新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

水煮青口贝的做法 青口贝的做法大全

海虹怎么煮 海虹煮多久 ?

水煮海虹的做法:
一、材料
海虹2500g、食盐适量
二、做法
1.将海红摘干净,并且用水清洗干净。
2.锅内放水,烧开。
3.将海红放入锅内,加入少许盐。
4.待海红都张开口后,一分钟即可出锅。

姜葱炒青口怎么做 ?

姜葱炒青口的做法

1.成品图

2.青口一个个挑活的,跟商贩要些水回来在冰箱保鲜那格养上一个小时

3.洗干净控干水分待用

4.热锅下油再下姜和葱头至微黄色

5.倒入青口翻炒~炒一分钟左右加入料酒和小半碗水,再下盐、白糖、生抽

6.一分钟后下鸡精和葱花再翻炒一下

7.起锅装盘即可

教我做海鲜菜! ?

(一)做菜: 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。 四, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。 2 少许时间。 西红柿土豆汤: 先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、味精,即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。 干贝扣萝卜: 上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。 干贝炒蛋: 把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。 调料:酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。 八,香肠做法: 切片,隔水蒸,要蒸烂。 也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可 还可以在荷兰豆刚上市时(嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小点儿的火炸熟,再大点儿的火使外表炸金黄。 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。 切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点糖,加一点香葱段。即可。

我想吃海鲜可不会做,水婵怎么做好吃 ?

介绍我们家的海鲜家常菜做法给你参考:

  1.水煮虾(火锅)
  到超市买一包竹签,把虾洗干净后剪去虾须、虾刺,用竹签穿起来,下到火锅里烫熟就可以了,吃时可蘸点生抽、麻油。

  2.辣椒炒虾
  用新鲜的青、红辣椒各两只(能吃辣还可以加进一点干红辣椒),油爆生姜辣椒后加入虾进去炒,炒时加入适当的糖、酒。

  3.清蒸蟹
  这个简单哈,等水烧开再放进去蒸熟就可以啦。(蟹一定要蒸熟透)

  4.姜葱炒蟹
  蟹洗净切块,用油爆姜、葱白,倒进蟹块翻炒,加入适量的糖、酒、生抽调味。

  5.虾蟹粥
  虾、蟹先用些许盐腌一下,粥快煮好时放进去就可以了。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥。

  6.清蒸青口(不知“青口”你们那怎么称呼,就是一种尖形的贝类,外壳是青色的)
  青口同蒜、豆豉清蒸,加入些许姜丝、生抽、酒调味,味道很鲜美。

  7.沙蚬蒸粉丝(沙蚬又名蛤蜊)
  在蚬里放入油、盐(盐一定不能多放)等调味料,加入一点水,沙蚬的下面铺一层粉丝,用蒸汽蒸。这道菜要讲究火力和时间,否则,要么老了,要么没有熟。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜。

  8.焗卜卜蚬
  把蚬放在盘里,加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水,放在炉上用火烤。味道香甜。

  9.圣子王蒸汤
  这个做法非常简单,把圣子王放进瓦罐内,加水、姜片,蒸熟即可。不用放盐,而且汤要趁热喝,时间越长汤越咸。

  10.煎生蚝(牡蛎)
  生蚝去壳洗干净,用开水煮至半熟;过凉水,再用纸吸干水份;把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅,加点油,把生蚝放进锅里中小火煎香;倒粉糊入锅里,然后打进一个鸡蛋,两边稍为煎一下就可以上碟了。

  PS:1.我家也很喜欢吃海鲜,以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考,因这些大多是广东菜式,不知是否合你们的口味,希望你能喜欢。

  2.挑选海鲜一定要新鲜,选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭,轻轻掂一下比较沉手的,开口的通常不大新鲜。贝壳类买回来后要养干净,否则会有沙。养时加入一些蒜泥,它就很快会把沙吐干净了(这个方法是渔民教的,管用)

求几种海鲜的做法 ?

姜葱螃蟹

主料:螃蟹1000克
辅料:葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克
调料/腌料:盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克
制作过程
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;

2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

咖喱螃蟹

材料:
1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克

2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料:
1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺

2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程:
1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。

2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。
炒蛏子

主料: 蛏子 500克
配料:
调料: 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量

口感 肉质洁白,鲜嫩爽口。

1. 先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
2. 炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成.
海鲜全家福的制作材料:
主料:对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克
海鲜全家福的特色:
汤汁清澈,口味鲜美。
海鲜全家福的做法:
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。

海鲜豆腐煲的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克
调料:蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法:
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2. 鱿鱼切片备用;
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
海鲜扒豆腐的制作材料:
主料:豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油
海鲜扒豆腐的特色:
色泽美观,鲜香味浓。
海鲜羹的制作材料:
主料:海参(水浸)100克
辅料:鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克
调料:姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克
海鲜羹的特色:
多种原料组成,色泽淡雅,汤鲜味美。
海鲜羹的做法:
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水5鼎0克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调......余下全文>>

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