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牛肩肉怎么做 牛肩肉适合怎么做好吃

红烧牛肩肉怎么做 ?

ZT牛肉烹饪小技巧

如何区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

如何切牛肉:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

如何炖牛肉:
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片;
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

如何卤出软硬适中的牛肉:
卤牛肉最好用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中川烫一下;
卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。

如何烤嫩牛肉:
烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好,用刀背或擀面杖反复敲打,使牛肉纤维断裂,然后切片烤制,这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。

牛肩肉的做法有哪些 ?

主料
牛肩肉
500g
土豆
200g
辅料

适量

适量

适量

适量
八角
适量
香叶
适量
豆瓣酱
适量
辣椒
适量
生抽
适量

适量
步骤

1.准备好所用食材。

2.葱切段,姜切片,准备好八角 香叶 辣椒。

3.
将牛肉洗净切成大块。

4.土豆去皮,切成滚刀块备用。

5.切好的牛肉用清水泡出血水。

6.将牛肉焯水后沥干水分。

7.锅中注入少量的油爆香八角 香叶 和葱姜。

8.加入豆瓣酱煸炒均匀。

9.加入 酱油 糖和开水。

10.倒入焯水的牛肉,大火烧开,转小火,焖制1小时。

11.加入盐和土豆块,继续焖制40分钟。

12.收干汤汁即可。

牛嫩肩肉怎么做好吃 ?

1. 牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用。

2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用。

3. 牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟。关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分。

4. 取出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5. 将牛肉条倒入盘子中,自然晾干,味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

牛肩肉是什么部位肉,如何烹饪? ?

牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。
材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
做法:
1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅,用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。

牛肩胛肉怎么做 ?

酱油。

5 调酱汁。

6 锅中加水烧开、盐,蒜香浓郁、辣椒切丝:590(大卡)
主料
火锅年糕 半块
牛肩肉 一块

方法/、胡萝卜,接着放入胡萝卜轻轻翻炒几下、醋,煮软时捞出备用,先炒牛肉、料酒,大蒜拍碎切沫;步骤
1火锅年糕1袋食材食谱热量。

4 洋葱,这里只用半袋即可、蒜末。

7锅烧热放油,酱汁收差不多时即可出锅,放洋葱炒出香味、酱油腌制。

2年糕切成条状,倒入调好的酱汁翻炒(香味即可充满满屋)。

3 牛肩肉切成细丝、老抽,加油,放入煮好的年糕翻炒几下。

8美味的炒年糕,放入年糕,放辣椒轻炒几下,黑芝麻:糖,酸甜可口

牛肩肉可以做牛排吗 ?

要自己家吃就可以了` 口感不是很好~加点嫩肉粉会好一些~~ 要是在店里卖·就有点难让客人接受了·~

牛肩肉炖土豆土豆的做法 ?

首先打牛肉煮熟,切成相应的小块,然后锅里放油,牛肉下锅炒一下,再放入切好的土豆,放调料即可,中火纯15分钟

牛肩胛骨怎么做好吃 ?

牛肩肉的做法
用料 :
牛肩肉.黑胡椒粉.盐.色拉油(橄榄油更好).粉葡萄酒.蜂蜜.洋葱.黄油
黑椒牛肩肉排的做法 :
1.牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2.用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3.将色拉油淋在盘面上。
4.大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5.切一小块黄油下锅,用小火。
6.切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7.倒小半杯粉葡萄和一勺蜂蜜。
8.继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。

牛肩肉能做牛排吗 ?

要自己家吃就可以了`
口感不是很好~加点嫩肉粉会好一些~~
要是在店里卖·就有点难让客人接受了·~

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