万丰美食菜谱大全蓝莓果酱蛋糕卷为什么一卷就碎了呢? ？
温度这都是次要，不过也要正确的火啊，，烤这蛋糕一定面火比底火大。还有蛋糕浆过老，，也出现断裂。。
草莓果酱蛋糕卷的做法，草莓果酱蛋糕卷怎么做 ？
草莓果酱蛋糕卷的做法
材料
蛋糕体材料：蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺
夹馅材料：淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺
做法
1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠.
2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡。
5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。
6 倒入裱花袋中。
7 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。
8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。
10 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀。
11 淡奶油打糖打发。
12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。
13 蛋糕表面刷一层橙酒。
14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓。
15 卷起，冷藏至凝固。
做蛋糕卷可以用果酱吗 ？
前言刚好家里还有用剩的椰浆，就尝试着用一下椰浆做蛋糕什么味道，而且终于让我摸透我家烤箱的脾气了，我知道怎么烤出皮不会被撕开的蛋糕卷了，随便卷，都不会破皮，妥妥的。
戚风蛋糕卷的果酱涂抹在哪一面? ？
正面 这样的话果酱不会渗透表皮，可以保持蛋糕口感 如果是鲜奶油的话正反都可以
几种蛋糕卷的做法 ？
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力酱两勺做法：1，当然，做巧克力卷，在筛面粉的时候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和面粉的比例大约是1.5:3.52，巧克力蛋糕卷就是要在面粉中混合些可可粉后再筛入液中。3，打发需要鲜奶油，如果喜欢巧克力再浓烈些，就加点巧克力酱。顺便说，我用的这种是无糖巧克力酱，可以放心给有糖尿病的老人吃。很多人说雀巢的鲜奶油不太容易打发，而更愿意使用比较好打发的植脂奶油。但是，我觉得植脂奶油的口感太差了，实在不如动物奶油细滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我觉得也难打发啊，甚至我从来都不借助加糖的打发效果，直接打发奶油，效果都很不错。4，需要注意的是，一定要直接从冰箱里取出奶油打发，在天气炎热的季节，还要把打发的盆泡在冰水里隔水打发。同时，要确保打蛋器和打发的容器无油、无水。5，打发成羽状就行了。6，打发好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室温里已软化的巧克力酱，并用打蛋器混合均匀即可。7，涂抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要轻轻地每搁两厘米划个印儿，这样比较好卷。8，然后卷起，定型。巧克力坚果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鲜果适量,坚果适量,糖适量做法：1，这个就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均匀的三片。在其中一片上抹上打发的奶油，加上水果粒。2，然后将另一面摞在上面，再涂上奶油，撒上水果粒，并将第3片也摆在上面。3，在蛋糕上面涂抹上奶油，并用你喜欢的方式装饰。我是撒了松仁，挤了些奶油裱花。4，至于两侧，可以不再处理，也可以适量涂些奶油，然后用手拍些坚果碎粘在上面就可以了。果酱蛋糕卷做法：1，很简单啦，在蛋糕上抹上果酱就可以了。特别提醒一句：要在光滑的那面抹果酱，因为光滑的这一面容易在卷的时候出现裂纹，而把揭开烘焙剥离的那一面露在外面比较好看（嘿嘿，露怯下，我这个就卷错了，不过切成片后，别人倒也看不出来了）。2，卷之前，在蛋糕会被卷到里面那个边的边缘斜着切下一条，这样可以卷得更服帖。卷好后，要包在烘焙纸或者锡纸里，并包入塑料袋中置于冰箱内定型一两个小时。3，然后取出就可以啦。
香蕉果酱蛋糕.怎么用果酱做蛋糕 ？
香蕉果酱蛋糕卷的做法步骤
1
我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子，奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2
把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
3
香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以，我嫌清洗料理机麻烦，就用手动的了！
4
蛋黄里加入三勺色拉油。
5
用打蛋器打匀。
6
加两勺糖粉搅打均匀。
7
加入研好的香蕉泥搅打均匀。
8
低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。
9
开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。
10
剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。
11
打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉。
12
继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。
13
继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。
14
把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀（我没有刮刀，就用盛米饭的铲子搅的，效果一样哦）轻轻搅拌均匀。
15
烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。
16
烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟。
17
稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱。
18
沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是，我的蛋糕颜色烤得那么棒，可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了，可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟！
19
拿出，去掉油纸，切片即可食用。
小窍门
1、蛋白的打发比较关键，没有完全打发的蛋糕会很硬，不暄软！
2、最后搅拌面糊的时候一定要轻，一是不能划圈搅，要上下翻着搅拌，避免上筋；二是一定要轻，避免消泡，搅拌均匀即可。
蛋糕卷的酱，大家猜猜看是用什么做的 ？
长的不一样，味道不一样，芝士的种类好几十种，难道每一种你都要去研究一下哪不一样嘛？芝士蛋糕按你这么分，分几十种出来也有。按我的理解，按口味只有三种，轻芝士，中芝士，重芝士。芝士蛋糕的种类还有哪些？？？按你的理解，可以有几百种哟。什么日式奶酪蛋糕，法式奶酪蛋糕…这个世界上的有几种芝士蛋糕配方你猜猜看啊。每家蛋糕店都可以独创几种，每个大师都能做几种自己研究的配方，每个国家每个地区吃的不一样，芝士蛋糕就不一样，那你猜猜有几种？做好关键的那几种就行啦
做什么蛋糕才可以在蛋糕的中间夹上夹心的果酱?除了戚风蛋糕之外 5分？
一般是分蛋海绵，法式海绵之类的，这种坯子比戚风要硬一些，做蛋糕夹层，特别是不裱花的那种夹层更合适~
奶油果酱蛋糕的做法，奶油果酱蛋糕怎么做好吃 ？
奶油蛋糕一般不使用果酱，显得抵挡，直接用水果点缀。
可以把蛋糕横切，果酱加在中间。