万丰美食菜谱大全芥菜丝的腌制方法大全 芥菜怎么做最好吃 ？
1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！） 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可
芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制 ？
原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
腌芥菜丝的做法大全 ？
1、腌芥菜丝把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）2、腌芥菜头菜系及功效：私家菜 卤酱菜工艺：腌腌芥菜头的制作材料：主料——芥菜头5000克 ，调料——粗盐500克腌芥菜头的特色：清香可口。腌芥菜头的做法： 1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
芥菜丝腌制家常做法，正宗芥菜丝腌制怎么做 ？
食材用料：
芥菜[图]芥菜5斤相克食物
盐300克
醋[图]醋适量相克食物糖[图]糖适量相克食物
酱油[图]酱油适量
花椒[图]花椒若干
八角[图]八角若干
葱白[图]葱白若干
菜谱做法：
芥菜丝腌制的做法图解11.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
芥菜丝腌制的做法图解22.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
芥菜丝腌制的做法图解33.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
芥菜丝的腌制方法大全 芥菜怎么做最好吃 ？
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
正宗芥菜丝腌制怎么做 ？
食材用料：
芥菜5斤相克食物
盐300克
醋适量相克食物
糖适量相克食物
酱油适量
花椒若干
八角若干
葱白若干
菜谱做法：
1.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
如何腌芥菜丝? ？
跟其他的腌制方法没什么区别，但腌制时最好加点儿糖，盐跟糖的比例最好为3：1，这样就不会味道单一了。
怎样腌制五香芥菜丝 ？
原料配方：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
芥菜头的腌制方法 ？
南方通常制作腌制芥菜的方法如下：芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单。芥菜头的腌制方法原料：芥菜头 。芥菜头的腌制方法配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜。芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水。步骤：1.芥菜头买回家之后，洗净；2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；8.盖上盖子，在坛沿添清水；9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
正宗河南农家芥菜丝腌制方法 ？
主料
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！