万丰美食菜谱大全清洗肥肠方法？ ？
清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作
一、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
二、水洗
再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
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清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋
别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗
可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来
所以用更直接有效的方法，
（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下
（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓
（3）再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了
我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西
如果还不放心，那就
（4）把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓
（5）再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了
而且醋还可以带走一些肥肠的气味
洗好的肥肠吸收了很多水分，所以先入沸水锅中焯一下水
把烫紧缩了的肥肠捞出来之后炖至自己喜欢的软硬程度就可以切块做菜了
猪大肠怎么洗不臭 ？
实际掌握了清洗猪大肠的几个关键步骤就不会有什么异味了，或者是异味极小。
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
肥肠怎样才能洗干净 ？
肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子：
昨天下午，在菜场买菜，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净哈
诀窍：
（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
（2攻洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。
红烧肥肠：
配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）
第一道工序就是洗肥肠。
言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95％都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
第三道工序就是烧了。
锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。
烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。
红烧肥肠做法2：
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的
青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
肥肠粉：
1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。
2、用锅煮粉至熟。
3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有啊），稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。
肥肠粉做法二：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的......余下全文>>
煮熟的肥肠怎么清洗 ？
要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
猪大肠的清洗方法 ？
猪大肠的清洗方法把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。
经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。
清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。
一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香！！！
就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了
这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦！！！！
如何清洗肥肠 ？
1新鲜肥肠买回家以后翻肠（我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净！！！）
2翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。
3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面
4翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
5给翻面以后的肥肠加上盐（可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味）
6再加点醋（我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观）
7加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉
8反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了
9洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到）
10洗净以后的肥肠冷水下锅汆水（加姜片、花椒、白酒）
11这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。
12捞出备用（雪白的肥肠看着都舒服啊！）
超市买回来的冷栋猪大肠要怎样清洗？ ？
先用水泡到解冻，然后用盐搓，搓完之后过一下开水就好了。
煮熟的肥肠怎么清洗 ？
开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，锅中加、姜块，就这样不加水的情况下干搓干揉。
三、花椒粒，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，根据量的多少，反正要搓不短的时间、葱段，大概要煮45分钟左右 一，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，要让膻气散发出去）：酒类，加入面粉、干洗
先不能沾水，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了，放在一个大盆子里，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜、水洗
再开清水拼命洗。
二，再来就是要去味儿
如何清洗猪大肠和猪肚才能干净？ ？
用面粉加食用盐，揉洗三遍，在用30度温水清洗干净即可
肥肠要怎么洗才会干净,又不会臭? ？
爱吃肥肠的人对于洗肥肠无不伤透脑筋，如何洗去肥肠的异味是洗肥肠关键，这里教你一个小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再洗，能迅速洗去肥肠的异味。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除
5猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。
要注意：
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。