.做法1. 毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。2. 毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。3.煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。4. 锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。5. 连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。

如何做好吃的凉拌毛豆 ?

主 料 毛豆600克
调 料 精盐6克,味精4克,酱油15克,白糖15克,香醋15克,葱花10克,蒜粒20克,姜末
10克,红油20克,鲜汤40克,芝麻油40克
特 点 此菜色泽淡绿,质地脆爽,口味咸微甜,佐酒特佳。
种 类 素菜 制作过程 1、将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉。
2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味
精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁。
3,将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成。

凉拌毛豆的介绍 ?

凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,将其1搓2煮3冰4炝,4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点,搁冰箱里冷藏冰镇着,看球时拿出来,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。

凉拌毛豆怎么样不变色 ?

带壳毛豆,在煮制过程中,最主要的就是不能盖锅盖,凡是绿色蔬菜类,一般情况下盖上锅盖必黄。
具体做法:
1. 先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅,煮至水开,加入毛豆,再煮5~7分钟;
2. 关火,将毛豆捞出,用凉水过凉,置入器皿,放入适量盐(根据个人口味,自己调试),趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中,水不要过多,没过毛豆即可;
3. 泡制3小时以上,即可入味。

怎样自制凉拌毛豆 ?

材料:毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

2
毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉;

3
水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐;

4
煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;

5
锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;

6
把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

凉拌毛豆的菜品特色 ?

凉拌毛豆口味丰富,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿,口味咸酸辣,能够促进食欲。

跪求:凉拌毛豆的艺术菜名 ?

半毛豆娘

吃完的凉拌毛豆调料可以用在下一次的凉拌毛豆吗 ?

密封放在阴凉处,短时间之内还是可以用的。

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