万丰美食菜谱大全冻了的白菜能吃吗？为什么？ ？
冻白菜用水焯一下，去除水份，再蘸酱吃，是典型的东北菜之一，名为“蘸酱菜儿”。在东北很多人特意把白菜冻上，吃时把外面的白菜叶扒掉几层，从中间到菜心都可以吃。当然，酱也很有讲究，依照自人的口味，可以做一些鸡蛋酱、肉酱等等，味道好极了。
冻白菜有营养吗 ？
营养不变。
白菜冻了怎么办 ？
冻在地里还是那里，家里的数量不多而且就要吃就用水泡泡，把冰融了，去掉冻坏的叶子就好了
冻白菜化了可以吃吗 ？
冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右。温度过高，白菜容易脱帮腐烂，温度过低，又会受冻。一般情况下，白菜在－2C时，外叶虽有结冻，如果管理得当，使其缓慢解冻，还可以恢复新鲜状态。如果温度过低，白菜的原生质胶质体就会受到破坏，细胞就会死亡，再遇到高温解冻就会发生水烂现象。因此，对冰冻白菜也要讲究吃的
科学。
1．受冻轻微的，仅外表一层有冻结的，可放在0～2C的温度条件下，使其慢慢缓冻后食用。但必须轻拿轻放，以防机械损伤形成腐烂。
2．受冻严重的，冻成实心或三四层以上有冻结的，不要放在温度较高的地方缓冻，防止一冻一化脱水后腐烂。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切，用凉水洗、开水下锅。切菜、洗菜的时间要快，做菜时间越短越好，时间一长，菜就不好吃了。另外，冻菜做汤或腥炖，可保持适口的菜味，但做馅或炒着吃则容易变味。
传统冻白菜腌制做法，白菜冻了可以腌成酸菜吗？ ？
不可以的，因为受冻的大白菜内部细胞已经被破坏，解冻后不能食用了。
酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。
酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸）有机酸[4] 、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜白菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，这是为什么呢？原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。
东北人怎么冻大白菜 ？
冻白菜的做法
冻白菜一颗，一元钱。上面还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落到一块五二斤的程度，对于我这个爱吃白菜的人来说，真是个好消息
掰开叶子，洗净
切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽
豆瓣酱一袋，鸡蛋两个
锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟
豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开
白菜冻了怎样做菜？ ？
白菜冻了可以先解冻至室温，然后用来做菜吃。下面是其白菜烹饪做法：
干煸白菜
主料
白菜 (适量)
调料
红尖椒 (适量) 、大蒜 (适量) 、植物油 (适量) 、精盐 (适量) 、生姜 (适量)
步骤：
白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
红尖椒洗净切小段。
蒜瓣切薄片。
生姜切成细丝。
锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
倒入蒜片，红椒爆香。
倒入白菜片，大火翻炒。
调入精盐，炒匀即可出锅。
小窍门：
1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。 2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。
白菜冻了还能吃吗 ？
大白菜要是冻的跟铁一样的话，你不要着急，把他放入凉水里让它解冻，加入你加入开水解冻的话，那它就冻坏了，但是可以吃的，就是口感有点咬不烂的那种， 在我国北方居民每年到了冬季，总要贮存一些白菜作为过冬吃的蔬菜。有些家庭由于对白菜贮存管理不妥，常常会使贮存的白菜受冻。然而，对于冻了的白菜如果处理不当或是吃得过多，就会引起冻白菜中毒。
那么，吃冻白菜又为何会引起中毒呢?这是因为在冻白菜里含有一定供量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克／1， 00克 ，或硝酸盐超过1 00毫克时，人吃了就会引起中毒。这是由于冻白菜在融化后，其硝酸盐在还原菌的作用下，可还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时，常可引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者甚至出现昏迷。
如果吃了冻白菜发生了中毒情况，并且其中毒症状较轻时，可用手指或干净羽毛刺激咽部，引起催吐使呕吐，或用1％的高锰酸钾液洗胃，可使中毒转险为安。但对于中毒症状严重者，应迅速送医院诊治，并向医生说清可能中毒的原因，以使医生及时制定出正确的治疗方案。
然而，对于冻了的白菜并非绝不能食用，可通过适当处理而食用。即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜，先将冻白菜加热，使亚硝酸盐受到破坏，在烹调时予以充分的烧熟煮透食用，那就不大会发生冻白菜中毒了。
冻透了的白菜还能吃么？ ？
能吃,没少吃呀！
冻白菜对身体有好处吗？ ？
没啥好处，没有新鲜的好