万丰美食菜谱大全海鳗的烹调法= = ？
红烧海鳗
主料：海鳗1500克
配料：
调料：大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克 盐3克 醋10克 菜籽油100克
烹饪方法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中
食谱营养
海鳗：1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
食物相克
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食豆焖海鳗
所需材料：
海鳗 ... 1段(900公克)
沙拉油 ... 3大匙
胡椒 ... 1茶匙
绍兴酒 ... 1大匙
茼蒿菜 ... 300公克
A 料
葱屑 ... 1大匙
肥猪肉 ... 数片
B 料
青豆仁 ... 1/2饭碗
老姜汁 ... 1大匙
蕃茄 ... 1个(切丁)
盐 ... 适量
味精 ... 适量
水 ... 适量
作法步骤：
1. 鱼洗净挖去内脏。
2. 炒锅入油，先将A料爆香。
3. 放入整段的鱼块，略加翻转数次。
4. 放入B料，加盖用大火煮滚，再改用中小火焖煮约 1 小时(要注意开盖看汤汁并翻转鱼身，以免粘锅)。
5. 食前加进胡椒、酒及茼蒿菜。
五道鳞鱼的做法 ？
清蒸毛鳞鱼
毛鳞鱼
主料：毛鳞鱼
配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法：
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
功效：补充蛋白质和微量元素。
红烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
干烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
香烤毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：
1、先将毛鳞鱼洗净。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、毛鳞鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
辣炒鳗鳞鱼
主料
鳗鳞鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒丝
适量
步骤
1.买来鳗鳞鱼洗净。
2.取出肚子里的杂物和鱼鳃。
然后切段。
3.油烧开，放姜、蒜片，爆香。
4.放辣椒丝。
5.放鱼块。
6.放盐。
7.加水，加花椒、八角。盖盖子，烧开。
8.放老抽上色。炖煮约15分钟。
9.美味辣鳗鳞出锅啦。
小贴士
鳗鳞鱼有点腥，得用大味压住鱼的腥味才行。
鲅鱼是无鳞鱼吗 ？
鲅鱼是无鳞鱼。
无鳞鱼就是指天生没有鱼鳞的鱼。常见的无鳞鱼有鲶鱼，鳝鱼，泥鳅和鳗鱼等。
鲅鱼特征：
体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体鲅鱼长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。
带鱼是有鳞鱼吗 ？
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和伐度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，它游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如。
中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授告诉记者，所谓无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼种不同而已，两者在营养价值上并没有很大差别。一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝等；在淡水鱼中，只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼。王教授还说，很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。
吃有鳞的鱼还是无鳞的鱼好 ？
一般来说，无鳞鱼含脂肪及胆固醇较多，高血压、血脂高及胆固醇高的人最好少吃。如普通人群，则可根据各人喜好，各取所需，两种鱼无所谓那种更好一些。
买熟猪肉熏鱼 （吃） 买混沌 （吃） 栓笼屉 (住) 调担卖猪肉 (吃) 买西瓜 (吃) 买水萝卜(吃) 缝补旧破衣 ？
北京既不是鱼乡，鱼非好，找到一家餐馆，专门从事鱼，其实是罕见的。但是，许多餐馆也有自己的好，导演收集许多餐馆还可以钓鱼大观。谈话，鱼，良好的餐厅斌，谈鱼。 。
因为大多数的鱼，你可以买两个重视实践，为读者尝试。
四做鱼四大家鱼是老北京的山东馆致美斋好菜。食客寓目后作出的伙伴关系，朋友最具特色的是红烧鱼头，鱼系干的活鲤鱼，活鲤鱼被打，然后做了红烧鱼头，做“，更糟糕的溜鱼，三酱尾部分，每个特别的味道，不仅是饮料，但也佐餐，年底四个红烧鱼胗（炸胗听起来儿童），但明确的红烧鲤鱼五脏，稀释果汁无味酸辣味，解酒妙品。我最喜欢的红烧鱼的头，还以为是良好的食品饮料。致美斋完成，但切碎炒，酸甜可口的红色防滑头以上，美味可口，颜色和味道都是不错的北京市。
潘鱼北半宽巷子和人居中心在清末民初优雅的聚会，在那里，他创兴许多名人食品“，”江豆腐“，”潘鱼“是著名百年成了名人。潘鱼是阴影潘共租，记录被折成两段，整个尾鲤鱼，蒸，炒肉汤，汤，汤色如高，不添加其他调味品。皮肤整理，折口你几乎可以并拢，但烂鱼汤也很美味。
五柳鱼也广泛和排名专业，宽和排名的关闭春华楼。五柳鱼系仿西湖的做法，就像红烧，另一个鲜香菇丝，笋丝，火腿丝，红辣椒丝，香菇丝一共有五个，所以被称为“五柳”。据宽，家里的老人讲，这菜是一个陶姓京官授予陶渊明写下了“漂流”，它应该被称为“陶鱼”逃离“五柳鱼”。
胡适鱼王府井大街安福楼，原名承华元。当其鼎盛时期，许多经常光顾的文人诗酒流连于此。胡适博士这里大嚼发明与鲤鱼保存切小丁，加一些三鲜细丁，稀汁清鱼放入汤，名称为“虎鱼”。胡博士不喝酒，胡适鱼自然只能走与米饭菜肴。
松鼠黄鱼菜肴之间的果汁，“松鼠鱼”的数量没有果汁是最好的。大黄鱼去骨的肉每刀，油炸打孔刀翻转成一个鼠标状，包裹在薄薄的酱油，甜，口味清淡，江苏餐厅淮扬菜博物馆好，尤其是在著名的雨花。
清蒸鳜鱼鳜鱼脂肪和3月招标，并没有荆棘吃很受的欢迎。比清蒸鳜鱼不能失去鲜味。清蒸鳜鱼取决于蘑菇，脂肪的肉提味，但西来顺提味蒸桂鱼蟹，香的味道，但必须活蟹，所有的坏味道。
炒鳝鱼丝炒鳝鱼丝香菜比其他鳞鱼风味独特。 “软腹部和粉红色，白色的肚子，一个巨大的鳗鱼片，加炒粉条。不是鳗鱼，江苏，四川，贵州和其他餐馆都善于做鳗鱼，细心的产品问题，江苏北部的餐厅一直苏沪馆博物馆和淮扬菜博物馆，五芳斋，雨花鳗鱼菜的味道在博物馆的顶部。
元鱼养血，尤其是鳗鱼系统元鱼红烧，清蒸红烧甲鱼蒸紧随其后。北京元玉餐厅，最重要的博物馆山东博物馆，红烧很好，能够袁羽裙烧成鱼翅味道。南餐厅近年来崛起的工艺，袁羽也没有不错。
家常焖鱼自制焖鱼似乎很容易，很困难，不发热，味道不会加入，会感觉不好。北京家庭炖大头鱼，餐厅自制熬黄花鱼，比目鱼，都有自己的特殊的风味，尤其是家庭的祝福往往熬鱼北京全市首屈一指。随着人居的的天津馆的祝福，熬鱼有自己的特长。熬鱼菜肴粗糙，但队伍的祝福微火熬炖，食客只知道如何地香汤，觉得它是一个大路货。
干鲫鱼是最新鲜的，尤其是汤熬上的短路。六合龙池鲫鱼世界的著名有点闷系干鲤鱼鲤鱼干燥成片融化，没有水分入口。南餐厅可以做这个菜特别好。春华楼
抓炒鱼山东馆的普通蔬菜，但金鱼胡同长寿堂抓炒鱼，果汁薄，味道鲜美，色泽喜人，没有味道，没有一般餐厅粘
酱平铺在中间的这个菜是不是太难的事情，但最害怕的咸咸的味道，但也怕太淡。这咸能遮鱼味，但酱油太淡也不适口性好。华东市场，润明楼做酱油中酱瓷砖是相当能够增加或减少的不得美容
银鱼，面鱼卫河银鱼，韩国面临着鱼，吃在北京的城市。这两种鱼体内都差不......余下全文>>
路氏疙瘩汤怎么样 ？
如果是第一次去，地点不是很好找，坐落于小区中，但是人气好像还是很旺的。先说他们家的疙瘩汤，那是非常好喝的，尤其是菌菇疙瘩汤，非常的鲜美，比一些大牌子的疙瘩汤汤好喝多了。其实他们家点最大的特色是海鲜，红烧辣鳗鳞鱼那叫一个好吃啊，现在想起来还流口水呢，活的鳗鳞鱼先下锅做，那叫一个新鲜。再就是油泼黑头鱼，因为都是活鱼现宰杀的缘故，所以那个鱼肉真的是相当的滑嫩。总体来说，是一家很有特色的私房菜饭店，价钱也是有点小贵，但是偶尔来搓一顿还是棒的。