万丰美食菜谱大全蜂巢蛋糕的制作方法 ？
材料： 全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
1，黄油，炼乳，蜂蜜混合。
2，搅拌均匀。
3，蛋打好。
4，分三次将蛋加入。
5，将4混合均匀。
6，低筋粉筛过。
7，筛好的低筋粉
8，混合均匀。
9， 20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
10，糖化了，冒小泡。
11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
12，继续小火煮两分钟。
13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
14，静置30到40分钟。
15，加入3克苏打粉。
16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
几个小贴士：
1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。
8，最后一点，减肥同胞就别吃啦，比如我。伤心哭泣中。。
蜂巢蛋糕是什么样的，怎么做？ ？
蜂巢蛋糕
配方：炼乳160g、液态油60g、蜂蜜9g、鸡蛋120g、面粉100g、
苏打粉3g、细糖180g、水160g、
蜂巢蛋糕制作步骤方法：
1、将细糖和水加热制成糖浆，冷却备用；
2、将炼乳、液态油、蜂蜜搅拌均匀；
3、将鸡蛋加入，打散混合均匀；
4、将面粉和苏打粉筛入，手动翻拌均匀；
5、分三次加入糖浆，边搅拌边加入；
6、将制作好的面糊，保鲜膜封起静置40min；
7、将面糊倒入模具中；
8、烤箱快热档180度，烤制25min即可
小贴士：
液态油可以用味道比较清的色拉油代替；
面糊的静置很重要，因为可以让苏打粉作用，更容易形成蜂窝状
以上的烘焙食谱中 这是按照嵌入式烤箱的的标准做的，具体烤箱估计温度选择上会有差别，请参考
蜂巢蛋糕怎么做? ？
材料：
1.原味炼乳 160G
2.融化牛油 60G
3.蜂蜜 2大勺
4.鸡蛋 2个
5.低粉 100G
6.苏打粉 1小勺
焦糖水：
1.白砂糖 80G
2.热水 120G
工具：橡皮刮刀，385G鸡蛋盒（或固定模）
作法：
1.烤模涂油撒一层椰粉，既可以防粘，还可以增加椰香味 备用
2.煮糖水：糖放小锅，用小火煮到溶化，成褐色，熄火立刻加入热水拌匀即成焦糖水（加入热水时，因为焦糖温度极高，会大量溅起，一定要小心烫伤！冷却至约60度c.在一旁备用
3.原味炼乳、已融化的奶油和蜂蜜拌在一起，并用电动打蛋器搅打几分钟，使乳化均匀，油水不分离
4.鸡蛋打散，分2-3次加入上面的奶油蜂蜜中，拌匀且再搅打1-2分钟
5.低筋粉和苏打粉过筛，加入鸡蛋奶油液中拌匀，再加入焦糖水拌匀，要慢慢拌均匀，尽量不要留下粉粒，否则影响最重的口感和造型，然后静置40分钟以上。
6.入烤箱中下层，上下火165度，45分钟
注：
1.烤时烤箱里放入一杯水,使烤箱内不会太干
2.这款蛋糕的面糊比较稀，只能用固定底的模具，用活底模面糊会泄漏的很严重
3.面糊一定得静置足够的时间，使面糊松弛才能烤出漂亮的蜂巢空洞，而且入模的面糊要有一定的厚度，这款蛋糕几乎是不膨胀的
关于蜂巢蛋糕的制作技巧，原理 ？
是发酵的程度吧？
蜂巢糕的做法 ？
黄金蜂巢糕，是一款甜品点心，金灿灿的表面布满蜂巢状的孔洞，入口酥脆香甜，口感独特。其制作过程如下。
1、选米：选用非黏性优质大米。
2、泡米：春、冬季24小时，夏季6小时，以泡至米用手轻轻一搓即碎为佳。
3、磨浆：用小型豆浆机把米磨碎，边磨边加水，加水量为干米的2倍。
4、发酵：采用老酵面，5公斤大米用0.5公斤。具体时间视湿度高低而定（冬季10-12小时，夏季8小时）。发酵过程中每隔5小时须搅动1次，以利发酵均匀。
5、烤制：在发酵米浆中，按每5公斤原料大米加入适量泡打粉，奶油20克，鸡蛋4-6个，香精3克，蜂蜜和白糖250克，拌匀即可倒入专用模具烤制。可用煤或炭、燃气作热源，8-10分钟即可烤熟1盘（重约2千克）。烤制时将模具转动2-3次。
做蜂巢蛋糕里面的蜂蜜和炼乳是起什么作用 ？
蜂巢蛋糕的做法参考分量：方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干，视模具大小而定)
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克
烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
制作过程：
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋，打散。
3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次
蜂巢糕怎么做 ？
然后加入米粉搅拌均匀，把和好的面放入碗内，口软疏松，加白糖、京糕丁，故也称米面蜂糕，用凉水浸泡4至5个小时，然后对碱和白糖揉匀。它用粳米淘洗干净，用小碗洗净，滋味香甜，使劲搅拌成糊状（放碱面注意碱要对得合适。
米面蜂糕实际上也是碗糕、白蜂糕味香甜，果料在上面，盖上盖发酵，上旺火蒸后取出，恰到好处），松软利口，上面放上小枣似蜂巢 是名蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃，使酸碱中和，沥尽水后，里面刷上油，碾成粉过细箩，倒入温水调稀，上边开花。米面蜂糕呈乳白色，蒸熟即成，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，也可摆成图案即成。因为这类糕食掰开后。红。
红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状、瓜子仁、松仁，上面撒青梅，趁热倒在发面盆内，发好的面均匀地兑上碱揉匀。
碗蜂糕用富强粉和面发酵。碗糕成碗形、桂花，而是粳米粉，待发好酵后用碱揉匀，内中有较多蜂窝状的小孔，用一个盆将老酵撕碎，刷一层油，故名蜂糕。做红蜂糕用标准粉加红糖、葡萄干等果料，配以红绿果料，然后将和好的面上笼蒸，用旺火上笼蒸熟即成，利口松软。将对好碱的米糊盛入小碗，做白蜂糕用富强粉加白糖，碗内先刷油、桂花、碱面，上面放五粒红枣，不过它的原料不是面粉，颜色美观。因为中有蜂窝
八寸的蜂巢蛋糕需要什么材料 ？
一般制作蜂巢蛋糕需要以下材料：
焦糖水材料：白砂糖120克，清水50克+热水240克
材料：炼奶120克，蜂蜜12克，低粉150克，小苏打5克，黄油90克，全蛋3个（约180克）
蜂巢蛋糕是怎样进行疏松，使其起蜂眼孔的 ？
蜂巢蛋糕它添加了苏打和蜂蜜 最主要是苏打起了做用，因为苏打是化学膨大剂的其中一种，碱性，再加上蜂蜜就形成了这些密密的小洞
蜂巢蛋糕
主料
鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克
配料
蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克
做法
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋，打散。
3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）。
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
烤蜂巢蛋糕糖水什么温度 ？
用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形，刮平！
11. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟！
7. 然后把一片蛋糕放入推筒，蛋黄加10克糖打匀，划过有痕. 蛋糕凉后撕去油纸！烤好后拿出在桌上震一下！
4，再放一层水果. 把牛奶和黄油加热到沸腾前. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾！然后连油纸一块拿出放凉！然后加入蛋黄拌匀，用打蛋器打顺滑！直到加满推筒，加入加热到40度左右的蜂蜜，加一层奶油，把自己喜欢的水果切块！
6！
8！
2！打到颜色变淡. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘！把热气震出来！如此一层一层往上重复叠加，拌匀！
9！
3！
10. 因剩下的另一半蛋白放置了一会. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中！然后分两次加入过筛的低粉！轻拍几下盘底去气泡！
5. 打发奶油！倒入面糊拌匀. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法主料
低粉47 糖10
蛋黄4个 蛋白107
无盐黄油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
辅料
淡奶油适量 糖适量
水果适量
推推乐蛋糕的做法步骤
1. 烤盘28x28