万丰美食菜谱大全银针鱼的制作方法 ？
银针鱼也是面条鱼,我们这里吃的比较多,可以挂点糊,炸着吃.
作法也简单:把银针鱼洗净放入碗内,放少许盐,入点味,(不放也行,最后可以沾椒盐吃),把面粉放入另一个碗中再放一个鸡蛋,加一点清水调成面糊状,然后再把色拉油烧至六成热，取面条鱼裹上蛋黄面糊，下油锅炸至外酥内嫩且色泽金黄时，倒出沥油,装盘,如果淡的话旁边再放点椒盐,沾着吃.
我比较喜欢清炒,有原汁原味的特点,
作法也简单,炒的时候少放一点青椒(要切成条状),先炒鱼,其间放点料酒,盐,炒至七八成熟时,再放入青椒,最后少放一点味精就可以了.
要注意:不要炒大了,油也不要太多,炒的时候不要把鱼都拨碎了
银针鱼的制作方法 ？
玉筋鱼俗名是银针鱼、面条鱼，可以加工成熟干品，是人们喜欢的珍贵水产食品之一。玉筋鱼鱼体较小，肌肉组织脆弱，肉质细嫩，酶的活力较强，易腐变质。因此，采捕后要及时加工。 制作方法 1.原料处理：鱼体破肚易腐败，为保证成品质量，原料应按鱼品鲜度好坏，鱼体完整率大小，分别存放，加工，拣净杂质，并用海水轻轻洗净体表污物。 2.炊煮方法：(1)锅汤配制法：取淡水加盐使其波美度至8度左右，用盐量应根据鱼体鲜度及天气情况而定，一般为8%，丁高不超10%。 (2)炊煮法：盐水在锅中八成满，将盐水煮沸，取鱼10公斤左右(指100厘米锅)放入锅中，见鱼体在锅盐水中浮起，用笊篱轻轻转动，使鱼经旋力作用，均匀散开受热，全部浮上水面即煮熟。鱼下锅后，炉火要旺，火力要猛，煮至时间越少越好，每次约2～3分钟。并用笊篱经常捞出浮在锅汤上面的污物。 3.晒干：鱼体煮熟后，捞入筐中，让其滴水，待冷却后出晒时，把鱼轻摇抖松，就筐匀的撒或用手掌撒于晒筐上，当晒至五成干时，用木耙轻轻翻动，好天一天即可干燥。约九成干时收拾起堆放，稍回潮后包装。 4.包装：用塑料袋定量封口包装，外包装采用纸箱，防潮、封严、牢固，以便贮存和调运。
参考资料：www.foodmate.net/...1.html
香酥银针鱼的做法，香酥银针鱼怎么做好吃，香酥 ？
食材
主料
银针鱼
300克
辅料
鸡蛋
一个
面粉
50克
盐
少许
油
400克左右
料酒
少量
生姜
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好300克左右银针鱼。
2.用剪刀轻轻划开肚子去内脏去头一个个洗净沥干备用。
3.用盐.生姜末.鸡蛋液.面粉裹均匀挂好糊稍腌15制20分钟。
4.锅里倒油稍多些，油八成热用筷子将一个个挂好糊的小鱼放进中小火炸，注意翻面，看好火候，炸自金黄起锅沥油。
5.银针鱼肉质嫩炸一遍就酥脆，不需复炸。
6.沥完油装盘即可。
银针鱼炒蛋怎么做好吃 ？
主料
青辣椒
160g
鸡蛋
60g
辅料
油
适量
蚝油
适量
步骤
1.起油锅煎鸡蛋。
2.两面煎熟煎黄。
3.盛出。
4.留底油煎炒辣椒至断生，加蚝油调味。
5.下入煎好的鸡蛋，炒入味即可。
小贴士
1、辣椒煎软再下煎鸡蛋炒匀入味即可。
2、蚝油具有咸味，此道菜品可不必加盐调味。
银针的做法，银针怎么做好吃，银针的家常做法 ？
食材
主料
饺子粉100G
糯米粉50G
盐少许
热水100G
步骤
银针，我们又称“禾穗条”就是用饺子粉搓成两端尖中间粗的条子，在我们家乡就是这样的称呼啦。具体什么意思，我也不是很清楚的呢。只是嬷嬷也是这样叫的呢。没有馅料很简单的一种糕点啦。囡囡很喜欢吃这个呢。小小条，也很合适她吃的呢。囡囡叫这种为饺子呢。因为我告诉她说：“是用饺子粉做成的。”也许是这样，囡囡也认为这种也是饺子吧。嘻嘻~~囡囡误会了呢。没有所谓啦，反正她喜欢吃就好啦。而且这个禾穗条不管是材料还是做法都相当的简单的。吃起来也蛮有弹性的呢。难怪囡囡吃了一条又一条了呢。禾穗条做法：1.饺子粉与糯米粉混合后加少许盐，拌均匀2.加入适量的热水，揉成面团3.取一小搓粉团，用双手的掌心搓成两端尖中间粗的小条即可4.锅中烧热水，蒸10-15分钟即可5.取出待凉就可以吃啦。也可以醮上你喜欢的酱油吃啊。
干银针鱼怎么做来吃 ？
干炒！如果和香菇丁混炒，风味更佳。前提是一定要干的，如果是鲜的呢，那只好做汤咯。。。。
银针鱼有什么营养 ？
营养功效
化学成分
可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。[4]
主治功效
补虚，健胃，益肺，利水。[4]
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"
③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"
④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
营养讲解
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。[5]
银鱼
银鱼
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。[4]
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。
[用法]煮汤，入菜肴。[4]
搭配宜忌
黄金搭配
银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效；
禁忌搭配
银鱼加甘草对身体不利；
参考：baike.baidu.com/...En9_#5
银针鱼饲养温度 ？
要看热带鱼的品种····国斗·白云金丝、斑马基本可以不加温在南方过冬 ··· ···有些品种低于20℃就容易得病而死·· 大部分品种一般20到28，为热带鱼的适宜温度，一般都喜欢26 °℃左右的水温.
野生银针鱼多少钱一斤 ？
野生的不给买卖，我收购养殖娃娃鱼2到5斤销往国外市场，我收420一斤，你有多少？
银针鱼拌苦苣的做法，银针鱼拌苦苣怎么做好吃 ？
食材
主料
苦苣
1稞
辅料
蒜末
适量
盐适量
白糖
适量
白醋
适量
辣椒油
适量
银针鱼
适量
步骤
1.选用的苦苣
2.摘干净后用水清洗
3.银针鱼用水冲洗一下
4.锅内放少许油，倒入清洗好的银针鱼煸炒一下
5.使银针鱼酥香可口
6.切配好蒜末放在苦苣上面
7.倒入煸好的银针鱼
8.放入适量的自制辣椒油
9.加入少许盐，白糖和白醋
10.翻拌均匀后即可食用
小贴士
1，银针鱼用之前先用清水冲洗一下
2，选择用油煸炒一下能使银鱼口味更酥香
3，适当少放些盐调和口味，银针鱼本身非常咸